புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கான புளிப்பு

உண்மையில், அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி ஒரு கொழுப்பு அடிப்படை செய்ய எளிதான மற்றும் எளிது. உங்களிடமிருந்து எதிர்பார்க்கும் ஒரே விஷயம், உங்கள் முயற்சியின் மிகச் சிறியது மற்றும் தயாரிப்பு பழுக்க நேரம் ஆகும்.

வீட்டில் புளிப்பு ரொட்டிக்கான புளிப்பு - செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 410 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 225 கிராம்;
• தேன் மலர் திரவம் - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஆரம்பத்தில், புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கு தயாரிக்கையில், ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கை மாவு மற்றும் தேன் சேர்த்து, இரண்டு நாட்களுக்கு அது வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், வெகுஜன அலைய தொடங்க வேண்டும் மற்றும் புளிப்பு வாசனை உணர வேண்டும். இன்னும் அதே அளவு தண்ணீரும், ஒரு கண்ணாடி கலந்த மாவு கலவையும் சேர்த்து மற்றொரு நாளுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இப்போது மீண்டும், ஒரு மாவு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, தண்ணீர் கண்ணாடி மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஊற்ற மற்றும் புளிப்பு இருபத்தி நான்கு மணி நேரம் தொடர்ந்து நாம். இந்த கட்டத்தில், புளிப்பு வலுவாக நுரையீரல் மற்றும் ஒரு கூர்மையான மது வாசனை உள்ளது. கடைசி நேரத்தில் நாம் ஒரு சிறிய மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் பன்னிரண்டு மணி நேரம் வெகுஜன நிற்க அனுமதிக்க. நேரம் முடிந்தவுடன், புளிப்பு தயாராக இருக்கும், அதை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்குள் போட்டு, அதை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.

கேபீரில் புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கு ஒரு புளிப்பு எப்படி மாறும்?

பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 165 கிராம்;
• கேஃபிர் (முழு பால் முழுவதும் விரும்பத்தக்கது) - 245 மில்லி;

தயாரிப்பு

Kefir ஒரு ரொட்டி ஸ்டார்டர் தயார் செய்ய, பிந்தைய ஒரு கூடுதல் ஆழம் கிண்ணம் அல்லது கூடுதல் துணி வெட்டு மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும் இது மற்ற கப்பல், ஊற்றப்படுகிறது. நாங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு அறை நிபந்தனைகளுக்கு கீழ் கேஃபிருடன் கொள்கலையை விட்டு விடுகிறோம். இந்த நேரத்தில், புளிக்க பால் உற்பத்தி முற்றிலும் புளிப்பு மற்றும் திரவ அடிப்படை பிரிக்க வேண்டும். இப்போது அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு மாவை சீரான முறையில் பெற கெப்ரி மாவுடன் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மீண்டும், பின்னர் நாம் துணி கொண்டு கொள்கலன் மறைக்க மற்றும் கிளறி இல்லாமல், மற்றொரு நாள் அட்டவணை அதை விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, மீண்டும் மாவு ஊற்ற மற்றும் அதே நிலைத்தன்மையை அடைய. நான்கு மணி நேரம் கழித்து புளிப்பு தயாராக இருக்கும்.

வெகுஜன வலுவாக foamed மற்றும் முதிர்வு போது தொகுதி அதிகரிக்கிறது என, தப்பிக்கும் இருந்து தப்பிக்கும் தடுக்க பொருட்டு அசல் எண்ணிக்கை விட ஒரு பெரிய அளவு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கு புளிப்பு சேமித்து வைப்பது எப்படி?

புளிப்பில்லாத ரொட்டிக்கு ஒரு புளிப்பு புளிப்புள்ளியில் பத்துமணிக்கு உண்டாகும் வரை சேமிக்கப்படும் பதினான்கு நாட்கள். பேக்கிங் அல்லது குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை அளவைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டார்டர் "ஊட்டி" ஆக இருக்க வேண்டும். இதை செய்வதற்கு, இந்த அளவுக்கு ஜாடிக்கு தண்ணீர் மற்றும் மாவு சேர்த்து, அதன் அசல் அளவு மற்றும் தோற்றத்தை மீட்டமைக்க மற்றும் வெப்பத்தில் ஆறு மணி நேரத்திற்கு விட்டுவிடுவோம், அதன் பின் மீண்டும் அதை குளிர்ச்சியுடன் சுத்தம் செய்து, ஒரு மூடி கொண்டு ஜாடிகளை மூடவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் புளிப்பு தேவையில்லை, மற்றும் அதன் பண்புகளை பாதுகாக்க, அதன் அளவுகளை பாதுகாக்க, அதன் தயாரிப்புகளை காப்பாற்றுவதற்காக, நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறோம் மற்றும் வெறுமனே தூக்கி எறியவும், அதன் முக்கிய பகுதியும் மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் "மயக்கமடைந்து", தொகுதி மீட்டமைக்கப்படுகிறது.