பூண்டு சாஸ் பல்வேறு சமையல் மரபுகள் பல உணவுகள் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான seasoning உள்ளது. பூண்டு பூர்வ காலங்களில் இருந்து பல்வேறு நாகரிகங்களில் பயிரிடப்பட்டது, ஏனென்றால் உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் கரிம சேர்மங்கள், சல்ஃபைடுகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் போன்றவை மனித உடலுக்கு அவசியமானவை.
பூண்டு சாஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொதுவாக, சூடான பூண்டு சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, குளிர்ச்சியான அழுத்தம் பல தாவர எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆலிவ், சூரியகாந்தி, எள் அல்லது ஆளிவிதை எண்ணெய்கள் பல்வேறு பூண்டு சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் ஏற்றது.
பூண்டு அரைக்க, நீங்கள் ஒரு மோட்டார், கலப்பான் அல்லது சிறப்பு கை அழுத்தங்களை (பூண்டு கவ்வியில்) பயன்படுத்தலாம். பூண்டு கசிவு ஒரு பெரிய அமைப்பு கொடுக்க. இந்த வழிகளில் ஒன்றில் நசுக்கிய பூண்டு, வெண்ணெய் கலந்தவுடன் 1-2 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு சென்றுவிடும். இது எளிய செய்முறை. இந்த சாஸ் நீங்கள் ஒரு மூல முட்டை சேர்க்க முடியும் (நீங்கள் மட்டும் மஞ்சள் கரு அல்லது புரதம்), எலுமிச்சை சாறு, தண்ணீர் அல்லது ஒரு சிறிய அட்டவணை வெள்ளை ஒயின், உப்பு. மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் பால்கன் சமையல் மரபுகளில் இந்த சாஸ் பாரம்பரியமாக பிரபலமாக உள்ளது.
நீங்கள் பூண்டு கொண்டு மற்ற சாஸ்கள் சமைக்க முடியும்.
அறுவடை பூண்டு சாஸ்
பொருட்கள்:
- கடினமான சீஸ் 100 கிராம்
- புதிய பூண்டு 4-5 தண்டு துகள்கள்
- 50 கிராம் ஆலிவ் (சூரியகாந்தி இருக்க முடியும்) எண்ணெய் அல்லது மயோனைசே, முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் முட்டை மஞ்சள் கரு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் ஒரு பிட் தரையில் பாதாம் கர்னல்கள், pistachios அல்லது hazelnuts சேர்க்க முடியும். ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெள்ளை ஒயின், கூட, தலையிட மாட்டேன்.
தயாரிப்பு:
சீஸ்-பூண்டு சாஸ் செய்யும் செயல் எளிது. முதல், நாம் நடுத்தர அல்லது நன்றாக grater மீது சீஸ் தேய்க்க. ஒரு சாலையில் நசுக்கிய பூண்டு (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு கிரஷ் பயன்படுத்தலாம்). இப்போது நாம் கிண்ணத்தில் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து, கிண்ணத்தை மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாஸ் வைக்க (இல்லை உறைவிப்பான் பெட்டியில்!).
சீஸ் மற்றும் பூண்டு சாஸ் கிரௌண்ட்கள் அல்லது சிற்றுண்டிகளுடன், எடுத்துக்காட்டாக, சேவை செய்ய நல்லது. இது கரிம முறையில் வேகவைத்த மீன் மற்றும் / அல்லது கடல் உணவளிப்புடன் கூடியது. ஒரு எரிபொருள் நிரப்பல், சில காய்கறி சாலட்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, ஆலிவ் மற்றும் கீரைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சாலட் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்
இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் மிக சுவையான சாஸ்.
பொருட்கள்:
- பூண்டு தலையில் (5-8 denticles)
- கிராம் 150 இயற்கை புளிப்பு கிரீம்
- 1-2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது இயற்கை வினிகர் (உதாரணமாக, பால்ஸிக் அல்லது பழம் 3-5%)
- வோக்கோசு ஒரு சில கிளைகள், வெந்தயம், துளசி.
தயாரிப்பு:
பூண்டு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிராம்பு ஒரு மோட்டார் அல்லது ஒரு மேலோடு தரையில் உள்ளது. நாம் கலப்பான் கிண்ணத்தில் அதை வைத்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க, அனைத்து மற்ற பொருட்கள் மற்றும் கீரைகள், முன்பு ஒரு கத்தி தரையில். ஒரு கலவையான அமைப்புக்கு பிளெந்தரை நாம் செயலாக்கிறோம். நீங்கள் கையில் எல்லாம் சமைக்க முடியும். அரை மணி நேரம் சாஸ் கொண்டு நிற்போம்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கோழி, துருக்கி, வேகவைத்த மீன், இறைச்சி அல்லது காளான்கள் இருந்து உணவுகள் நன்றாக பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு ஆடை போன்ற, இந்த சாஸ் காய்கறி சாலடுகள் ஏற்றது.
தக்காளி-பூண்டு சாஸ்
பொருட்கள்:
- தக்காளி பேஸ்ட் 2-3 தேக்கரண்டி
- பூண்டு 5 கிராம்புகள்
- 150 மிலி டேபிள் வெள்ளை வைன் அல்லது தண்ணீர்
- 2-4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கோதுமை மற்றும் / அல்லது சோள மாவு
- கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம்).
தயாரிப்பு:
சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு செய்தி அல்லது ஒரு மோட்டார் கொண்டு ஒரு குழம்பு மாறிவிட்டது.
எண்ணெய் மாவு மீது உருளைக்கிழங்கு, பச்சை மிளகாய், தக்காளி மற்றும் திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் வரை சூடாகவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்கவும்.
தக்காளி-பூண்டு சாஸ் இறைச்சி, பாஸ்தா, கின்கலி, மந்தி, போஸ், பாலாடைகளுக்கு நன்கு பரிமாறவும்.
பொதுவாக, இறைச்சிக்கு பூண்டு சாஸ் ஒரு நல்ல காஸ்ட்ரோமோனிக் கரைசலாகும்.
எலுமிச்சை-பூண்டு சாஸ்
2 எலுமிச்சை சாறு, வெட்டப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2-5 denticles), 50 மில்லி காய்கறி எண்ணெய், ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் தரையில் மணம் அல்லது கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். சாஸ் அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
எலுமிச்சை, பூண்டு சாஸ் நன்றாக இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி இருந்து உணவுகள் இணைந்து.