ஒரு விதியாக, அத்தகைய ஒரு appetizer whitefish குடும்பம் மீன் தயாரிக்கப்படுகிறது - omul. ஓலுலிலிருந்து வரும் சகுதி, மீன்பிடிப்பதற்கும், வயல் நிலைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கும், பெரிய திறமை தேவைப்படாத ஒரு செய்முறையாகும். மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலா மற்றும் வினிகரில் ஒரு மணிநேர கால்நடையில் marinated, அதன் பின் அது மேஜைக்கு வழங்கப்படுகிறது. பொருட்கள் எளிமை மற்றும் மாறாத அமைப்பு போதிலும், ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி போன்ற சமையல் மீன் பல வழிகள் உள்ளன.
ஒலுல் - செய்முறையைச் சேர்ந்த சகுதி
ஓமுல்லிலிருந்து ஒரு சாதுவை தயார் செய்வதற்கு முன், மீன் வெட்டப்பட்டதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஓலுல் வடிப்பான் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் மணிக்கட்டுடன், எலும்புகள் கொண்ட மீன் துண்டுகள் சேவை செய்வதற்கு முன் நீண்ட நேரம் தேவைப்படும்.
பொருட்கள்:
- மீன் எலுமிச்சை - 1.2 கிலோ;
- வினிகர் - 10 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 25 மில்லி;
- மிளகு - 5 கிராம்;
- உப்பு - 5 கிராம்.
தயாரிப்பு
- புதிய ஒலுலை சுத்தம் செய்து, வால் மற்றும் தலையை பிரிக்கவும், வடிகட்டிகள் மீது வெட்டு, தோல் நீக்கவும் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.
- மீன் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- உப்பு, மிளகு, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் பருவங்கள். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணியளவில் marinate செய்ய, பின்னர் மேஜையில் சேவை.
பைக்கால் ஓலுல் - செய்முறையைச் சேர்ந்த சகுடு
புதிய ஓமுலில் இருந்து பைக்கால் சகுதி - பாரம்பரிய பண்டிகை புத்தாண்டு டிஷ், ஒவ்வொரு தொகுப்பாளருடனும் பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருக்கும் ஒரு செய்முறையை. பைக்காலில் சவுதாவின் தயாரிப்புகளை கவனியுங்கள்.
பொருட்கள்:
- மீன் ஓம்ல் - 550 கிராம்;
- வெங்காயம் - 35 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 25 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- மீன் இருந்து தலாம் நீக்க மற்றும் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க. சிறு துண்டுகளாக சிறு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- வெங்காயங்களை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் கசக்க வேண்டும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து உண்ணுங்கள், அசைக்கவும் மற்றும் நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் நிற்க நாம்.
- எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு பருப்பு டிஷ், கலந்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் சிகிச்சை.
உறைந்த ஒலுலிலிருந்து சகுதி
உறைவிப்பால் சேமித்து வைக்கப்படும் omul இலிருந்து ஒரு சகுதியினை உருவாக்கும் முன், ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மீன்களை நீக்கிவிட வேண்டும். மீன்களை உறிஞ்சுவதில் இருந்து தடுக்க மீன் உறைந்திருக்கும்.
பொருட்கள்:
- உறைந்த ஒலு - 900 கிராம்;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 45 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
- உறைந்த ஒலுல் 10 நிமிடங்களுக்கும் உறைவிப்பான் மற்றும் பனிக்கட்டிகளிலிருந்து எடுக்கும், இதனால் மீன் எண்ணெய் இறைச்சியில் சருமத்தில் பாதுகாக்கப்படுவதில்லை.
- தலாம் நீக்க, மீன் துண்டுகள் வெட்டி, ஒவ்வொரு இருந்து giblets மற்றும் இரத்த நீக்க.
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மீன் துண்டுகளை இடுங்கள், வெங்காயங்களை மோதிரங்கள் மற்றும் கலவையை வெட்டுங்கள்.
- காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மிளகு பருவத்தில் சீசன், அசை.
- ஒரு தட்டுடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு துண்டு துணியைச் சாப்பிடுவதற்கு ஐம்பது மடங்கு உள்ளடக்கங்களை குலுக்கலாம். தயாராக உணவு உடனடியாக அட்டவணை சேவை.