சமீபத்தில், சிப்பி காளான்கள் காளான்களாக பிரபலமாகிவிட்டன. இந்த காளான்கள் சமைக்க சிறந்த வழி என்ன? நிச்சயமாக, ஊறுகாய் செர்ரிகளை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை! சில பெரிய சமையல் குறிப்புகளை பார்க்கலாம்.
காளானின் செய்முறையும், காளான்களின் செய்முறையும்
பொருட்கள்:
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- வினிகர் 9% - 30 மில்லி;
- தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- உப்பு, சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
எனவே, marinated சிப்பி காளான்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? முதல் நாம் காளான்கள் எடுத்து, முற்றிலும் rinsed, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் 10 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து. சமைத்த சிப்பி muffins கவனமாக ஒரு வடிகட்டி எறிந்து குளிர் மற்றும் வாய்க்கால் சிறிது நேரம் விட்டு.
இதற்கிடையில், உப்புகளில் இருந்து வெங்காயம் சுத்தம் செய்து, மெல்லிய வைக்கோல் வெட்டுவோம். இப்போது நாங்கள் உப்பு தயாரிக்கிறோம். இதை செய்ய, கடாயில் தண்ணீர் ஊற்ற, வினிகர், சர்க்கரை சேர்க்க, உப்பு, பூண்டு மூலம் அழுத்தி பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு. நாங்கள் அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். மற்றொரு பானை, கீழே ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் போட்டு, பின்னர் சிப்பி சிப்பி காளான்கள் மற்றும் மீண்டும் வெங்காயம் குளிர்ந்த. இப்போது முன்கூட்டியே தயாராக அனைத்து உப்பு நிரப்ப மற்றும் பத்திரிகை கீழ் காளான்கள் வைத்து. நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைத்து 8 மணி நேரம் இந்த மாநிலத்தில் விட்டு - ஊறுகாய். கொடுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, சிப்பி காளான்கள் கொரிய தயாராக உள்ளன!
ஊறுகாய் காளான்கள் செய்முறை
பொருட்கள்:
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 500 மில்லி;
- மேஜை வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- கிராம்பு, பூண்டு - சுவைக்கு;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- வெந்தயம் விதைகள்.
தயாரிப்பு
சிப்பி காளான்கள் எப்படி உறிஞ்சுவது? நாங்கள் காளான்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், என்னுடையது மற்றும் கொத்துகளிலிருந்து கவனமாக வெட்டி விடுகிறோம். கால்கள் முடிந்தவரை குறைக்கப்படுகின்றன, ஏனென்றால் அவர்கள் போதுமான அளவு கடுமையானவை, மேலும் அவற்றை சாப்பிட முடியாது. தொப்பிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டி விடுங்கள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட சிப்பி காளான்களை ஒரு சிஸ்பன், மழை, ஊறு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, சர்க்கரை, கிராம்பு, லாரல் இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். நாம் கொதிக்கும் அனைத்தையும் கொண்டு, வினிகரை ஊற்றி, 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், ஒரு கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
சமையல் முடிவில், நாம் இறைச்சி சாப்பிட்டு, தேவையானால், உப்பு அல்லது வினிகர் சேர்க்க. சிப்பிகள் ஒரு பிட் குளிர்ச்சியுமாறு காத்திருக்கிறோம், அவற்றை ஒரு ஜாடிக்குள் போட்டு, இறைச்சியை நிரப்பவும். ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெய் மேல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடி நீக்க. விரைவில் சிப்பி சிப்பி காளான்கள் ஒரு நாளில் தயார்.
குளிர்காலத்தில் Marinated சிப்பி காளான்கள்
நீங்கள் செர்ரி உறிஞ்சும் மற்றொரு செய்முறையை பரிசீலிக்க வேண்டும். இத்தகைய காளான்கள் குளிர்காலத்தின் வழியாக பாதாளத்தில் சேமிக்கப்படும்.
பொருட்கள்:
- சிப்பி காளான்கள் - 1 கிலோ:
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- மேஜை வினிகர் - 50 மிலி;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கருப்பு மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மசாலா - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
காளான்கள் முறையாக என்னுடையவை, நாங்கள் கால்களிலிருந்து தொப்பிகளை பிரிக்கிறோம். அனைத்து நீர் கண்ணாடி செய்ய ஒரு வடிகட்டி சிப்பி காளான்கள் தூக்கி. காளான் தொப்பிகள் மிகப்பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பில் வைத்து, 5-15 நிமிடங்கள் கழித்து, தீயில் இருந்து நீக்கி, தண்ணீரை மெதுவாக வாய்க்கு விடுவோம்.
வேகவைத்த மற்றொரு வெந்தயத்தில், வெங்காய துண்டுகள், மசாலாப் பொருள்களை சுவைத்து, கலவையை ஒரு கொதிகருடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு சிறிய வினிகரில் ஊற்ற மற்றும் காளான் சேர்க்க. சுமார் 3 நிமிடங்கள் இறைச்சி உள்ள சிப்பி காளான்கள் சமைக்க. இப்போது நாம் முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்கள் எடுத்து அவர்கள் சூடான காளான் வெளியே போட்டு, முற்றிலும் இறைச்சி கொட்டி. மூலிகைகள் மூடப்பட்டிருக்கும், கரையோரங்களை மூடி, அவற்றை குளிர்ச்சியடையச் செய்யவும், அவற்றை ஒரு அறையில் அல்லது மற்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடங்களில் வைக்கவும். சிப்பி காளான்கள் குளிர்காலத்தில் தயாராக உள்ளன!