கொரிய காய்கறிகள், மீன் அல்லது இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொரிய உணவு வகைகளை அவர் குடும்பத்துடன் இணைத்துள்ளார். இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் அவர், கொரியர்கள் "சென்சன்ஹெவ்" அல்லது "ஹுவோஹோ" என்று அழைக்கப்படுபவர், புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன் அல்லது கடல் உணவுகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறார்.
அவர்கள் என்ன வகையான மீன் செய்கிறார்கள்? ஆமாம், ஏறக்குறைய ஏதேனும்: கிளாசிக் கர்ஃப் அல்லது கரிப், ஆனால் நீங்கள் பரிசோதனைக்கு ஆசை இருந்தால், இந்த டிஷ் தயாரிப்பதில் நீங்கள் சுதந்திரமாக அதை செய்யலாம், வெள்ளை நெய் மீன் கடல் சுவையுடன் மாற்றலாம். ஒழுங்காக மீன் மற்றும் சாலட்கள் தயாரிப்பது எப்படி, இந்த கட்டுரையை நாம் புரிந்துகொள்வோம்.
கொரிய மொழியில் மீன் செய்முறை
கடாயில் உள்ள மிதமான மீன் துண்டுகள் பல மக்கள் பாரம்பரிய சமையல் மத்தியில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் கொரிய ஊறுகாய்காற்றும் மீன் ஒரு நம்பமுடியாத வெளிச்சம் கொண்டிருக்கும், உருகும் மசாலாப் பொருட்களின் ஏராளமான மசாலா கலவையைக் கொண்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- புதிய மீன் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அசிட்டிக் சாரம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு சிவப்பு (தூள்) - 2 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மீன்களிலிருந்து ஒரு மீன் தயாரிப்பதற்கு முன், மீன் தானாகவே குடைந்து, செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வடிகட்டிகள் பிரிக்கப்பட்டன, மேலும் எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் மீன் 2-3 செ.மீ. தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டி, வினிகரை ஊற்றி, சற்று உப்பு போட வேண்டும். வலுவான அசெட்டிக் சாராம்சம் மீன் துண்டுகளின் புரதங்களை ஆக்ஸிஜனேற்றுவதற்குத் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக அந்தத் தழும்பு முடிவில் முடிவாகாது. 1.5-2 மணி நேரம் பற்றி மரைன்ட் மீன், ஆனால் நீங்கள் "சமையல்" மற்றும் 10-12 மணி நேரம் வரை நீட்டிக்க முடியும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில், வெப்ப எள் எண்ணெய், மசாலா மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அவற்றை ஊற்ற. நாம் மேலே இருந்து marinated மீன் துண்டுகளை வைத்து முற்றிலும் கலந்து. அவர், வோக்கோசு கொண்ட இலைகளை அலங்கரித்தல் அல்லது சூடான மிளகாய் மிளகாய்ஸின் குவளைகளை கொடுக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் மீன் தயாரிக்க எப்படி?
உன்னதமான செய்முறையின் படி மீன் எப்படி செய்வது என்று ஏற்கனவே கண்டுபிடித்து விட்டோம், ஆனால் காய்கறி சாலட்டில் ஒரு உன்னத மூலப்பொருளாக ஊறுகாய்களின் மீன் சேர்த்து இந்த உணவை சமைப்பதற்கு நம் மனதுக்கும் வயிறு விருப்பங்களுக்கும் பல தழுவின. ஒரு புத்துணர்ச்சி செய்முறையை வரவிருக்கும் உணவிற்கு பசியின்மை விழிப்பூட்டுகிறது மற்றும் பண்டிகை மேஜையில் விருந்தினர்களுக்கு நிச்சயமாக முறையிடும்.
பொருட்கள்:
- புதிய கரி - 300 கிராம்;
- புதிய வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- பல்கேரியன் மிளகு - ½ பிசிக்கள்.
- கொரியன் கேரட் - 100 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எள் - 1 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி (தரையில்) - ½ தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- அசிட்டிக் சாரம் - 3 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
உப்பு சேர்த்து கூடுதலாக அசிட்டிக் சாரம் போட்டு உறிஞ்சி மீன் துண்டுகளை வெட்டி, 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் துணிய மாட்டோம்.
இதற்கிடையில், மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார்: வெள்ளரி மற்றும் மிளகு, கீற்றுகள் வெட்டு, வெங்காயம் - மெல்லிய semirings, பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு தோராயமாக வெட்டப்படுகின்றன.
மீன் தயார் போது, மசாலா, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் சாலட் மற்றும் பருவத்தில் மீதமுள்ள பொருட்கள் அதை சேர்க்க. முற்றிலும் அனைத்து பொருட்கள் கலந்து ஒரு குளிர்ந்த வடிவத்தில் அட்டவணை சாலட் சேவை.
சிவப்பு மீன் - செய்முறை
புதிய சிவப்பு மீன் ஒரு சுவையாகவும் உங்களை தீர்மானிக்க முடிவு? ஒரு சிறிய துண்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்வரும் செய்முறையின்படி அதைக் கழுவுங்கள். நாங்கள் வருந்த மாட்டோம், நாங்கள் உத்தரவாதம் தருகிறோம்.
பொருட்கள்:
- புதிய சிவப்பு மீன் - 350 கிராம்;
- வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- சுண்ணாம்பு - ½ பிசிக்கள்.
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெள்ளை மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி;
- zira - ½ தேக்கரண்டி;
- கொத்தமல்லி - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மீன் பாரம்பரியமாக சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் நாம் சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் உப்பு ஒரு கலவையில் 2 மணி நேரம் marinate. வெள்ளரிக்காய் துண்டாக்கப்பட்டன, மற்றும் சூடான கிரீம் வெண்ணெய் மீது மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை கொண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு துண்டுகள் ஒப்பு, ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் சேர்த்து மீன் தயார் போது ஒரு அலங்காரம் போன்ற கலவை பயன்படுத்த. எலுமிச்சை, காரமான உடை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து பரிமாறும் முன் சிவப்பு மீன் இருந்து எக்ஸ். பான் பசி!