இறைச்சி கொண்டு belyashi எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பித்தோஷி என்பது தாதர் மற்றும் பாஷ்கர் சமையல் பாரம்பரியங்களில் மிகவும் பிரபலமான பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது நவீன ரஷ்ய விரைவு உணவு வகைகளின் விருப்பமான பதிப்பாகும். "Belyash" என்ற வார்த்தையுடன், "interchanging" என்ற வார்த்தையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டாடாவிலுள்ள இறைச்சியுடன் Belyasha - நடுத்தர ஒரு பொறி சிறிய சுற்று துண்டுகள், எண்ணெய் வறுத்த (குறைவாக அடிக்கடி சுடப்படும்). இறைச்சி (நிச்சயமாக, பன்றி இல்லை) அல்லது பிற இனிப்பு திணிப்பு கொண்ட புதிய அல்லது ஈஸ்ட் மாவை belyashi தயார். சில நேரங்களில் அவர்கள் சோம்பீர் மீது சோம்பல் belyashas மற்றும் belyashas தயார், ஆனால் இந்த உணவுகள் டாடர் மக்கள் உண்மையான சுடப்பட்ட பொருட்கள் போல் இல்லை.

சரியாக இறைச்சி கொண்டு belyashi சமைக்க எப்படி தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் மாவை மற்றும் திணிப்பு தயார் செய்ய வேண்டும் - அது மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி (அல்லது பல்வேறு சேர்க்கைகள் இறைச்சி இந்த வகையான) துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட. குதிரை இறைச்சி பயன்படுத்தலாம். டாடர் உள்ள belayas ஐந்து மாவை ஈஸ்ட் தயார் நல்லது - இது இன்னும் அற்புதமான மற்றும் மெதுவாக கடினப்படுத்துகிறது. Belyashi புளித்த மாவை இருந்து 2-3 மணி நேரத்தில் பேக்கிங் பிறகு சாப்பிட வேண்டும்.

டாடர் உள்ள Belyashi

எனவே, நாங்கள் பாரம்பரிய செய்முறையை பொறுத்தவரை டாடர் வெள்ளையர்களை தயார் செய்கிறோம்.

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு உயர் தர - 6 கண்ணாடிகள் பற்றி;
• பால் - 500 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் 250 மிலி;
• உப்பு - 1-2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி.
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய், இயற்கை - 100 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

திணிப்புக்கு:

• மெலிந்த இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் + ஆட்டுக்குட்டி 1: 1) - 1.2-1.6 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 pc;
• இறைச்சி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) - 0.5 கப்;
• உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மசாலா - ருசிக்க.
• வறுக்கவும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

இறைச்சி கொண்டு Belyasha தயாரித்தல் மாவை தொடங்குகிறது. முதலில் கரண்டியால் தயார் செய்: சர்க்கரை, உப்பு, ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை கரைத்து, மாவை 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து நன்கு கலந்து, 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, நீரில் கரும்பு, முட்டை மற்றும் ஸ்ப்யூன் மாவு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும், சூரியகாந்தி கொண்டு கிரீஸ் கைகள், கவனமாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் மாவை வெல்ல. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, ஒரு சுத்தமான துணி துடைப்பால் மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் போட்டு, பின்னர் daze, மீண்டும் கிளறி மற்றும் இரண்டாவது முறையாக வர விட்டு.

மாவை ஏற்றும் போது, ​​இறைச்சி பூர்த்தி தயார். நாங்கள் நடுத்தர அல்லது பெரிய முனை இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக. தின்பண்ட உலர்ந்த மசாலா மற்றும் juicity ஒரு சிறிய குழம்பு (தேவைப்பட்டால்) சேர்க்கவும். நீங்கள் முழு பாலுடன் குழம்பு மாற்ற முடியும், பின்னர் நிரப்புதல் குறிப்பாக மென்மையான இருக்கும் மாறிவிடும்.

நாங்கள் மெதுவாக மாவை கலந்து கலந்து, அதில் இருந்து நாம் தோராயமாக ஒரே மாதிரியான கரும்புகளை உருவாக்குகிறோம். ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஒரு நல்ல பானை வைக்கிறோம். நாங்கள் இறைச்சிக்கு வருந்துவதில்லை. நாம் ஒவ்வொரு பெல்லோவின் விளிம்புகளையும் வளைத்து, நடுவில் ஒரு சிறிய துளை இருப்பதை இறுக்கமாக கிழித்து விடுகிறோம்.

எண்ணெய் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இரண்டு தீவினரிடமிருந்தும் சராசரியாக நெருப்பு வறுத்த பெஞ்சாஷி. ஒரு அழகான தங்க நிழலை தொடர்பு கொள்ள விருப்பம் பற்றி.

நீங்கள், நிச்சயமாக, அடுப்பில் இறைச்சி கொண்டு Belyasha சமைக்க முடியும். இந்த முறையானது ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படலாம் என்று நான் உணர வேண்டும். அடுப்பில் டாடர் உள்ள Belyashi வறுத்த கிட்டத்தட்ட அதே உள்ளது. இந்த வழக்கில் மட்டுமே கடைசி நடவடிக்கையானது அடுப்பில் பேக்கிங் செய்கிறது. தயாரிக்கப்பட்ட, உருவாக்கப்பட்ட Belyashi அடுப்பில் ஒரு greased பேக்கிங் தாள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர மீது சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் 200 ° C வெப்பநிலையில்.

பெல்ஜானுக்கு ஒரு பூர்த்தி செய்வதற்கான மாற்று மாறுபாடு கூட சாத்தியமாகும்: இது இறைச்சியிலிருந்து ஒரு உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கப்படலாம். இங்கே ஒரு தோராயமான விகிதம்: 1 துண்டு உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியை நாம் எடையுள்ள 1 உருளைக்கிழங்கு (எடையின் மூலம்), 1 புல், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நீங்கள் 1 கோழி முட்டை சேர்க்க முடியும். வெங்காயம் இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர அல்லது மேலோட்டமான grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கும். மெதுவாக உருளைக்கிழங்கு சாறு கஷ்டப்படுத்தி. உருளைக்கிழங்கு இருட்டாக இல்லை என்று அத்தகைய ஒரு நிரப்பு நீண்ட, நீடிக்கவில்லை.

முடிந்ததும் belyashi சிறிது குளிர், koumiss, katyk அல்லது புதிய தேநீர் பணியாற்றினார். மேலும் சமைக்க - Belyashi மிகவும் விரைவாக செல்ல.