சோபா ஜப்பானிய தேசிய உற்பத்தியின் பெயராகும் - கோதுமை கூடுதலாக (இந்த தயாரிப்பு இருந்து உணவுகள் என்று அழைக்கப்படும்) buckwheat மாவு கலவையால் செய்யப்பட்ட ஒரு நீண்ட மெல்லிய நூடுல். ஜப்பனீஸ் வேளாண் உணவு தரத்தின்படி, கேனைன் நூடுல்ஸ் உள்ள குறைந்தபட்சம் 30% பக்ஷீட் மாவு இருக்க வேண்டும். அத்தகைய நூடுல்ஸ் ஒரு பண்பு சாம்பல்-பழுப்பு நிற நிழலில் உள்ளது.
சில உற்பத்தித் தரநிலைகள் இருந்தபோதிலும் ஜப்பானில் "சொபா" என்ற வார்த்தை பரவலான அர்த்தம் கொண்டது, அவை எந்த மெல்லிய தயாரிக்கப்படாத நூடுல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன (பக்ஷீட் மட்டும் அல்ல, மற்ற மாவுகளிலிருந்தும்). "சோபா" என்ற வார்த்தையை தயார் செய்யப்பட்ட டிஷ் என்று அழைத்தால், அது புக்கீட் நூடுல்ஸ் மட்டுமே.
புக்கீட் நூடுல்ஸ் (அதாவது, தயாராக, சமைத்த) ஜப்பான் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது - இந்த தேசிய துரித உணவு விருப்பங்கள் மற்றும் கூறுகள் ஒன்றாகும். சோபா நூடுல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு உணவு வகைகள் ஆகியவை விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் மற்றும் வீட்டில் இருவரும் சமைக்கப்படுகின்றன.
எப்படி buckwheat நூடுல்ஸ் சமைக்க சொல்லுங்கள்.
சோபா நூடுல்ஸ் - செய்முறை
தயாரிப்பு
1: 2 அல்லது 1: 3 விகிதத்தில் கோதுமை மாவுடன் களிமண் பக்விட் மாவு கலந்து கலக்கலாம். கவனமாகக் கரைத்து, தண்ணீரில் ஒப்பீட்டளவில் செங்குத்தான மாவை கலந்து, ஆனால் அதை சுருக்கவும், மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும், நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளுடன் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டி அவற்றை உலர்த்தவும், காகிதம் அல்லது பலகையில் பரவுங்கள். உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் சமைக்க முடியும். சிறப்பு நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.
நன்கு ஞாபகம்: பானைத்தூள் நூடுல்ஸ் 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்படும், அதன் பின் அதை வடிகட்டி மீண்டும் தூக்கி எறிய வேண்டும்.
மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் தயாரிக்கும் வடிவங்கள்
பொதுவாக தயார் செய்யப்பட்ட நூடுல்ஸ் சாஸ்கள் (ஒரு தனியான கிண்ணத்தில்) அல்லது சப் நியூட்ளிலைகளாக சமைக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய சூப்கள் வழக்கமாக வெவ்வேறு விதமான நூடுல்ஸ் மற்றும் சூடான குழம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இஞ்சி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பிற கீரைகள், இனிப்பு அரிசி திராட்சை மது (மிர்லின்), சோயா சாஸ், வாஷிபி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கின்றன.
மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் tempura (ஜப்பனீஸ் உணவு உள்ள உணவு வகைகள் சிறப்பு வகை) பணியாற்றினார்.
தயாரிப்பு
நூடுல்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு கொளண்டாக ஊற்றப்படுகிறது (மேலே காண்க).
டெம்புரா மீன், மற்ற கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் (குறைந்தளவு - இறைச்சி அல்லது பழம்) தயாரிக்கப்படுகிறது. சாப்ஸ்டிக்ஸ் (ஹேசி) பயன்படுத்தி முதலில் மாவு, தண்ணீர், முட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு அசல் உற்பத்தியின் துண்டுகளை நனைக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவாக வறுத்த ஆழத்தில் வறுத்த (எள் எண்ணெய், சில சமயங்களில் மற்ற தாவர எண்ணெய்களுடன் கலக்கப்படுகிறது). நாம்பின் நாய்களுக்கு tempura கொண்டு வெவ்வேறு தேசிய சுவையூட்டிகளுக்கு சேவை செய்வது வழக்கமாக உள்ளது.
சிக்கன் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட சோபா - செய்முறை
பொருட்கள்:
- சோபா நூடுல்ஸ் - 2-3 சிக்னல்கள்;
- கோழி வடிப்பால் (மார்பக அல்லது தொடைகள் இருந்து இறைச்சி) - சுமார் 400 கிராம்;
- ப்ரோக்கோலி - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- கீரைகள் (வெங்காயம், செலரி தண்டுகள், வோக்கோசு, துளசி, வெந்தயம்);
- வறுத்தெடுப்பதற்கு எள் எண்ணெய்;
சாஸ்:
- அரிசி அல்லது பிளம் வினிகர் (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு குடிக்கலாம்) - 1 பகுதி;
- மிர்லின் - 1 பகுதி;
- சோயா சாஸ் - 1 பகுதி;
- பூண்டு;
- சிவப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
எலுமிச்சை எண்ணெயை வறுக்கிற பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நன்றாக உறிஞ்சுவோம். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி கொண்டு quartered மோதிரங்கள் வறுக்கவும், 5-8 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது (ஒன்றாக), சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு திணி கொண்டு அசையாமலே மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆடிக்கொண்டிருக்கிறது. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகு மற்றும் ப்ரோக்கோலி சேர்க்கவும். சிறிது தீ, 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் குறைக்க, அனைத்து கிளறி, பின்னர் ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற, தீ குறைக்க
சமையல் சாஸ்: மிளிரியோ மற்றும் சோயா சாஸ் உடன் அரிசி வினிகர் கலந்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்த்து பருவத்தை சேர்க்கவும். தயாராக வரை நாய் நூடுல்ஸ் சமைக்க மற்றும் அதை வடிகட்டி மீண்டும் எறியுங்கள்.
கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் சாப்பிடுகிறோம், ஒரு தனி கப்பில் சாஸ். இந்த டிஷ் பிளம் மது, பொருட்டு, மிரின் அல்லது ஜப்பனீஸ் விஸ்கி சேவை செய்வது நல்லது.
மற்றொரு ஆயத்த நூடுல் சாறுகள் அல்லது மற்ற கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம்.
இளஞ்சிவப்பு வண்ணம் பெறும் வரை வறுத்த பாணியில் சமைத்த அல்லது வறுத்த ஷாம்பு. கொதிக்கும் தண்ணீரில் 3 நிமிடங்கள் ஸ்க்விட்களை அல்லது சுருள்களாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், அது கடல் கலையில் மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையூட்டிகள் இருந்து சாலடுகள் சேவை நல்லது.