குளிர்ந்த இறைச்சி அல்லது குளிர் சூப் (இன்னும் துல்லியமாக, போர்ஸ்) பெலாரஷ்யன், போலிஷ், லிதுவேனியன், லாட்வியன் உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய உணவு, இது மிகவும் எளிமையானது. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இந்த சூப் பீட்ரூட் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீர், கவாஸ் அல்லது கேஃபிர் மீது சமைக்க முடியும். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ரஷியன் okroshka குளிர் ஒரு விதிமுறை, மாறாக இல்லை இறைச்சி பொருட்கள் உள்ளன, எனவே இது ஒரு உணவு டிஷ் கருதப்படுகிறது.
நான் எப்படி ஒரு குளிர் தயார் செய்யலாம்?
பொதுவாக குளிர்ந்த கெஃபிரின் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது, ஒன்று கெட்டியான அல்லது குழம்பு குழம்பு, சில சமயங்களில் பால் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய பொருட்கள் உறிஞ்சும் பீட் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் (வெட்டப்படுகின்றன வெள்ளரி, வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு). மேலும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைப் போடவும். இந்த unpretentious உணவு பரிமாறும் முன் குளிர்ந்து.
பீட் மற்றும் இல்லாமல் ஒரு வறுத்த இறைச்சி எப்படி பல வழிகள் உள்ளன.
பீற்றுடன் தண்ணீரில் குளிரும்
பொருட்கள்:
இது 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர், 1-2 சிறிய பீட், 4-5 (முன்னுரிமை புதிய மற்றும் புதிய) வெள்ளரிகள், 5-8 பச்சை வெங்காயம் இறகுகள், வெண்ணெய் 5-8 sprigs, எவ்வளவு வோக்கோசு, 4-5 கடின வேகவைத்த கோழி முட்டை, சாறு 1 பெரிய எலுமிச்சை, புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன், உப்பு. சிறிய அளவில் உள்ள பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு கூட தலையிட வேண்டாம்.
தயாரிப்பு:
முதல் நீங்கள் ஒரு பீற்று குழம்பு தயார் செய்ய வேண்டும்: மெல்லிய (சுமார் 1 மணி நேரம்) வரை குளிர் தண்ணீர் மற்றும் கொதி 2 லிட்டர் ஊற்ற, சுத்தமான, பீற்று சுத்தம்.
வேகவைத்த பீட்ஸ்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றப்பட வேண்டும். பீற்று குழம்பு, எலுமிச்சை சாறு, சிறிது சர்க்கரை (விரும்பினால்) மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு மெல்லிய கத்தி கொண்டு ஒரு பீற்று வெட்டி நன்றாக உள்ளது (ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஹெலிகாப்டர் அல்லது ஒரு பெரிய grater பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் ஒரு காபி மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் அதை வைத்து.
6-8 நிமிடங்களுக்கு கோழி முட்டைகளை உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்தால், ஷெல் அரைக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டவும்.
அடுத்து, வெள்ளரிகள் கழுவவும், குறிப்புகள் வெட்டி சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய வைக்கோல் வெட்டி. குளிர்ந்த நீரில் பச்சை வெங்காயம் கழுவவும், குலுக்கல் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது. வெந்தயம் கீரை மற்றும் வோக்கோசு, மேலும், துவைக்க, குலுக்கல் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது.
ஒரு கிண்ணத்தில் பருப்பு வெள்ளரிகள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஒவ்வொரு தட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையை 2-4 தேக்கரண்டி வைத்து ஒரு குளிர்ந்த பீட் குழம்பு (நிச்சயமாக, பீற்று துண்டுகள் கொண்டு) ஊற்ற, வேகவைத்த முட்டை பாதி சேர்க்க மற்றும் சேவை. 1 தேக்கரண்டி, அல்லது தனியாக சேவை - புளிப்பு கிரீம் தட்டுகள் சேர்க்க முடியும்.
நீங்கள் வேகவைத்த இளம் உருளைக்கிழங்குக்கு சேவை செய்யலாம் (நீங்கள் டிஷ் நேரடியாக அதை சேர்க்கலாம்).
லித்துவேனிய குளிர்வீச்சு
லிதுவேனியன் குளிர் kefir மீது சமைக்கப்படுகிறது, எனினும், நீங்கள் நிச்சயமாக, கரைசல் பால் அல்லது மோர் பயன்படுத்த (மற்ற பொருட்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது பயன்படுத்த முடியும்). பீட்ஸ்களை ஊறுகாய் (பதிவு செய்யப்பட்ட) பயன்படுத்தலாம்.
இளஞ்சிவப்பு குளிர்
பொருட்கள்:
நீங்கள் 300 கிராம் சிவந்த பழுப்பு நிற (பதிலாக பீட்), 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது கேஃபிர் (பிற பொருட்கள் மேலே செய்முறையை அதே தான்) வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
கொதிக்கும் நீரில் 4-8 நிமிடங்கள் தூய சிவப்பு கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும். பின்னர் குழம்பு குளிர் மற்றும் பொருட்கள் மற்ற சேர்க்க.
நீங்கள் முள்ளங்கி, வேகவைத்த இறைச்சி அல்லது தொத்திறைக்கலாம். தொத்திறைச்சி கொண்ட குளிர், நிச்சயமாக, ஒரு உணவு டிஷ் கருத்தில் கடினம் என்றாலும், ஆனால் அனைவருக்கும் தனது சொந்த சுவை மற்றும் தேவை.
குளிர் பெர்ரி பெர்ரி
நீங்கள் பெர்ரிகளுடன் அற்புதமான குளிர் சிற்றுண்டிகளை சமைக்க முடியும். இந்த நோக்கத்திற்காக பல்வேறு காட்டு வளரும் சமையல் பெர்ரி, மற்றும் தோட்டத்தில் தான் பொருத்தமானது: ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெரி.
மீன் அல்லது கரைசல்களின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த சமைப்பதற்கான விருப்பங்களும் உள்ளன. கேஃபிர் புளி பால் அல்லது யோகருடன் மாற்றப்படலாம். அத்தகைய சூப்கள் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், குங்குமப்பூ மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றால் பருக முடியும். நேர்த்தியான உணவுகளை உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டை மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்வீர்கள்.