ஒரு முழு மென்மையான ஐஸ் கிரீம் பேசி, அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக கிரீம் மூலம் வகைப்படுத்தப்படும், ஒரு உறைந்த சுவையாகவும் ஒரு gelato- இத்தாலிய வகை பொருள். ஒரு புதிய செய்முறையை உருவாக்க Dzhelatyere (master gelato) தங்களது பட்டறைகளில் பணிபுரிகின்ற அதே வேளையில், வீட்டிலேயே உணரக்கூடிய மென்மையான ஐஸ் கிரீம் வகை மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட மாறுபாடுகள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
வீட்டில் மென்மையான இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் ரெசிபி
ஜெலட்டியை உருவாக்கும் ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த செயல்முறையில்தான் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் பயன்படுத்த வேண்டும். அது இல்லாமல், உறைந்த சுவையானது மிகவும் கிரீமி மற்றும் ஒரேவிதமான அவுட் இல்லை.
பொருட்கள்:
- முட்டை மஞ்சள் கரு (பெரிய) - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 85 கிராம்;
- பால் - 235 மில்லி;
- கிரீம் கொழுப்பு - 235 மில்லி;
- வெண்ணிலா சாறு - 25 மில்லி;
- கேரமல் சாஸ் - 45 மிலி.
தயாரிப்பு
இரண்டு நிமிடங்கள் ஒன்றாக பொருட்கள் முதல் இரண்டு Whisk, அதிக காற்று ஓட்ட மற்றும் கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடைய முயற்சி. தனித்தனியாக, கிரீம் மற்றும் பால் கலவையை சூடு. தொடர்ச்சியான கிளைகள் கொண்ட முட்டைகள் மற்றும் சர்க்கரை தளத்தின் சூடான கலவையை கரைத்து விடுங்கள். கலவையை மீண்டும் மிக வலுவான நெருப்புக்குத் திருப்பி, 6-7 நிமிடங்கள் சமையல் செய்து, கெட்டிக்காக காத்திருங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, வெண்ணிலாவில் ஊற்றவும் குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெகுதூரம் போடவும். மேலும், மென்மையான ஐஸ் கிரீம் அடிப்படையானது ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பாளருக்குள் ஊற்றப்பட்டு சாதனம் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் தடிமன் போது, கேரமல் சாஸ் அதை சேர்க்கப்படும். பிந்தைய செய்முறையை நீங்கள் எங்கள் வலைத்தளத்தில் காணலாம், அல்லது சந்தையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் வாங்க முடியும்.
ஒரு ஐஸ் கிரீம் சிகிச்சையுடன் குளிர்ந்து ஒரு கொள்கலனில் மாற்றப்பட்டு, உறைந்துவிடும்.
வீட்டில் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் - செய்முறை
ஜெலட்டின் அடிப்படையானது பால் மற்றும் முட்டைகள் கலந்த கலவையை மட்டுமல்ல, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் அசல் அடித்தளமாகவும் இருக்கலாம். இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு நிலைத்தன்மையை சிறிது அடர்த்தி மற்றும் புளிப்பு இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் - 310 கிராம்;
- கிரீம் - 235 மில்லி;
- சர்க்கரை - 115 கிராம்;
- ஒரு ஆரஞ்சு ஒரு தலாம்;
- ஆரஞ்சு சாறு - 135 மிலி.
தயாரிப்பு
பிளெண்டரின் கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், பின்னர் துடைப்பம், சர்க்கரை படிகங்களின் முழுமையான ஒற்றுமை மற்றும் கலைப்பு ஆகியவற்றை அடைதல். பின் கிரீம் தயாரிப்பாளருக்குள் முடிக்கப்பட்ட திரவ கலவையை ஊற்றவும் மற்றும் கற்பிப்பில் குறிப்பிடப்பட்ட பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில் தயார் செய்ய விடுங்கள். குளிரூட்டப்பட்ட வீட்டில் மென்மையான ஐஸ் கிரீம் பின்னர் 6 மணி நேரம் குறைந்தபட்சம் உறைவிப்பில்தான் உள்ளது.
வீட்டில் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் எப்படி செய்வது?
கொக்கோ மற்றும் கறுப்பு சாக்லேட் கூடுதலாக இந்த ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இனிப்பு சர்க்கரை சாதாரண சர்க்கரை மூலம் கொடுக்கப்படாது, ஆனால் பன்மடங்கு சுவை மூலம் வகைப்படுத்தப்படும் மேப்பிள் சிரப் மூலம். இந்த இனிப்பு அதன் சொந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்த அல்லது காபி மற்றும் காக்டெய்ல் சேர்த்து சேர்க்க ஏற்றதாக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு-740 மிலி;
- கரடுமுரடான
- கொக்கோ பவுடர் - 10 கிராம்;
- கருப்பு சாக்லேட் - 135 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 5 பிசிக்கள்.
- மாப்பிள் சிரப் - 155 மிலி.
தயாரிப்பு
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு இணக்கமான ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு hazelnuts கலவை. இந்த செயல்முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், மேலும் கிண்ணத்தின் சுவர்களில் இருந்து கொட்டைகள் துண்டுகளை சேகரிக்க வேண்டும்.
நெய்யில் எண்ணெய், அஸ்பைனுக்கு பரிமாறவும், கிரீம் ஊற்றவும், கலவையை சிறிது கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர், சாக்லேட் பால் அடி துண்டுகளாக சேர்க்க. சாக்லேட் உருகும்போது, கோகோவை ஊற்றவும், மிகவும் கலக்கவும்.
தனித்தனியாக, மாப்பிள் சிரப் கொண்டு முட்டைகளை வெட்டி மெதுவாக கிரீம் மூலம் சூடான கிரீம் ஊற்ற, தொடர்ந்து ஒன்றாக எல்லாம் whisking. ஐஸ் கிரீம் அடிப்படை ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, அது பலவீனமாக தீக்குளிக்கும் மற்றும் சமைக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும். ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பதில் ஐஸ் கிரீம் ஊற்றவும். மென்மையான ஐஸ் கிரீம் தயாரிப்பது கிட்டத்தட்ட முழுமையானது, அது ஐஸ் தயாரிப்பிலும், சமையல் குறிப்புகளிலும் பின்பற்றுவதோடு, அறிவுறுத்தல்களையும் பின்பற்றுகிறது.