ஹேரிங் என்பது வடக்கு கடல்களில் மிகவும் பொதுவான மீன் ஒன்றாகும், ஆகையால் பல மக்கள் புராதன காலத்திலிருந்து மெனுவில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதி என்று ஆச்சரியப்படுவது இல்லை. மீன்களின் பங்குகள் விரைவாக கெட்டுப் போயிருந்ததால், புதிய ஹெர்ரிங் ஊறுகாய் தொடங்கியது. காலப்போக்கில், உறிஞ்சும் முறைகள் மற்றும் திரவங்களின் கலவை தங்களை மாற்றிக்கொண்டு மேம்பட்டன. கீழே, சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களை நாங்கள் எப்படி வீட்டில் சுவையாக உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங் பற்றி விவாதிப்போம்.
எப்படி வீட்டில் உப்பு ஹெர்ரிங் வேண்டும்?
உப்பு உண்ணுதல் என்பது ஒரு பாதுகாப்பைக் கொண்டதாக கருதப்பட்ட போதிலும், இப்போது நம் பிராந்தியத்தில் உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங் வழக்கமாக குளிர்ந்த சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே உப்பு கலந்த கலவையுடன் உப்பு கலந்த கலவையுடன் உப்பு கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் உப்பு மட்டும் மட்டுமில்லாமல் பல்வேறு வகையான சுவையூட்டும் சேர்த்தல். ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு கிளாசிக்கல் ரஷியன் வழி கலவை உள்ள லாரல் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு ஹெர்ரிங் எடுக்கவில்லை.
பொருட்கள்:
- ஹெர்ரிங் - 3 கார்லாஸ்;
- உப்பு - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை சிட்டிகை;
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 15 மில்லி;
- சாறு ¼ எலுமிச்சை;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
மிளகாய் வறுத்த செடிகளுக்கு முன்பு, மீன்கள் வெட்டப்பட்டு நன்கு கழுவிக்கொள்ள வேண்டும். இந்த செய்முறையின் வடிவமைப்பில், நாம் முழு உடலையும் உப்பு செய்வோம், ஆனால் மீன் துண்டுகள் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக மீன் வெட்டுவதற்கான விருப்பம் என்று சொல்லலாம். நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால் பிந்தைய விருப்பம் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
லாரல் இலைகளை உடைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை அவற்றை கலந்து. பெறப்பட்ட கலவையுடன் மீன் தேய்க்கவும், வெளியில் இருந்து மட்டுமல்லாமல் அடிவயிற்றில் கூட அதை விநியோகிக்கும். எலுமிச்சை பழச்சாறு வெளியே கசக்கி மற்றும் தாவர எண்ணெய் எல்லாம் ஊற்ற. 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உணவுப் பொருளைக் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், அதனால் மேற்பரப்பு வளிமண்டலத்தில் அடித்தது அல்ல. ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை, மீனை மற்றொரு பக்கத்திற்குத் திருப்புங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், மீன்களை சம அளவுகளாக பிரிக்கவும், இறுதியாக வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும்.
எப்படி வீட்டில் உப்பு கரைசல் முற்றிலும் வீட்டில் உப்பு?
பொருட்கள்:
- நீர் 210 மிலி;
- மது (வெள்ளை, உலர்) - 210 மில்லி;
- மது வினிகர் - 25 மிலி;
- சர்க்கரை - 10 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 4 துண்டுகள்;
- மிளகு - 20 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 65 கிராம்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றாக, பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து பொருட்கள் சேர்த்து. கொதிக்கும் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் இரண்டு வழிகளில் செல்லலாம். முதல், மிகவும் களியாட்டம் மாறுபாடு, மீன் 12-14 நிமிடங்கள் கொதிக்க, சூடான உப்பு உள்ள வைக்கலாம், பின்னர் அதே உப்பு முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டு. எனவே உடல்கள் பெரும்பாலும் நெதர்லாந்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது, மிகவும் பழக்கமான வழியில், இறைச்சி ஒரு சூடான ஒரு குளிர்ந்து மற்றும் அவர்கள் மீன் ஊற்றப்படுகிறது மட்டுமே பிறகு. குளிர்ந்த முறையில், இறந்த 2 நாட்களுக்குள் இறைச்சியை பொறிக்க வேண்டும்.
விரைவாகவும் சுவையாகவும் துண்டுகளாக்கப்பட்டு உப்பு ஹெர்ரிங் எப்படி?
விரைவாக ஊறுகாய் மற்றும் மீன் மீன் பிடிப்பது எளிதான வழி, ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு மற்றும் சடலத்தின் சரியான வெட்டலைப் பயன்படுத்த வேண்டும். முறையான வெட்டு மூலம் நாம் மீனை மீட்கும் முயற்சியில் ஈடுபடுகிறோம், ரிட்ஜ் பிரித்தெடுத்து, சிறு துண்டுகளாக சிறு துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
பொருட்கள்:
- நீர் 270 மிலி;
- உப்பு - ¼ ஒரு நூற்றாண்டு;
- வினிகர் - 465 மில்லி;
- சர்க்கரை - 25 கிராம்;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- மிளகு ஒரு பட்டாணி - 12 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 3 துண்டுகள்;
- கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 85 கிராம்;
- ஹெர்ரிங் - 540 கிராம்.
தயாரிப்பு
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தூவி, பின்னர் வினிகர் சேர்க்க. இந்த நீங்கள் நிறுத்த முடியும் - நீங்கள் ஏற்கனவே pickling மற்றும் pickling அடிப்படை கலவை, ஆனால் நீங்கள் அனைத்து நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மேலும் போகலாம். கடுகு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் கிராம்புகள் ஊற்றப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, பிரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் துண்டுகள் இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 3 மணி நேரம் விட்டு. நேரம் கழித்து மீன் எடுத்து எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் மோதிரங்கள் பணியாற்றினார்.