ஒரு பிரமாதமான மென்மையான மெல்லிய ஒரு பிரஞ்சு வெள்ளை மூட்டை சலவை தேசிய சமையல் பாரம்பரியம் பெருமை என்று தயாரிப்புகள் ஒன்றாகும். பிரேக்கிங் பிரஞ்சு செதுக்குவதற்கு எந்த கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை, எல்லாம் கிடைக்கிறது.
நீங்கள் பிரஞ்சு ரொட்டி baguette சுட முடியும் எப்படி சொல்லுங்கள்.
நிச்சயமாக, முக்கிய விஷயம் தர மாவு கண்டுபிடிக்க உள்ளது.
அடுப்பில் ஒரு புளிப்பு புளிப்பு மீது பிரஞ்சு ரொட்டி - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- நன்றாக கோதுமை மாவு - சுமார் 500 கிராம்;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 10 கிராம் (அல்லது அழுத்தும் 20-25 கிராம்);
- சர்க்கரை -2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- சூடான நீர் - 400 மில்லி;
- வெண்ணெய் இயற்கை - 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கடாயில் சிறிது சூடான தண்ணீரை (40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை) ஊற்றவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஒரு சில கரண்டி (2-4) சேர்க்கவும். அனைத்து கவனமாக கலந்து, ஒரு துணி துடைப்பான் கொண்டு மறைக்க மற்றும் மேற்பரப்பில் வெள்ளை நுரை வரை 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. இப்போது மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஸ்பூன் சேர்த்து, மாவு (sifted) தெளிக்கவும். உருகிய ஆனால் சூடான வெண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது மீள் இருக்கும் மாறிவிடும். நாங்கள் மாவு இருந்து நீண்ட குறுகிய தொத்திறைச்சி போன்ற ரோல்ஸ் அமைக்க மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அவற்றை வைத்து (அது oiled பேக்கிங் காகித அதை மறைக்க கூட நன்றாக இருக்கும்). ஒவ்வொரு எதிர்கால ரோல், ஒரு கூர்மையான கத்தி ஒரு சில சாய்ந்த இணையான கீறல்கள் செய்ய. சிறிது மாவு உருளைகள் ஊற்ற மற்றும் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விட்டு.
அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, 200-220 ° சி வெப்பம். நீராவி அமைக்க - அடுப்பில் வேலை அறையின் கீழே தண்ணீர் ஒரு தட்டையான கொள்கலன் இருக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு நாம் சுட்டுக்கொல்லுவோம், பிறகு ஒரு கொள்கலனை தண்ணீரினால் சுடலாம், சுட வேண்டும். ரொட்டி சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஒரு சிறிய குளிர் இருக்க வேண்டும் - சூடான ரொட்டி அனைத்து பயனுள்ளதாக இல்லை. நிச்சயம், செதுக்குதல் ரொட்டிக்கு நல்லது, ஆனால் அதை உங்கள் கைகளால் உடைக்க நல்லது (பிரஞ்சு வழக்கமாக அவ்வாறு செய்வது).
பிரான்சின் வடக்குப் பகுதிகளில், பாரம்பரியமாக வெள்ளை கோதுமை ரொட்டி மட்டும் சுட வேண்டும், ஆனால் கம்பு.
பிரஞ்சு பழமையான கம்பு ரொட்டி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கம்பு மாவு - சுமார் 2 கண்ணாடிகள்;
- கோதுமை மாவு - சுமார் 2 கப்;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 2-3 தேக்கரண்டி (அல்லது அழுத்தும் - 2-3 மடங்கு அதிகமாக);
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெண்ணெய் இயற்கை - சுமார் 20-25 கிராம்;
- உப்பு -1 பிஞ்ச்;
- தண்ணீர் - சுமார் 300-350 மிலி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் கோதுமை மாவு மூலம் கம்பு மாவு கலந்து ஒரு ஸ்லைடு ஒரு கிண்ணத்தில் சலித்து. ஒரு ஆழமான, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்க. நாம் கலந்து கலக்க வேண்டும், ஆனால் சூடான எண்ணெய் அல்ல. படிப்படியாக சூடான தண்ணீர் ஊற்றி, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தீவிரமாக vymeshivaem- 8-10 நிமிடங்கள் அதை அசை. ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை உருட்டவும், ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஒரு துணி துணியால் மூடி, 20-40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை அணுகி, அளவுக்கு அதிகமானால், அதை சிறிது சிறிதாக எடுத்து விடுவோம், ரொட்டி (அல்லது ரொட்டிகள்) கலந்து கலக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாள் மீது ரொட்டி (அது எண்ணெய் அல்லது பேக்கிங் காகித கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும்). சிறிது மாவு கொண்டு ரொட்டி (மிகவும் சரியாக ரஷ்ய பேச) மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டு தூவி தூவி. சுமார் 200 ° C வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது
வெட்டுவதற்கு முன், நாம் குளிர்ந்திருக்கிறோம்.
மாற்றாக, நீங்கள் ரொட்டிகளை சுட முடியாது, ஆனால் ரொட்டி அல்லது ரொட்டி ரொட்டி ஆகியவற்றை நடுத்தர உயர் வடிவங்களில் (குறிப்பாக
தற்போது, ஒரு வீட்டு பேக்கரி போன்ற ஒரு பயனுள்ள சாதனம் மேலும் பிரபலமாகிறது. பேக்கன் பிரஞ்சு ரொட்டிக்கு மேற்கூறிய சமையல் ரொட்டி தயாரிப்பாளருக்கு பொருத்தமானது, நிச்சயமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட சாதனத்தின் சாதனத்திற்கான கணக்கீட்டின் விகிதாச்சாரத்தை நாம் கவனிக்க வேண்டும். உங்கள் குறிப்பிட்ட ரொட்டி தயாரிப்பாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, நீங்கள் தேர்வு செய்யும் உகந்த பேக்கிங் பயன்முறை.
பொது சிபாரிசு: தலைகீழான மேஜையில் தலைகீழாக வைக்க வேண்டாம், இந்த பழக்கம் மிக பழமையான சூரிய ஒளியில் தொடர்புடையது.