அடுப்பில் ஜூசி மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி

முன்மொழியப்பட்ட சமையல் நீங்கள் மிகவும் தாகமாக, மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான மாட்டிறைச்சி அடுப்பில் சமைக்க உதவும். முழு இரகசியமும் வெற்றிகரமாக ஒரு marinade உள்ளது, அதே போல் சமையல் உபகரணங்கள் போன்ற, படலம் மற்றும் பேக்கிங் ஒரு ஸ்லீவ் போன்ற.

அடுப்பில் எலுமிச்சை மற்றும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி எப்படி அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1.6 கிலோ;

இறைச்சிக்காக:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• தரையில் சிவப்பு இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• புதிதாக நிலத்தில் கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 5 கிராம்;
• புதிதாக மிளகாய் மிளகு - 5 கிராம்;
• புதிதாக தரையில் இனிப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• உலர்ந்த பூண்டு - 5 கிராம்;
• வெங்காயம் உலர்ந்த தூள் - 5 கிராம்;
• மர்ஜோரம் - 5 கிராம்;
• கடுகு சாப்பாட்டு அறை - 10 கிராம்;
• ஜாதிக்காய் - 5 கிராம்;
• உப்பு, சமைத்த - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

அடுப்பில் மிதமான மற்றும் மென்மையான மாடுகளை தயாரிக்க இது முன் marinated இருக்க வேண்டும், இது juiciness கொடுக்க மட்டும், ஆனால் இறைச்சி காரமான மற்றும் கட்டாய சுவை செய்ய. இதை செய்ய, பொருட்கள் பட்டியலில் இருந்து இறைச்சி ஐந்து அனைத்து பொருட்கள் கலந்து மற்றும் முழுமையாக கலக்க. காரமான கலவை மூலம் பெறப்பட்ட முற்றிலும் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளை முழுமையாக தேய்க்கிறோம் மற்றும் மூன்று மணி நேர அறை அறைகளின் கீழ் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு மூன்று முதல் ஐந்து மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம்.

பேக்கிங் முன் அது இறைச்சி வெப்பநிலை மீண்டும் அறை வெப்பநிலை என்று அவசியம், எனவே நாம் ஒரு சில மணி நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சி ஒரு மாட்டிறைச்சி ஒரு கொள்கலன் கிடைக்கும். இப்போது நாம் படலம் வெட்டு மீது இறைச்சி, கவனமாக முத்திரை மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், சூடான அடுப்பில் மத்தியில் அலமாரியில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், முதல் பதினைந்து நிமிடங்களில், அதன் வெப்பநிலை அதிகபட்சமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் 190 டிகிரி அளவுக்கு அதை குறைத்து மற்றொரு ஒரு அரை மணி நேரம் படலம் சமைக்க மாட்டிறைச்சி. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு சிறிய அல்லது முழுமையாக கீழே குளிர்ச்சியாகவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, அட்டவணை பணியாற்றினார் முடியும்.

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் மென்மையான மாட்டிறைச்சி எப்படி?

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி tenderloin - 1.6 கிலோ;

இறைச்சிக்காக:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• பூண்டு பற்கள் - 7 பிசிக்கள்.
• தரையில் கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 10 கிராம்;
• துளசி - 5 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• புதிதாக தரையில் மிளகு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு

முந்தைய செய்முறையைப் போல, கழுவி மற்றும் உலர்ந்த இறைச்சி துண்டு முதலில் marinated. இந்த வழக்கில், இறைச்சிக்காக தேவையான பொருட்களின் தொகுப்பு முற்றிலும் மாறுபட்டது, அதன் அடிப்படையானது சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகும். அதன் தயாரிப்புக்காக, உரிக்கப்படுகிற பூண்டு பற்கள் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அல்லது முலாம்பழம் கலவையில் கரைத்து, சோயா சாஸ் சேர்த்து கலந்து உலர்ந்த துளசி, தரையில் கொத்தமல்லி சேர்த்து தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை தூக்கி.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையை நாம் ஒரு கண்ணாடி அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில் வைக்கவும், பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து ஒவ்வொரு இரண்டு மணிநேரமும் திருப்பி வைக்கவும்.

இந்த வழக்கில், நாம் மெத்தை மற்றும் மென்மையின் பாதுகாப்பை பாதுகாக்க மாஷ்அப் இறைச்சியை சுடுவோம். இதை செய்ய, அதை மாட்டிறைச்சி பிரமாதமாக்கப்பட்ட துண்டு வைக்க, இருபுறமும் அதை முத்திரை மற்றும் அதிகபட்ச சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, நாம் வெப்பநிலையை 190 டிகிரிக்கு குறைத்து, ஒரு மணிநேரத்திற்கும் இறைச்சியை சமைக்கிறோம். விரும்பியிருந்தால், பேக்கிங் செயல்முறை நிறைவு செய்யப்படுவதற்கு முன்னர் முதல் பதினைந்து நிமிடங்களிலிருந்து ஸ்லீவை குறைப்பதன் மூலம் அது காயப்படுத்தப்படலாம்.