ப்ரின்ஸா ஒரு உப்பு மென்மையான சீஸ். இது சாலடுகள், துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சத்தான சிற்றுண்டி போன்ற சாப்பிட முடியும் சால சிறந்தது. தற்போது உப்புப் பாலாடைக்கட்டி, ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் பசு மாடுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்!
வீட்டில் brynza செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு பால் - 5 லிட்டர்;
- உப்பு.
ஸ்டார்ட்டர்:
- ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்று - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
எனவே, வீட்டில் சீஸ் தயாரித்தல், புதிய பால் எடுத்து கவனமாக பல அடுக்குகளில் மூடப்பட்டு, துணி மூலம் அதை வடிகட்ட. பின்னர், ஒரு பலவீனமான தீ, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு விரைவில் 30 டிகிரி அதை குளிர்விக்க. பின்னர் பால் புளிப்பு சேர்க்க. பலர் மருந்துகளிலிருந்து பெப்சினை வாங்குகிறார்கள், ஆனால் சிறந்த மற்றும் தரமான புளிப்பு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, முற்றிலும் சுத்தம், அதை காய மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் அதை வெட்டி. ஒரு சில துண்டுகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு நாள் புளிப்பு தயாராக உள்ளது! எனவே, நீங்கள் வெகுஜன ஒரு தயிர் தயிர் துண்டு ஆகிறது, நாம் அதை பெற, ஒரு சல்லடை அதை வைத்து அனைத்து திரவ பெற கண்ணாடி காத்திருக்க. அடுத்து, பல துண்டுகளாக வெட்டு வெட்டி, அதை துணி மீது போர்த்தி அதை பத்திரிகை கீழ் 5 நிமிடங்கள் வைத்து. பின்னர் மீண்டும் செயல்முறை மீண்டும் பத்திரிகை கீழ் வைத்து. மூன்றாவது முறையாக நாம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமை கீழ் சீஸ் வெகுஜன வைத்து.
வீட்டில் பிரெய்ன்சா செய்யும் இறுதி நிலை உருவான துண்டுப் பகுதியின் பல பகுதிகளை வெட்டுகிறது. இந்த பாகங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் சீஸ் மத்தியில் வைத்து. மறுபடியும் நாம் அதை துணியில் போட்டுவிட்டு சீரம் வெளியே நிற்கும் வரை பத்திரிகையில் அதை விட்டுவிடுவோம். அவ்வளவு தான், வீட்டில் சீஸ் சீஸ் தயாராக உள்ளது. அடுத்து, அது உண்ணும் உணவை வளர்ப்பதற்கு மட்டுமே உள்ளது, அது ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டிருக்கும் வரை. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புக்கள் பூரணமாகவும், வலுவாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து உப்புநீரில் இருந்து சீஸ் அகற்றுவதன் மூலம், அதை உலர வைப்போம். நீண்ட சேமிப்பகத்திற்கு, உப்பு மற்றும் இடத்தில் குளிர்ந்த இடத்தில் அதை ஊற்றவும்.
வினிகரைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ப்ரைன்ஸா தயாரிக்கப்படுகிறது
பொருட்கள்:
- பால் - 3 லிட்டர்;
- வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- உப்பு - ருசிக்க;
- வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கீரைகள் - விரும்பினால்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் ஒரு பாலாடை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை இன்னும் கூடுதலாக ஆராய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் பால் கொதிக்க வைக்கிறோம். பின் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க மற்றும் தொடர்ந்து அசை. உடனடியாக பால் கறக்கும் பொழுது, நெருப்பை அணைத்து, பான் உள்ளடக்கத்தை கொணர்வினால் மூடப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்குள் ஊற்றவும். பின்னர், துணி முனைகள் எடுக்கப்பட்டன மற்றும் நாம் பல மணி நேரம் மடு மேல் குடிசை சீஸ் செயலிழக்க. சீரம் சூடுபடும் போது, சுமை கீழ் துணி மீது கொட்டகை மாற்ற, கட்டமைப்பு கச்சிதமாக சுமார் 2 மணி நேரம் நடத்த. இந்த நேரத்தில் நாம் உப்பு தயார்: ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பாலாடைக்கட்டி கீழ் இருந்து வெளியிடப்பட்டது என்று மோர் மற்றும் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற. உப்பு ஒரு சிலந்தி ஊற்ற மற்றும் தீர்வு மேல் உப்பு இல்லை என்று முயற்சி. பின்னர் நாம் தயிர் பட்டை தண்ணீரில் குறைத்து, ஒரு நாளுக்கு அதை விட்டுவிடுகிறோம், அவ்வப்போது திருப்பிக் கொடுக்கிறோம், ஒரே சீரான கருவி.
முகப்பு feta cheese
பொருட்கள்:
- மாட்டு பால் - 2 லிட்டர்;
- முட்டை - 6 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 500 மிலி;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
பால் கொதிக்க வைக்கிறோம். தனித்தனியாக முட்டையிடும் முட்டைகளை முட்டைகளுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை பால் மீது ஊற்றவும். நாம் ருசிக்க உப்பு வைக்கிறோம். பால் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் வெண்ணெயை ஒரு வடிகட்டி மீது வெகுஜன இணைக்க மற்றும் வடிகால் விட்டு. அடுத்து, துணி இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டு, ஒரு தட்டில் சீஸ் வைத்து அதை ஒரு நாளைக்கு மேல் ஏற்றவும். நேரம் முடிவில், சீஸ் தயாராக உள்ளது.