"மாக்கரோனி" க்கான செய்முறை

"மாக்கரோனி" - இது ரஷ்யாவில் மாக்கரோனை மக்கள் அழைக்கவில்லை. பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி "மேக்ரோனி" என்பது பிரான்சில் மட்டுமல்ல கனடா, அமெரிக்கா, ஜப்பான் ஆகியவற்றிலும் பிரபலமான இனிப்பு ஆகும். இனிப்பு "மாகாரோனி" என்ற பெயர் ammaccare (maccarone / maccherone ital.) என்ற சொல்லிலிருந்து வருகிறது. இது "ஸ்மாஷ், நொறுப்பு" என்று பொருள். பாதாம் தூள் - கண்டிப்பாக பேசும், பெயர் முக்கிய மூலப்பொருள் செய்யும் முறை குறிக்கிறது.

பேஸ்ட்ரி "மேக்ரோனி"

பிரஞ்சு "மேக்ரோனி" என்பது மிளகுத்தூள் ஒரு நினைவூட்டல் தயாரிப்பு ஆகும். முட்டை வெள்ளை, தரையில் பாதாம், தானிய சர்க்கரை, சர்க்கரை பவுடர் மற்றும் உணவு வண்ணமயமாக்கல் "மாக்கரோனி" தயார். வழக்கமாக இந்த இனிப்பு மூன்று அடுக்குகள் உள்ளன - இரண்டு குக்கீகளை இடையே கிரீம் அல்லது ஜாம் ஒரு அடுக்கு உள்ளது. பிரான்சின் பல்வேறு நகரங்களில் உள்ள "மாக்கரோனி" வகைகள் நிச்சயமாக வேறுபட்டவை. உதாரணமாக அமியானில், பாதாம்களை மட்டுமல்ல, பழங்களையும் தேனையும் பயன்படுத்தவும்.

பேஸ்ட்ரி "மாக்கரோனி"

பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 200 கிராம் (படிகங்கள் சிறு இருக்க வேண்டும்), மற்றும் சிறந்த - தூள் சர்க்கரை;
• பாதாம் மாவு 100-130 கிராம் (பாதாம் கர்னல்கள், மிக நன்றாக தரையில்);
• 50 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
• முட்டை வெள்ளை 100 கிராம் (3-4 பிசிக்கள்);
• உலர் புரதத்தின் 3 கிராம்;
• சில வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை;
• சில உணவு வண்ணம் (விருப்ப).

தயாரிப்பு:

"மேக்ரோனி" கேக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாம் பாதாம் மாவு செய்கிறோம்: பாதாம் கர்னல்கள் பொடியாக்கப்பட்டு, சல்லடை மற்றும் ஒரு வாரத்திற்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. 150 கிராம் சர்க்கரை தண்ணீரில் நீள்வட்டியில் நிரப்பப்பட்டு, தீ வைத்துக் கொள்ளவும். சருமம் பாதிப்படைந்தாலும், நாம் குறைந்த வேகத்தில் உலர்ந்த புரதத்தை கூடுதலாக முட்டை வெள்ளையர் (சிறந்த குளிர்ச்சியாக) துடைக்க முடியும், படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரை ஊற்றுவோம். சிரப் ஒரு வலுவான கொதி அடையும் வரை அடித்து தொடர்ந்து. இப்போது ஒரு சிறிய பிட் மற்றும் கவனமாக, தொடர்ச்சியான தீவிர கிளறி கொண்டு, உமிழ்வான மீது ஊற்ற ஊற்ற (இல்லை மாறாக!). ஒரு மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கு அதை நாங்கள் கலக்கிறோம். ஒரு சில தந்திரங்களில் மாவை சேர்த்து பாதாம் மாவு கலந்து. சமையல் அதே கட்டத்தில், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா மற்றும் சாயத்தை சேர்க்கவும். சிறந்த, நிச்சயமாக, நிச்சயமாக, எடுத்துக்காட்டாக, ராஸ்பெர்ரி அல்லது செர்ரி மருந்து.

நாங்கள் "மாக்கரோனி"

நாங்கள் பேக்கிங் தட்டில் இடுப்புக்கு ஒரு இரட்டை அடுக்கு (அல்லது காகிதத்துண்டு காகிதத்துடன்) வைத்துள்ளோம். ஒரு மாவை சமைக்க பையை நிரப்பவும், மாவை சுமார் 2 செ.மீ. வட்டங்கள் கொண்ட பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். சிறிது பான்னை குலுக்கி 30-50 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். மாவை மேற்பரப்பில் குமிழிகள் உள்ளன என்றால், நீங்கள் கவனமாக ஒரு பல் துலக்கி கொண்டு ஒவ்வொரு அவற்றை puncture முடியும். நாங்கள் அடுப்பில் எதிர்கால குக்கீகளை ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கிறோம், சுமார் வெப்பம் 140-160 ° C. நாங்கள் 12-15 நிமிடங்கள் குக்கீகளை சுட வேண்டும். ஒரு மேலோடு, தொட்டது போது, ​​உங்கள் விரல்கள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன கூடாது. தயாராக குக்கீகளை குளிர்ச்சியாகக் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் கிரீஸ் அல்லது குக்கீ எந்த கிரீம் அல்லது ஜாம் (தடிமனான சச்சரவு) உங்கள் விருப்பபடிக்கு மற்றும் பிற குக்கீகளை மூடி வைக்க வேண்டும். பிரஞ்சு வழக்கமாக கன்னியாகு (கிரீம் சாக்லேட் கிரீம்) அல்லது குர்டு (தடித்த பழம் கிரீம்) "மேக்ரோனி" interlayer க்கு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

"மேக்ரோனி" க்கான பாரம்பரியமான கிரீம்கள்

கனம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: 50 மில்லி தடிமனான கொழுப்பு, 50 கிராம் கசப்பான சாக்லேட் 80 கிராம் அல்லது வெள்ளை சாக்லேட் 100 கிராம் கலந்த கலவையாகும்.

எலுமிச்சை கிரீம். 200 கிராம் சர்க்கரை மணலுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர் எலுமிச்சை பழச்சாறு (4 எலுமிச்சை) சர்க்கரையில் ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும். தனித்தனியாக, நாம் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது நான்கு முட்டைகளின் ஒளியைக் கொண்டிருப்போம் (எந்த நுரை இருக்க வேண்டும்). நாங்கள் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு. ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது திரிபு மற்றும் இயற்கை வெண்ணெய் சுமார் 40-50 கிராம் சேர்க்க. நாங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது சமையல், கிளறி தடித்தல் வரை, அசையாமலே. நிச்சயமாக, interlayer முன், கிரீம் குளிர்ந்து வேண்டும்.

தயாராக "மாக்கரோனி" தேயிலை, காபி, rooibos அல்லது பிற ஒயின் பானங்கள் சேவை நல்லது. உதாரணமாக, சாக்லேட், பாதாம், அல்லது பழம் ஆகியவற்றைச் சாப்பிடலாம்.