அடுப்பில் புகையிலை சிக்கன்

புகையிலையின் கோழி - கோழி, வறுத்த கடாயில் வறுத்த பொன்னுடன் மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்து, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். "Tappaka chicken" ("tzikila tapaka" என்பதிலிருந்து, கடைசி வார்த்தையானது இந்த டிஷ் சமையல் செய்வதற்காக ஒரு சிறப்பு ஜோர்ஜிய வறுத்த பான் என்ற பெயரை உச்சரிக்க இது மிகவும் சரியானது).

ஒரு கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இளம் கோழி மார்பின் பக்கத்தில் இருந்து வெட்டி, பிடித்துக்கொண்டு பத்திரிகைகளில் வறுத்தெடுத்தது.

நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை என்றால் ஊக்கம் இல்லை, நீங்கள் கூட ஒரு எளிய சுத்தமான உலோக தாள் மீது வறுக்கவும் முடியும், முக்கிய விஷயம் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கோழி கசக்கி உள்ளது.

அடுப்பில் புகையிலை ஒரு கோழி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள், செய்முறையை கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் செயல்படுத்தலாம், மற்றும் சமையல் வழி மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும்.

கோழி தேர்வு

ஒரு கோழி அல்லது ஒரு இளம் கோழி ஒரு வேகவைத்த அல்லது குளிர்ந்த, frozen, 600 கிராம் (சிறந்த 400-500 கிராம்) இல்லை எடையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• கோழி - 1 பிசி;
• பூண்டு;
• ஹாப்ஸ்-சூரியீலி (அல்லது கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள்) மசாலா ;
• மணம் மூலிகைகள்;
• கோழி கொழுப்பு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

முதலில் கோழி தயார்.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் (அல்லது பேக்கிங்), கோழி மார்பின் பக்கத்திலிருந்து வெட்டப்பட வேண்டும், அவுட்-கிரைண்ட் (அல்லது சிறிது சருமத்தில் இருந்து சருமத்தை ஊக்கமடையச் செய்து) மற்றும் மார்டினேட் ஆகியவற்றை பரப்புங்கள். மரினாட் சிறந்த பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, ஹாப்ஸ்- சூரியெய்லி மசாலா மற்றும் மணம் மூலிகைகள் (வோக்கோசு, டாராகன், கொத்தமல்லி, முதலியன) ஒரு சிறிய அளவிலான unalloyed அட்டவணை வெள்ளை ஒயின் இருந்து செய்யப்படுகிறது. ஒளிராத மது இல்லை என்றால், அதை எலுமிச்சை சாறு (மற்றும் காக்னாக் இருக்க முடியும்) உடன் தண்ணீர் பதிலாக, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்க. மரைனேடு மிகவும் திரவமாக இருக்கக்கூடாது. 2 மணி நேரம், இறைச்சி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் கோழி, கீழே போட வேண்டும், அது ஒரு துடைப்பால் சுத்தமான துடைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் எந்த துண்டுகளாக உள்ளன, குறிப்பாக உள்ளே, இது வறுக்கப்படுகிறது பான் தொடர்பு வரும் (இல்லையெனில் அது எரிக்க). பிறகு, நீங்கள் இன்னமும் கோழி கோழி சிக்கன், பூண்டு துண்டுகள்.

மற்றொரு, வேகமான, எளிமையான பதிப்பு, நீங்கள் சாதாரணமாக கோழி கோழி, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மற்றும் வறுக்கவும் உடனடியாக பூண்டு சாறு ஒரு கலவையை அதை தேய்க்க முடியும். சில நேரங்களில், கோழி அதை ருசியான செய்ய உருகிய இயற்கை வெண்ணெய் உடன் ஒட்டியுள்ளது.

இப்போது நாம் அடுப்பில் புகையிலையின் கோழி தயாரிக்கிறோம்.

பான் (கைப்பிடி இல்லாமல்) கோழி கொழுப்பு உருக அல்லது பீங்கான் படிவத்தின் கீழே அதை ஊற்ற. வறுக்கப்பட்ட பாணியில் கோழி வைக்கவும், அதன் உள் பக்க கீழே காணப்படும், தோல் வரை. ஒரு சிறிய அளவு அல்லது ஒரு தலைகீழ் தகடு மூடி கீழே அழுத்தவும். நாம் ஏற்றத்தை (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சுத்தமான கழுவி கல்) நிறுவுகிறோம். ஒரு கொட்டை பழுப்பு-தங்க பொடிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் நாம் கோழி சுட வேண்டும் (உகந்த வெப்பநிலை சுமார் 200 ° C, பேக்கிங் நேரம் பறவை பக்கத்தில் அளவை பொறுத்து, ஒரு பக்கத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும்). பின்னர் கோழி திரும்ப வேண்டும், பத்திரிகை மீண்டும் அமைக்கப்பட்டு தயார் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் மற்றும் திருப்பு இல்லாமல், பின்னர் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள - சிறிது நேரம்.

மாற்றாக, ஒரு அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் ஒரு புகையிலை கோழி சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.

Grate, நிச்சயமாக, நீங்கள் க்ரீஸ் வேண்டும், மற்றும் கீழே இருந்து ஒரு பேக்கிங் தட்டில் போட்டு, உமிழப்படும் கொழுப்பு மற்றும் சாறுகள் வாய்க்கால் இது. முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தவும், பிறகு அதை அகற்றி, பத்திரிகை இல்லாமல் தயார் செய்யலாம்.

கோழி ஒரு மசாலா சாஸ் நன்றாக பணியாற்றினார்.

கோழிக்குரிய சாஸ், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் தண்ணீரின் எளிய பதிப்பில் சமைக்க முடியும். அல்லது மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து தக்காளி பேஸ்ட் அடிப்படையில் ஒரு விரைவு சாஸ் சமைக்க, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து முடியும். சாஸுக்குப் பதிலாக அட்ஜிகா (தக்காளி, இனிப்பு மிளகு, சூடான சிவப்பு மிளகு, பூண்டு - அனைத்து கலப்பான் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை + உப்பு, விகிதாச்சாரங்களை தன்னிச்சையாக) பரிமாறவும். சாம்பல் சாம்பல் சாஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

நிச்சயமாக, புகையிலை கோழி அது ஒரு அட்டவணை ஒளி மது அல்லது சாச்சா, ஒரு நல்ல திராட்சை பிராந்தி, புதிய பழங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் ஜோர்ஜிய lavash அல்லது ஒரு ஒல்லியான- சிற்றுண்டி பணியாற்ற நல்லது.