Golubtsy - கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவு ஒரு டிஷ். அவர்கள் சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து சுவையூட்டிகள் உடன் seasoned, முட்டைக்கோஸ் பல்வேறு வகைகள் இலைகள் போர்த்தப்படுகின்றது, பல்வேறு நிரப்புகளை கொண்டு தயாராக உள்ளன.
இன்று நாம் இறைச்சி மற்றும் அரிசி, நாங்கள் மிகவும் நேசிக்கிறேன் இது முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ், மிகவும் பாரம்பரிய செய்முறையை, மற்றும் சமையல் சில இரகசியங்களை வெளிப்படுத்த முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் தயார் எப்படி சொல்கிறேன்.
டிஷ் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் முட்டைக்கோஸ் சரியான தயாரிப்பு மற்றும் செயலாக்க பொறுத்தது. இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட பெரிய தலைகள் தேர்வு நல்லது, அது இலைகள் முட்டைக்கோஸ் பிரித்து எளிதாக இருக்கும். நாம் முதல் விஷயம் முட்டைக்கோஸ் இருந்து முட்டைக்கோஸ் நீக்க உள்ளது. பின்னர் நாம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி முட்டைக்கோசு மூழ்கும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு நிற்க விடுங்கள். இப்போது மெலிதான தலையை இலைகளில் கவனமாக பிரிக்கலாம். இலை மிகவும் தடிமனாகவும் கடினமாகவும் இருந்தால், நாங்கள் சமைத்த சுத்தி அல்லது கத்தி கைப்பிடியுடன் அதை சற்று சமாளிப்போம். இங்கே இலைகள் மற்றும் தயார்.
இப்போது நாம் இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பூர்த்தி தயார். நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியையும் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சமமாக கலந்து கொள்வது சிறந்தது.
ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டர் இறைச்சி அரை. அரிசி சிறிது கொதிக்க அல்லது 3 மணி நேரம் முன் ஊற. நாம் ஒரு கத்தியை வெட்டி வெட்டி, ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாம்பலால் நசுக்கப்படவில்லை, வழக்கமாக உள்ளது. இந்த டிஷ் ஜூசி மற்றும் காற்றோட்டமாக செய்யும்.
முட்டைக்கோஸ் இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு உருளைகள் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோஸ் - 1 முள் (1.7-2 கிலோ);
- திணிப்புக்கான இறைச்சி - 1 கிலோ;
- அரிசி - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- கேரட் - 200 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 2,5-3 டீஸ்பூன். (அல்லது 4.5-5 தேக்கரண்டி சாஸ்);
- உப்பு - ருசிக்க;
- மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்கும்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மசாலா - சுவைக்கு;
- தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், முறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க, அரை சமைத்த சமைத்த மற்றும் குளிர்ந்த அரிசி மற்றும் சுவை ஒரு மூல முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு வைத்து. நாம் முட்டைக்கோஸ் ஒரு இலை மீது தயார் திணிப்பு வைத்து, உறை அணைக்க, இருபுறமும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள பழுப்பு அது ஒரு ஆழமான பான் சேர்க்க.
இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ருசியான மாறியது, சாஸ் சரியான கவனம் செலுத்த. இதை செய்ய, வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது சாஸ், புளிப்பு கிரீம், தண்ணீர், உப்பு, மிளகு, மசாலா பருவத்தை மற்றும் பே இலை வைத்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்க.
ஒரு மணம் சாஸ் தயாராக எங்கள் முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் ஊற்ற, ஒரு சிறிய தீ மீது அடுப்பு மற்றும் இளங்கொதிவா அனுப்ப. இறைச்சி மற்றும் அரிசி சமையல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் நேரம் 30 முதல் 90 நிமிடங்கள் வேறுபடலாம். இது அனைத்து முட்டைக்கோசு என்ன விரும்புகிறது என்பதை பொறுத்தது - சர்க்கரை, மென்மையான அல்லது மிகவும் மென்மையான. தேர்வு உன்னுடையது.
செய்முறையை சாஸ் செய்ய பருப்பு துருவல் சேர்த்து, அல்லது புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக இல்லாமல் சாஸ் தயார் மூலம் மாறுபடுகிறது. படைப்புகளாக இருங்கள், இந்த டிஷ் நன்றாக சுவைக்கும்.
முட்டைக்கோஸ் அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு சுருட்டுகிறது
பொருட்கள்:
- முட்டைக்கோஸ் - 1 முள் (1.5-2 கிலோ);
- திணிப்புக்கான இறைச்சி - 1 கிலோ;
- அரிசி - 220 கிராம்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- தக்காளி - 220 கிராம்;
- பூண்டு - 1 சிறிய தலை;
- ஒரு சுவை சுவை கொண்ட சீஸ் - 100 கிராம்;
- கேரட் - 220 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கிரீம் - 200 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 2-3 தேக்கரண்டி (அல்லது 4.5-5 தேக்கரண்டி சாஸ்);
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 100 கிராம்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு - ருசிக்கும்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மசாலா - சுவைக்கு;
- தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி மற்றும் அரிசி கொண்டு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பாரம்பரிய திணிப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். பின்னர் நாம் முட்டைக்கோசு உருளைகளை உருவாக்கி, இருபுறமும் வறுக்க கடாயில் பழுப்பு நிறமாகவும், தண்ணீரை சேர்த்து, 25-30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர் வறுக்கவும் வெங்காயம், கேரட், பூண்டு மற்றும் கிரீம் சேர்க்க. வெகுஜன கொதித்தது போது, பருப்பு கீரைகள் மற்றும் தக்காளி ஊற்ற. உப்பு மற்றும் மசாலா பருவத்தின் பருவத்தில், சிறிது தடிமனான சாஸ் தயாரிக்க திரவத்தை ஆவியாகும்.
சமைக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், அரை சமைக்கப்பட்ட, பேக்கிங் ஒரு கிண்ணத்தில் குவியலாக, சாஸ் ஊற்ற, மசாலா grated சீஸ் தெளிக்கப்படுகின்றன. இறுதி கட்டத்தில், 185 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் ஒரு கவர்ச்சிகரமான தங்க மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது வரை டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள.
புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கீரைகள் கொண்டு சுவையூட்டும், மேஜையில் பணியாற்றினார். அனுபவிக்கவும்!