ஹம்மஸ் குஞ்சு பருக்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு வகை பேட் ஆகும். மற்ற பொருட்கள் கூடுதலாக நன்றி, டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை நிரப்பப்பட்ட மற்றும் அது தனிப்பட்ட மற்றும் கவர்ச்சிகரமான வகையில் ஒரு புன்னகை குறிப்பு, பெறுகிறது.
சிக்கன் கர்னல்கள் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அதன் கலவை விலங்கு விலங்கினத்தின் புரதங்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது, இது இறைச்சி பொருட்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாக மாறும். மேலும், hummus மிகவும் கணிசமான டிஷ், இது பணக்கார இறைச்சி உணவுகள் இல்லாத அது தவிர்க்க முடியாத செய்கிறது. Hummus ரொட்டி அல்லது tortillas ஒரு பேட் பணியாற்றினார், மற்றும் சில்லுகள் அல்லது காய்கறிகள் அவர்களை பூர்த்தி.
நாம் இயற்கை சுண்ணாம்பு பட்டாணி வீட்டில் இருந்து சுவையான ஹம்மஸை எப்படி தயாரிப்பது என்றும், ஒரு கலப்பான் பயன்பாடின்றி சாக்லீ மாவு சாப்பாட்டின் மாதிரியைப் பற்றி சிந்தித்துப் பார்ப்போம்.
வீட்டுக்குள்ளே குங்குமப்பூக்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- உலர் பட்டாணி - 320 கிராம்;
- எள் விதைகள் - 55 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- சிர் - 1/2 தேக்கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு - 60-100 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - ருசிக்கும்;
- அட்டவணை உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஹம்மஸ் முன்மொழியப்பட்ட முன் மாலை அல்லது பதினான்காம் மணி நேரங்களிலிருந்து, நாங்கள் சுண்டல் கழுவவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கிறோம். அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி ஒருமுறை கழுவி, சுத்தமான தண்ணீரில் மூழ்கி, சமைப்பதற்கு அடுப்பில் வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. இந்த நேரம் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் எடுக்கும், மற்றும் தயாராக பட்டாணி மென்மை மூலம் சரிபார்க்கப்பட்டது, அது எளிதாக ஒரு கரண்டியால் நசுக்கப்பட்டது வேண்டும். பின்னர், குழம்பு ஒன்றிணைத்து அதை சேமித்து வைத்துக்கொள்வோம்.
ஜிராவின் விதைகள் முழுமையாக உலர்ந்த வறுத்த பான் கீழே வைக்கப்பட்டு கதிர்வீச்சு துவங்குவதற்கு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஒரு மென்மையான இனிமையான நறுமணம், பின்னர் ஒரு காபி சாம்பலில் வைக்கப்பட்டு முற்றிலும் அரைத்து வைக்கவும். அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் எள் விதைகள் பரவியது மற்றும் ஒரு அழகான தங்க நிறத்தில் அவர்களை வறுக்கவும், தொடர்ந்து அசையாமலே, பின்னர் அதே போல் ziru ஒரு காபி grinder பெறப்பட்ட வரை நாம் செயல்படுத்த.
இப்போது துண்டாக்கப்பட்ட ஸிர் மற்றும் எள்ஸை பிளெண்டரின் கொள்கலனில் மாற்றவும், சுத்தம் செய்யப்படும் பற்களின் பற்களை, சமையல் ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பஞ்ச் அதிகபட்ச சீருடையில் ஒரு வெகுஜன சேர்க்க. அதன் பிறகு, வேகவைத்த கொத்தமல்லியைப் போட்டு, ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு அரைக்கவும். அனைத்து குஞ்சுகளும் சேர்க்கப்பட்டவுடன், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பஞ்ச் ஆகியவற்றை ருசிக்கவும், பருகவும் ஒரு கிரீம் பேஸ்ட் பெறப்படும் வரை மீண்டும் முயற்சிக்கவும். விரும்பினால், hummus நீங்கள் உங்கள் சுவை தரையில் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, சுமக் அல்லது மற்ற மசாலா சேர்க்க முடியும்.
ஒரு கலப்பான் இல்லாமல் குங்குமப்பூ மாவு இருந்து வீட்டில் hummus சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- சிக்கன் மாவு - 160 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 520-600 மில்லி;
- தரையில் சிவப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 20-30 மிலி;
- அட்டவணை உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில் hummus தயார் செய்து, சுத்தம் அறை வெப்பநிலை தண்ணீர் கொதிகல மாவு கலந்து மற்றும் ஒரு நல்ல கலவை அல்லது whisk வெகுஜன சிகிச்சை கட்டிகள் முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். பின்னர், ஒரு மிதமான தீ மீது அடுப்பு மீது கலவை வைத்து அதை சூடு, தொடர்ந்து கொதிக்கும், ஒரு கொதி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் ஊற்ற. வெகுஜன கொதிக்க மற்றும் தடித்துவிடுகிறது போது, அது ஒரு பிட் குளிர்ச்சியாகவும், பின்னர் சிறிய grater மீது grated அல்லது வெறுமனே பத்திரிகை பூண்டு மூலம் அழுத்தும், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற, உப்பு மற்றும் தரையில் இனிப்பு சிவப்பு சிவப்பு மிளகு சேர்த்து சேர்க்க மற்றும் மிகவும் கவனமாக கலந்து, இந்த நோக்கம் ஒரு கலவை பயன்படுத்தி .