சுடக் - ஒகூன்வ் குடும்பத்திலிருந்து கொள்ளை நோய்களைக் கொண்ட ஒரு இனமான இனம், பெரும்பாலும் தூய்மையான இயங்கும் நீரில் வாழ்கிறது, பல கிளையினங்கள் அறியப்படுகின்றன. சுடக் - மிகவும் விலையுயர்ந்த வணிக நன்னீர் மீன் ஒன்றாகும், விளையாட்டு வேட்டை மற்றும் மீன்பிடி பொருள். பல உயிர்ச்சத்துக்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க கனிம கலவைகள் (பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், அயோடின், மாங்கனீசு, மாலிப்டினம் போன்றவை), புரதம், குறைந்த அளவு கொழுப்பு, மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் (மனித உடலில் செயற்கை முறையில் கலக்கமடைவதில்லை) , ஆனால் அவசியம்).
பைக் பெஞ்ச் இருந்து, நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் ருசியான உணவுகளை சமைக்க முடியும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக்-பெஞ்ச் என்ற சமையல் குறிப்பு இங்கே இருக்கிறது.
Pike பெஞ்ச் வாங்கும் போது, தெளிவான கண்கள், பளபளப்பான செதில்கள், எந்த சளி மற்றும் ஒரு சாதாரண புதிய மீன்கள் வாசனை (இது சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு டன் இருக்க வேண்டும், சாம்பல்-பழுப்பு நிறங்கள் அல்ல).
பன்றி-பெஞ்ச் செய்முறையை முற்றிலும் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது
பொருட்கள்:
- புதிய பைக் பெஞ்ச் - 1-2 மீன், 300 முதல் 800 கிராம் வரை விரும்பும் எடை;
- புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி);
- உலர்ந்த மசாலா (கருப்பு மிளகு தரையில், வெட்டப்பட்ட ஜாதிக்காய்);
- உப்பு;
- எலுமிச்சை.
தயாரிப்பு
நாம் செதில்களிலிருந்து மீன்களை துடைக்கிறோம், கத்தரிக்கோல் மற்றும் தொடைகளை நீக்கி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மசாலா கலந்து, மீன் உள்ளே இந்த கலவை தேய்க்க (அதை overdo செய்ய வேண்டாம்). மீன் அடிவயிற்றில் எலுமிச்சை மற்றும் கிளாச்களின் கிளைகள் சில குவளைகளை இடுகின்றன. நாம் படலத்தில் பைக்- perch போர்த்தி, நீங்கள் horseradish இலைகளை கொண்டு முடியும்.
அடுப்பில் பைக்-பெஞ்ச் சுட்டுக்கொள்ள எத்தனை நிமிடங்கள்? நாங்கள் சுமார் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் பைக் பெஞ்ச் சுட்டுக்கொள்ள.
மாற்றாக, ஒரு பயனற்ற வடிவத்தில் ஒரு திறந்த வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பைக்-பெஞ்ச் அதே முறையில் சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்கவும். ஒரு வேகவைத்த பைக் பெஞ்ச், இது வெளிர் பூண்டு சாஸ் மற்றும் லைட் டேபிள் வெள்ளை அல்லது ரோஸ் ஒயின் (நீங்கள் ஒரு வண்ணமயமான அல்லது முத்து ஒயின் கூட இருக்கலாம்) சேவை செய்ய நல்லது. அரிசி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒரு பக்க டிஷ் என, புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுக்கு நல்லது.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட பைக் பெஞ்ச்
பொருட்கள்:
- பிக்கர்ப் (ஒப்பீட்டளவில் பெரியது);
- எலுமிச்சை;
- வெங்காயம், horseradish, கீரை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகள்;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி);
- கருப்பு மிளகு தூள்.
தயாரிப்பு
நாம் செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம், கத்தரிக்கோல் மற்றும் தொடைகளை நீக்கவும். நாங்கள் இரு பக்கங்களிலுமிருந்து தோலைக் கொண்டு வடிகட்டி வெட்டி, மீதமுள்ள (தலை, வால், பின்கள், ரிட்ஜ்) மீன் குழம்புக்குச் செல்லும். பெரிய துண்டுகளாக வடிகட்டி வெட்டி. நாம் தீ, எதிர்ப்பு வடிவம் கீழே horseradish, கீரை அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகள், வெங்காய பஜ்ஜி, கீரைகள் கிளைகள் விநியோகிக்க. மேல், பைக்-பெஞ்ச் பெலேட் துண்டுகள் கீழே தோலுரிகின்றன. ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
நாங்கள் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு முன் அடுப்பில் பன்றி-பெஞ்ச் துண்டுகளை சுட்டுவிடுகிறோம். தயாராக-வேகவைத்த பைக்-பெஞ்ச் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றுவதன் மூலமும் (அது தூக்கி எறியப்படும்) மற்றும்
அதே வழியில், நீங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும் pikeperch steaks தயார் செய்யலாம். உகந்த ஸ்டீக் தடிமன் சுமார் 1.5 செமீ, பேக்கிங் நேரம் சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு ரிட்ஜ் மற்றும் எலும்புகள் கொண்ட ஸ்டீக்ஸ் இருந்து - அவர்கள் துண்டுகள் விட ஒரு பிட் நீண்ட சுடப்படும்.