வெவ்வேறு மக்கள் சமையல் பாரம்பரியம் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சமையல் மற்றும் அறுவடை முட்டைக்கோசு அறுவடை பல சமையல் தெரியும். ஜார்ஜிய உணவு வகை விதிவிலக்கல்ல. காகசஸ் அவர்கள் உணவு ஒரு சுவையான பல்வேறு பிடிக்கும், எனவே முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறப்பு வழியில் இங்கே தயார்.
குளிர்காலத்தில், மசாலா மற்றும் மசாலா சாலட்களை போன்ற வெண்ணிலாக்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு போன்ற பலவகையான சமையல் வகைகள் குளிர் காலங்களில் அட்டவணையை விரிவுபடுத்துகின்றன. அவர்கள் மிகவும் இணக்கமாக வெவ்வேறு (கஜகியன் மட்டும்) மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகள் இணைந்து.
இன்று நாம் ஜோர்ஜியாவில் முட்டைக்கோசு சமைக்க எப்படி சொல்கிறேன்.
இந்த சமையல்களுக்கான சிறப்பம்சங்கள் எல்லா நேரங்களிலும், முட்டைக்கோசு ஒப்பீட்டளவில் பெரியதாக உள்ளது, தவிர, தேனீக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது சில விதங்களில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை தீர்மானிக்கிறது, ஆனால் ஒரு இனிமையான, வாய்-நீர்ப்பாசனம் வண்ணம் கொடுக்கிறது. செய்முறை வேறுபாடுகள் மீதமுள்ள விதிவிலக்காக மாறி உள்ளன: செலரி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகு, கேரட், கீரைகள், காரமான மணம் மூலிகைகள், உலர்ந்த மசாலா கூடுதல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பீட்ஸ்கள் வைக்கோல் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன, இது அரைக்கும் ஒரு பெரிய துண்டு துணையைப் பயன்படுத்தலாம் (இது குறிப்பாக கொரிய காய்கறிகளுக்கான சமையல் காய்கறிகளுக்கானது). பீட்ஸ்கள் கச்சா அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் சுடப்படுகின்றது.
பீட்ஸுடன் கூடிய ஜோர்ஜிய முட்டைக்கோசுக்கான செய்முறை
ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருட்களை கணக்கிடுதல்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 பிசி. (சுமார் 1.5 - 2 கிலோ.);
- பீற்று - 1-2 பிசிக்கள். சராசரி அளவு;
- பூண்டு - 8-12 denticles;
- வளைகுடா இலை - 5-8 துண்டுகள்;
- மிளகு சுவை பட்டாணி - 5-8 துண்டுகள்;
- மிளகு கருப்பு கரடுமுரடான - 1 டீஸ்பூன்;
- கிராம்பு - 3-5 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- பொதுவான உப்பு - 2-2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - சுமார் 200 கிராம்;
- வினிகர் 6-9% - சுமார் 150 மில்லி (நீங்கள் அதை சிறந்த மற்றும் இயற்கை ஆப்பிள் அல்லது மது வினிகர் பதிலாக).
தயாரிப்பு
ஃபோர்க் முட்டைக்கோஸ் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு கத்தி கொண்டு ஸ்டம்பை அகற்றும்.
ஒவ்வொரு பகுதியும் 3-4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது நடுத்தர அளவிலான சிறிய சதுரங்கள் (rhombs) வெட்டப்படுகின்றன. நாம் சிறு துளைகளுக்கு குறுகிய மூலப்பொருட்களை வெட்டி அல்லது ஒரு பெரிய பீப்பாயில் அவற்றை தேய்த்துவோம். பூண்டு உரம் இருந்து சுத்தம் மற்றும் ஒவ்வொரு பல் சேர்ந்து 2-3 பாகங்கள் வெட்டி.
அடுத்து, மேலே (நீங்கள், நிச்சயமாக, முதலில் ஒரு குழியில் அல்லது உடனடியாக ஒரு ஸ்டார்டர் saucepan கலக்க முடியும்) - enameled (குறைபாடுகள் இல்லாமல்) அல்லது ஒரு பீங்கான் கொள்கலன், அடுக்குகளில் முட்டைக்கோஸ், பீட், பூண்டு போடு. நாம் அடுக்கு மற்றும் pritrambovyvayem அடுக்குகள்.
இப்போது நாம் ஒரு உப்பு தயார் செய்கிறோம்: ஒரு கொதி நீர் 2 லிட்டர் கொண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, பே இலை, கிராம்பு மற்றும் பட்டாணி பட்டாணி சேர்க்க. மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்க, பின்னர் வெப்ப குறைக்க மற்றும் மெதுவாக அதன் நீராவி உள்ளிழுக்க முடியாது முயற்சி, வினிகர் உள்ள ஊற்ற.
இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதி இல்லாமல் நாங்கள் தீ வைத்துக் கொள்கிறோம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் marinade ஒரு காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க முடியும் - இது தினை பாதுகாப்பு நேரம் அதிகரிக்கிறது.
இறைச்சி சுமார் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைந்தவுடன், அதை ஒரு கொள்கலனில் உள்ள முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அதை நிரப்பவும், ஒரு சிறிய அளவு இருப்பு வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து (ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு), நீங்கள் இறைச்சியை உயர்த்த வேண்டும்.
ஒரு பிளாட் பொருளை (ஒரு தட்டு, மூடி) பான் கொண்டு நுகரும் முட்டைக்கோசை அழுத்தவும் மற்றும் மேல் அடக்குமுறையை இடுங்கள். இது சுறுசுறுப்பான மேற்பரப்புடன் ஒரு சுற்று மென்மையான கல் அல்லது பிற பொருத்தமான பொருப்பாக இருக்கலாம்.
3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜோர்ஜியத்தில் மிளகுத்தூள் முட்டைக்கோஸ் தயார் செய்யப்படும். நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடிக்குள் வைத்து அதை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது மெல்லிய பால்கனியில் வைக்கலாம் அல்லது சேமிப்பகத்திற்கு செல்லலாம். பெரிய கொள்கலன்களில் உடனடியாக ஒரு அறையில் வைக்க நல்லது.
தோராயமாக அதே செய்முறையை பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஜோர்ஜியாவில் காலிஃபிளவர் தயார் செய்யலாம் (மற்றும் / அல்லது தயார் செய்யலாம்). ஒரே ஒரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், காலிஃபிளவர் தலைகள் சிறிய கோச்சாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். மரைனேட் அதே பயன்படுத்த.