வழக்கமாக, சாப்பாட்டு உணவு தயாரித்தல் ஒரு உயிருள்ள மற்றும் வளரும் கலை என்பதால், கிளாசிக்கல் லாசக்னா, பெஸ்ஹேல் சாஸ் அல்லது வேறு சில ஒளி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு, கிரீம், கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், வேறுபாடுகள் சாத்தியம். லாஸாக்கனா சாஸ் செய்ய எப்படி சொல்ல, மற்றும் இந்த சுவையை பயன்படுத்த என்ன சுவையூட்டிகள்.
தக்காளி மற்றும் இறைச்சி சாஸ் ரெசிபி "போலோக்னீஸ்" lasagna
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு - 250 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
- வெங்காயம் - 0,5-1 ப.
- கேரட் - 1 பிசி. சராசரி அளவு;
- தக்காளி அடர்ந்த பழுத்த சிவப்பு - 500 கிராம்;
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு சிவப்பு காரமான புதிய 0,5-1 பிசிக்கள்.
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கீரைகள் வேறுபட்டவை (துளசி, ஆரஞ்சு, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு);
- பூண்டு - 4-5 denticles;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஒரு நடுத்தர துருவல் மீது கேரட் அரைக்கவும். செலரிகளின் தண்டுகள் மிகவும் ஆழமற்றவை அல்ல. தண்டுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் விதைகளை நீக்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி படங்களில் இருந்து சுத்தம் மற்றும் நாம் ஒரு சராசரி முனை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் சேமிக்க நாம். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் கேரட் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். 5-8 நிமிடங்கள், ஒரு spatula கொண்டு அசையாமலே, திணிப்பு மற்றும் வறுக்கவும் வைத்து.
தக்காளி கொதிக்கும் நீருடன் பிளவுற்றது, உறிஞ்சப்பட்டு, செலரி, மூலிகைகள், பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒரு ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான கலவையாகும்.
இந்த கலவையை வறுக்கவும் பான் சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த கலவையை பாஸ்தா (வேகவைத்த பாஸ்தா) மூலம் நிரப்ப திட்டமிட்டால், 8-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, அதை கிள்ளுங்கள். லேசன் தயாரித்த பின், கலவையை அடர்த்தியாக இருப்பதால், சிறிது நேரம் அதை நசுக்கிவிடலாம், பின்னர் தடிமனான போலோக்னீஸ் சாஸை ரிச்சோட்டா (அல்லது போதுமான அடர்த்தியைச் சுமக்கும் இதர பொருட்கள்) உடன் நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.
மாவடை தயார் செய்ய, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பயன்படுத்த முடியும், ஆனால் இது ஏற்கனவே ஒரு முற்றிலும் ஸ்லாவிக் மாறுபாடு என்று குறிப்பிட்டார்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாவடை சாஸ் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- இயற்கை புளிப்பு கிரீம் - 250-300 மில்லி;
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- வெள்ளை வைன் (வெர்மவுத் அல்லது மார்டினி) - 30 மில்லி;
- கிரேட் ஜாதிக்காய் - ருசிக்கும்;
- வெள்ளை மிளகு தூள்;
- கடுகு தயாராக - 2 தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த இஞ்சி;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் விற்கப்படுகிறது மற்றும் உலர்ந்த தரையில் மசாலா, கடுகு மற்றும் மது சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. உப்பு மற்றும் கலந்து.
பேக்கிங்கிற்கு முன் இந்த சாஸ் லாகனக் (பூர்த்தி மற்றும் மேற்பரப்புடன்) பாய்ச்சியுள்ளதாக இருக்கும்.
கிரீம் லேசன் சாஸ்
பொருட்கள்:
- கிரீம் பால் இயற்கை - 250-300 மில்லி (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உங்களை தேர்வு);
- கோதுமை மாவு - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி (மாவு அளவு சாஸ் அடர்த்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது);
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- ஒயின் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை (வெர்மவுத் அல்லது மார்டினி) - 30 மில்லி;
- ஜாதிக்காய் நிலம்;
- உலர் மசாலா;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு உலர்ந்த வறுத்த பாணியில் ஒளி முரட்டுத்தனமான வரை மாவை காப்பாற்று, ஒரு இடைவெளியைக் கிளறி விடுங்கள். கிரீம் மற்றும் மது ஒரு சிறிய கண்ணாடி. கோமாட்சி இருக்கக்கூடாது. 3-5 நிமிடங்கள், கிளறி, சூடு, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உலர்ந்த மசாலாக்களைச் சேர்க்கவும் சேர்க்கவும். மிகவும் குளிர்ந்த. சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் விற்கப்படுகிறது மற்றும் சாஸ் சேர்த்து. நாங்கள் அதை கலக்கிறோம்.
லாசக்னாவுக்கு சீஸ் மற்றும் கிரீம் சாஸ்
பொருட்கள்:
- கிரீம் இயற்கை பால் - 250 மில்லி;
- சீஸ் கடுமையாக grated (மற்றும் உருகிய திரவ முடியும்) - 100-150 கிராம்;
- ஒயின் வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு (வெர்மவுத் அல்லது மார்டினி) - 30 மில்லி;
- பூண்டு - 2-4 கிராம்பு;
- ஜாதிக்காய் நிலம்;
- மிளகு தரையில் (வெவ்வேறு தரங்களாக).
தயாரிப்பு
கிரீம் மது மற்றும் சூடான கலந்து, ஆனால் கொதிக்க (நீங்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்த முடியும்). சீஸ் சேர்க்க, அது முற்றிலும் இல்லை, உருக வேண்டும். உலர் மசாலாகளை ஊற்றவும். சிறிது குளிர் மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தம் சேர்க்க. அசை, மற்றும் நீங்கள் மாவடை தயார் செய்யலாம்.
நீங்கள் பல்வேறு பிராந்தியங்களுக்கான இத்தாலிய உணவு வகைகளை நன்கு அறிந்திருந்தால், இந்த அற்புதமான சமையல் கலாச்சாரம் பாரம்பரியத்தை பின்பற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் வேறு சாஸ்கள் லாஸாக்கன்னாவை கண்டுபிடிக்க முடியும்.