சு-வகையான ஒரு சிறப்பு சமையல் தொழில்நுட்பம், இது ஆரோக்கியமான மற்றும் ருசிய உணவைப் பற்றிய அனைத்து பழைய யோசனைகளையும் மாற்றிவிடும். ஆரம்பத்தில் இது உணவகங்களில் தோன்றியது, ஆனால் இன்று அது வீட்டு சமையலறையில் இல்லத்தரசிகளுக்கு முழுமையாக கிடைக்கிறது. எனவே, சத்துருவின் தொழில்நுட்பத்தின் சாரம் என்ன?
சு-வகை முறை சாரம் மற்றும் தொழில்நுட்பம்
முறை சாரம் மிகவும் எளிது. தயாரிப்பிற்கு முன் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சீல் செய்யப்படுகிறது, அதில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றுகிறது, அதாவது ஒரு முழுமையான வெற்றிடம் உருவாக்கப்பட்டு, அது 70 ° C க்கும் அதிகமான நிலையான வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இத்தகைய வெப்பநிலை சத்துருவிற்குப் பொருந்தியால், பொருட்கள் மிகவும் மென்மையாக சமைக்கப்படும், மற்றும் வெப்பநிலை உள்ளே மற்றும் மேற்பரப்பில் இருக்கும். நீங்கள் உண்மையில் எதையுமே எரித்து விடாதீர்கள். மாறாக, குறைந்த செயலாக்க வெப்பநிலை காரணமாக, உணவுகள் மிகவும் juicier மற்றும் இன்னும் நறுமண உள்ளன.
கசப்பான உணவை உறிஞ்சும் நுண்ணுணர்ச்சியைப் பயன்படுத்தி சமைத்த இறைச்சியும் கூட, தசைக் கொலாஜனை ஜலாட்டினுள் மாற்றியமைக்கும் போதும், உலர்ந்து போகாமல், கொதித்து, தெய்வமாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறிவிடும்.
இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், மாறாக, புதிய சமையல் மற்றும் வழக்கமான சமையல் கொண்டு அடைய முடியாது இது கடினமான இருக்கும்.
வீட்டில் சு-வகை
முறையின் அழகு சமைத்த தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மற்றும், தேவைப்பட்டால், விரைவில் வெப்பம் மற்றும் ஊட்டி. இது உணவகங்களில் மட்டுமல்லாமல், வீட்டிலும் மிகவும் வசதியானது.
இந்த வழியில் சமையல் செய்வதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு வீட்டு வெற்றிட வேண்டும் . முதன்முதலில் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம், உணவு படம் அல்லது தொகுப்பை ஒரு zip-lock இல் பயன்படுத்தலாம்.
கையில் ஒரு தெர்மோஸ்ட்டைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் sy-type முறை நீங்கள் சமையல் வேனில் உள்ள நீரின் வெப்பநிலையை தொடர்ந்து கண்காணிக்கிறது. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சாதனத்திற்கு பதிலாக இறைச்சி ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்தலாம் - ஒரு பட்டம் ஒரு பிட் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் ஒரு multivark இருந்தால், இது ஒரு பெரிய பிளஸ், வீட்டில் சமையல் su- வகையான தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தி அதை சமையல் இருந்து மிகவும் மலிவு உள்ளது. பன்முகத்தன்மை கிடைக்கவில்லை என்றால், சாதாரண தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
இதை செய்ய, உதாரணமாக, மீன் அல்லது இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, ஒரு படத்தில் அதை மூடி, தேவையான வெப்பநிலையில் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். தொகுப்பிலிருந்து தொகுப்பைத் தடுக்க, அதை அழுத்தவும், அதை தயார் செய்யவும். 55 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-30 நிமிடங்கள் - இறைச்சி அதை இறைச்சி, 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் போதுமான 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் பான் வைத்து வைக்க, தேவையான வெப்பநிலையில் ஒரு dissector அல்லது ஒரு அடுப்பில் ஒரு பலவீனமான தீ அதை வைத்து. ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களிலும் முதல் முறையாக வெப்பநிலை எப்பொழுதும் இருக்கும். வெப்பநிலையை சரிசெய்ய, கையில் நீர் மற்றும் பனிக்கட்டியை வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சு-வகை உபகரணங்கள்
சு-வகையைப் பற்றி பேசுகையில், இது தொழில்நுட்பம் மட்டுமல்ல, ஒரு சிறப்பு தொழில்முறை வீட்டு உபகரணங்கள் மட்டுமல்ல. இத்தகைய உபகரணங்கள் ஒவ்வொரு மதிப்புமிக்க உணவகத்திலும் காணப்படுகின்றன. அதன் நன்மை ஒரு முழு டிஷ் தயார் இல்லை என்று, ஆனால் பின்னர் பல்வேறு உணவுகள் பயன்படுத்த முடியும் என்று மட்டுமே தனிப்பட்ட பொருட்கள்.
மெதுவாக சமையல், அதாவது மெதுவாக சமையல் என்று அழைக்கப்படும் உபகரணங்கள் சமையல்களில் சமையல் செய்முறை. எனவே, அவசரமான மற்றும் கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல், நீங்கள் ருசியான ஆயத்த தயாரிப்புகளை பெற முடியும் - ஒரு தனிப்பட்ட அமைப்பு, நம்பமுடியாத சுவையான காய்கறிகள் மற்றும் அதனால் தாகமாக இறைச்சி.
சு-வகை தொழில்நுட்பத்தின் குறைபாடுகள்
சு-வகை முறை மூலம், நீங்கள் உங்கள் உணவில் ஒரு ருட்யூ மேலோடு போடாதீர்கள். அதன் தோற்றத்திற்குப் பிறகு செயலாக்க வெப்பநிலை அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - சுமார் 154 டிகிரி. மற்றும் உணவு ஒரு appetizing வறுத்த வகையான கொடுக்க, அதை கூடுதலாக தயாரிப்பு வறுக்கவும் தேவையான இருக்கும்.
நீங்கள் 52 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது, செயல்முறை 4 மணி நேரம் ஆகலாம். கூடுதலாக, போடோலிஸின் நோய்க்கிருமிகளின் வளர்ச்சிக்கு ஆபத்து உள்ளது, இது போன்ற நிலைமைகளில் சரியாக உணர்கிறது. எனவே, அதிக சமையல் வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது இறைச்சிக்கு நல்லது.
உணவகங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன வடிவத்தில் முறை செயல்படுத்த சிறப்பு சாதனங்கள் தேவை - வெற்றிடம், தெர்மோஸ்டாட் மற்றும் பல. அவர்கள் இல்லாமல், செயல்முறை தொடர்ந்து அதன் சொந்த மீது கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், இது தட்டுப்பாட்டை நீண்ட காலத்திற்கு விட்டுவிடக் கூடாது. இதன் விளைவாக இன்னும் போதுமானதாக இருக்க முடியாது.