பாரம்பரிய ஈரானிய டிஷ் டாங்க்ஸ்காக் என்ற அசல் சுவை இந்தியாவில் முன்னொருபோதும் இல்லாத புகழ் பெற்றது, அதில் இருந்து டிஷ் வரலாற்று தாயகம் வெற்றிகரமாக மறக்கப்பட்டது.
தன்சக் கூர்மையான மற்றும் இனிப்பு சுவை குறிப்புகள் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது, இந்த கட்டுரையின் சமையல் பொருட்களில் நாம் இறால் சாப்பிட்டு இனிப்பு சாப்பிடுவோம்.
இறந்த ஒரு எளிய மற்றும் ருசியான தஞ்சாங்
பொருட்கள்:
கறி நிரப்பவும்:
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- தக்காளி - 3 துண்டுகள்;
- மஞ்சள் - 1 டீஸ்பூன்;
- garam-masala - 1 டீஸ்பூன்;
- ஏலக்காய் - 4 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- உப்பு - ருசிக்க.
டான்சாகாவிற்கு:
- கிங் இறால் - 16 துண்டுகள்;
- சிவப்பு பயறுகள் - 1 உருப்படியை;
- வெங்காயம் - 1/4 பிசிக்கள்.
- மைதானம் கறி - 2 தேக்கரண்டி.
- தரையில் மிளகாய் - 1 டீஸ்பூன்;
- கெய்ன் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அன்னாசி பழச்சாறு - ஒரு நூற்றாண்டின் 1/4;
- புதிய கொத்தமல்லி;
- garam-masala - 1 டீஸ்பூன்;
- 1 எலுமிச்சை சாறு.
தயாரிப்பு
எரிபொருள் நிரப்பலுடன் ஆரம்பிக்கலாம்: வெங்காய வெதுவெதுப்பான பெரிய அரை வளையங்கள், தக்காளி பிளான்ச் மற்றும் காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இப்போது 5 நிமிடம் வறுக்க பான், குண்டு, அரை நீர் சேர்க்க, மீதமுள்ள தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மசாலா சேர்க்க. நாங்கள் நன்றாக, கலவை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் மற்றும் நாம் ஒரு பிளெண்டர் எல்லாம் தேய்க்க.
இப்போது பான்னை தண்ணீரில் நிரப்பவும், பருப்புடன் அதை மூடவும். மென்மையாகும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் பருப்பை பருகுவோம், அதன் பின் அதை வாய்க்கால் விடுவோம். கறி மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றில் இருந்து பேஸ்ட் செய்து, எலுமிச்சை சாறுடன் மசாலாப் பொருட்களை வெளுத்து. இறுதியாக, வெங்காயம் மிளகாயுடன் வெங்காயம் வெட்டவும், மிளகாய் பேஸ்ட் சேர்க்கவும், 30 வினாடிகளுக்கு வறுக்கவும். நாங்கள் பாத்திரத்தில் இறால்கள் வைத்து இளஞ்சிவப்பு திரும்பும் வரை சமையல் தொடர வேண்டும். முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பூர்த்தி, 5 நிமிடம் குண்டு மற்றும் அன்னாசி பழச்சாறு ஊற்ற. பருப்புகளை வைத்து. நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் தந்தால், தேவைப்பட்டால் எரிபொருள் நிரப்பவும். இறுதியில், நாங்கள் பூண்டு, புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் கேசீன் மிளகு சேர்த்து சமைக்க, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அதை ஓய்வெடுக்கட்டும். நாங்கள் அரிசி, அல்லது புதிய கேக் ஒரு டிஷ் சேவை.
பச்சை மிளகாய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட தன்சக்
பொருட்கள்:
- சிவப்பு பயிர்கள் - 300 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஏலக்காய் - 6 விதைகள்;
- கடுகு தானியங்கள் - 3 தேக்கரண்டி.
- மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள் - 2 தேக்கரண்டி.
- கிரவுண்ட் இலவங்கப்பட்டை - 2 தேக்கரண்டி.
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- இஞ்சி வேர் (grated) - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- பச்சை மிளகாய் - 3 பிசிக்கள்.
- இறால் - 700 கிராம்;
- அன்னாசி - 1 துண்டு;
- தக்காளி - 8 பிசிக்கள்.
- புதிய கொத்தமல்லி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பருப்பு, நீர், பருப்பு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றில் தூங்கிக்கொண்டிருக்கும். நாம் திரவத்தை ஒரு கொதிக்க வைத்து ஒரு கொதிகில் கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை பருப்புகளை சமைக்க வேண்டும்.
பருப்புகளை சுவைக்கையில், காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்க பாணியில் சூடு மற்றும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும். மசாலா நிறம் மாறும்போது,
மசாலா வரை உறிஞ்சும் இறால் வறுக்கவும் . மிளகுத்தூள், அன்னாசி, பருப்புகள் மற்றும் ஒரு சிறிய சூடான நீரின் துண்டுகள் பான் க்கு அனுப்பப்படுகின்றன, இதனால் கலவையானது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் அடர்த்தியாகவும் இல்லை. துஷிம் தன்சக் 5 நிமிடங்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலை.
தயார் சாப்பாட்டுடன் சிற்றுண்டி சாப்பிட்டு, பிடா அல்லது பாரம்பரிய இந்திய தட்டு கேக் சாப்பாட்டியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பணியாற்றும் முன், தானாசக் சிறிது சிறிதாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ்ஷின் ருசியையும் புதுப்பிக்கவும்.