Carpaccio - மெல்லிய வெண்ணெய் வெட்டப்பட்ட ஒரு உணவு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பருவத்தில். பாரம்பரியமாக, carpaccio மாட்டு இருந்து மட்டுமே செய்யப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது மற்ற இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பழங்கள் இந்த வழியில் சமைத்த. நாம் தாகமாக வியல் கார்பாக்சியோ செய்வதற்கு இன்று சமையல் வழங்குகிறோம்.
வீல் கார்பாக்சியோ வீட்டில்
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- சோயா சாஸ் - 10 மில்லி;
- வியல் - 400 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் கலவை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- அர்குலாலா - 30 கிராம்;
- பாரமெசான் சீஸ் - 20 கிராம்.
தயாரிப்பு
இப்போது வால் carpaccio எப்படி சொல்ல. எனவே, இறைச்சி இறுக்கமாக ஒரு உணவு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், அது ஒரு உருளை வடிவத்தை கொடுக்கும், உறைவிப்பான் 30 நிமிடங்களுக்கு அதை வைத்து விடுங்கள். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட வளைவை நாங்கள் அறுப்போம். பிறகு, வேலை மேற்பரப்பில் உணவுத் திரைப்படத்தை நாம் மூடிவிடுவோம், மேலே உள்ள இறைச்சி துண்டுகளை அப்புறப்படுத்துகிறோம், பிறகு மீண்டும் படம் மூட வேண்டும். சிறிது ஒரு சுத்தி இறைச்சி அடிக்க. இப்போது ஒரு நல்ல பணத்தை எடுத்து, அதில் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பரப்பவும், மிளகு தூவி, ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்கவும். நாங்கள் வியல் கார்பாக்சியோவை அர்ஜுலாவுடன் அலங்கரிக்கவும், வெண்ணெய் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
வியல் carpaccio க்கான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- வியல் குறைப்பு - 150 கிராம்;
- மொஸெரெல்லா சீஸ் - 30 கிராம்;
- துளசி - 20 கிராம்;
- அர்குலாலா - 20 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு, மசாலா;
- காய்கறி எண்ணெய்.
சாஸ்:
- பல்ப் சிவப்பு -1 பிசி.
- வினிகர் மலமிளக்கியானது - 1 டீஸ்பூன்;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வளைந்த வடிகட்டியைக் கடந்து, விரிவுபடுத்தவும். இதன் விளைவாக அடுக்கு சிறிது முறிந்தது. மொஸாரெல்லா சிறிய துண்டுகளாக அரைக்க. பசில் கழுவப்பட்டு, இலைகளில் அலசப்படுகிறது. துண்டிக்கப்பட்ட இறைச்சி சுவைக்கு உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் மொஸெரெல்லா துண்டுகள் இலைகளில் ஒரு பக்கத்தில் பரவியது. ரோல் ரோல் மற்றும் விரைவில் மேல் ஒரு வெள்ளை மேலோடு செய்ய தாவர எண்ணெய் அதை வறுக்கவும். பின்னர் இறுக்கமாக உணவு படத்துடன் அதை மூடிவிட்டு உறைவிப்பால் 4 மணி நேரத்திற்கு அதை நீக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாம் சாஸ் செய்யும் போது: சிவப்பு வெங்காயம் grater மீது தேய்க்க, அதிக திரவ ஒன்றிணைக்க, வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க, எல்லாம் கலந்து. உறைந்த ரோல் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, ஒரு தட்டில் அழகாக பரவி, சாஸ் ஊற்றவும் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அர்யுகுலாவுடன் அலங்கரிக்கவும்.