நீங்கள் வீட்டில் இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிக்க விரும்பினால், பின்னர் படலம் உள்ள மல்டிவெர்கேட் உள்ள வேகவைத்த பன்றி உங்களுக்கு பிடித்த இருக்க முடியும். சமையலறையில் கேஜெட்டின் உதவியுடன் சமைக்கும் இறைச்சி அதன் எளிமை, அதே போல் சீருடை மற்றும் மென்மையான வெப்பம் காரணமாக உத்தரவாதமான வியக்கத்தக்க விளைவு.
பன்னுயிரியில் படகுகளில் பன்றி வேகவைத்த பன்றி
குளிர் வேகவைத்த பன்றி பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி இருந்து சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது முக்கிய காரணம் - ஒரு நீண்ட தொகுதி பின்னர் juiciness ஒரு துண்டு வழங்கும் கொழுப்பு நரம்புகள் கொண்டு மென்மையான இறைச்சி.
பொருட்கள்:
- பன்றி - 1,2 கிலோ;
- ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- ரோஸ்மேரி - 4-5 கிளைகள்;
- thyme - 5-6 கிளைகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 115 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு பெரிய உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு துண்டு துடைக்கும் பிறகு, சிட்ரஸ் சாறு அதை தெளிக்க. ஒரு மெல்லிய கத்தியுடன் கூழ் உள்ள ஆழமான கீறல்கள் செய்ய மற்றும் ஒவ்வொரு பூண்டு பல் மற்றும் மணம் தினை மற்றும் ரோஸ்மேரி இலைகள் நிரப்ப. எண்ணெய் ஒரு துண்டு தூவி மற்றும் படலம் அதை போர்த்தி. போர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு, பன்றி வெட்டு ஒரு நூல் கொண்டு அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் இறைச்சியை விட்டுவிட்டு, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு அதை பல்விளையாட்டு கிண்ணத்தில் போட்டு, "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும். தயாரிப்பு ஒரு மணிநேரம் மற்றும் ஒரு அரை எடுக்கும், பின்னர் வேகவைத்த பன்றி 15 நிமிடங்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பன்முகத்தன்மை படுத்து இருக்க வேண்டும்.
பலவகைகளில் படலம் உள்ள மாட்டிறைச்சி இருந்து Beefsteak
பாரம்பரியமாக, வேகவைத்த பன்றி பன்றி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நவீன செய்முறை மாற்றங்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி உட்பட பல்வேறு வகையான இறைச்சி வகைகளை பயன்படுத்துவதை அனுமதிக்கின்றன. பிந்தைய நாம் பின்வரும் செய்முறையை அடிப்படையாக பயன்படுத்த முடிவு.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 2,8 கிலோ;
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 10 பற்கள்;
- உலர் வெள்ளை மது - 310 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
ஒரு ஸ்தூபி பயன்படுத்தி உப்பு ஒரு சிட்டிகை தூள் கொண்டு பெருஞ்சீரகம் விதைகள் தேய்க்க. மாட்டிறைச்சி ஒரு டஜன் ஆழமான கீறல்கள் செய்ய மற்றும் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பல் ஒவ்வொரு வைக்க. உப்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் எண்ணெய், பருவம் ஒரு துண்டு தேய்க்க மற்றும் மது ஊற்ற. குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரம் இந்த எளிய இறைச்சியில் இறைச்சியை விடுங்கள். நேரம் கழிந்தபின், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளால் மூடப்பட்டு 2 மணி நேரம் "சமைக்க" மீது சமைக்கப்படுகிறது, தயாரிப்பின் நடுவில் துண்டுகளை மாற்ற மறந்துவிடாதீர்கள். படர்ந்திருக்கும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு அரை மணி நேரம் பன்னிரண்டு மணி நேரத்திற்குள் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள படலம் உள்ள வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி தயாரித்தல்
பன்றி இறைச்சி இருந்து சமையல் திரும்ப, நாம் ருசியான விளைவாக இறைச்சி சரியான வெட்டு வழங்குகிறது என்று நீங்கள் ஞாபகப்படுத்த வேண்டும். வேகவைத்த பன்றியின் அடிப்படையில் நரம்புகள் இல்லாமல் ஒரு துண்டு இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு கொழுப்பு, சிறந்த ஒரு கழுத்தணி அல்லது மிகவும் கொழுப்பு brisket இல்லை.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 860 கிராம்;
- கோழி வடிகட்டி - 340 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- ரோஸ்மேரி, தைம், முனிவர் (இலைகள்) - 1 டீஸ்பூன்;
- ஒரு கையால் வால்நட்ஸ் ;
- ஆப்பிள் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
படத்தில் ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள வேகவைத்த பன்றி தயாரிக்கும் முன், உப்பு தண்ணீர் 4 தேக்கரண்டி அரை லிட்டர் நீர்த்துப்போக. இரண்டு விதமான இறைச்சி இரவில் உறிஞ்சப்பட்டு, பின் நீக்கி உலரவும். வெட்டு மற்றும் அதை ஒரு கூட அடுக்கு மாறிவிடும் கழுத்துகளை அடிக்க. கீரைகள் வெட்டு மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து இணைக்க. பன்றி மீது எண்ணெய் பரப்பி, மேலே இருந்து நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் ஆப்பிள் மெல்லிய துண்டுகள் இடுகின்றன. பட்டுப்புழுவை அடுக்கி, அதைச் சுற்றி பன்றி போடு. ஒரு நூல் மூலம் துண்டு சரி மற்றும் படலம் அதை போர்த்தி. வேகவைத்த பன்றியை ஒரு பக்கத்திலும் 30 நிமிடங்களுக்கும் மற்றொன்றுக்குமான "வேகவைத்த பன்றி" தயாரிக்கவும், மேலும் சாதனத்தில் "செல்" விட்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பே அணைக்கப்படும்.