கிஷ் லொரின்

கிஷ் லோரன் பிரான்சில் (மற்றும் பிற நாடுகளில்) மிகவும் பிரபலமான திறந்த பை ஆகும். சமையல் பாரம்பரியம் லோரெய்னில் இருந்து வருகிறது. உன்னதமான பதிப்பில், கிஷ்லோரன் பன்றி இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் மற்ற வகையான ஃபூக்கிங்ஸ் காலப்போக்கில் பரவுகிறது. இறைச்சி, காளான் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து இலேசான காய்கறி, பழம், அல்லது கீரைகள் கலவையிலிருந்து நிரப்பலாம். இந்த பை அடிப்படையானது குறுகிய-பேஸ்ட்ரி (சில நேரங்களில் - பஃப் பேஸ்டரிலிருந்து) தயாரிக்கப்படுகிறது.

கிளாசிக் செய்முறை

மாவை தேவையான பொருட்கள்:

• 150 கிராம் கோதுமை மாவு /
• இயற்கை வெண்ணெய் 50 கிராம்;
• 1 கோழி முட்டை;
• உப்பு 1 சிட்டிகை;
• ஒரு சிறிய தண்ணீர் (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்).
• பூர்த்தி செய்ய:
• 100 கிராம் பேக்கன் அல்லது ஹாம்;
• 250 மிலி கிரீம்;
• 2-3 முட்டைகள்;
• வெண்ணெய் 25 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு கருப்பு நிலத்தில்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டுகள் ஒரு கிண்ணத்தில் அசை. படிப்படியாக பனி தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது ஒரேவிதமான ஒற்றுமைக்கு இட்டுச் செல்வதோடு, குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்பதன பெட்டியில், உறைவிப்பான் பெட்டியில் அல்ல) விட்டு விடுவோம். பேக்கன் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது குறுகிய வைக்கோல் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு அழகான நிழலில் வரை வெட்டப்பட்டது. நாம் கிரீம் அடைய வேண்டும், கவனமாக முட்டைகள் சேர்க்க, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. ஒரு மெல்லிய தாள் மாவு உருட்ட மற்றும் ஒரு சிறிய வடிவத்தில் அதை போட (மாவை விளிம்புகள் வெறும் அச்சு விளிம்புகள் மேலே இருக்க வேண்டும்). நாங்கள் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை தட்டி, காகிதத்தோலில் காகித அல்லது படலம் கொண்டு மறைக்க மற்றும் ஒரு சுமை (எடுத்துக்காட்டாக, பட்டாணி) நிரப்ப. நாம் ஒரு preheated அடுப்பில் அடிப்படை சுட வேண்டும் 200-220 ° C 10-15 நிமிடங்கள். காகிதத்தை நீக்கி சுமையைக் கொண்டு மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்குத் திரும்புவோம். பை அடிப்படையில், வறுத்த பேக்கன் துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நாம் தட்டிவிட்டு கிரீம்-முட்டை கலவையை நிரப்ப வேண்டும். அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் 30 நிமிடங்கள் 180-190ºC வெப்பநிலையில் லவ்ஸ் கிண்ணத்தை சுட வேண்டும். ஒரு பச்சை சாலட்டைக் கொண்டு ஒரு மேஜையில் கிஷஸ் லோரனுக்கு சேவை செய்வது நல்லது. சில நேரங்களில் அவர்கள் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு கொத்தமல்லி சமைக்க - அதனால் அது சுவையாக இருக்கிறது. நிச்சயமாக, வெங்காயம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இறுதியாக வெட்டுவது, எண்ணெய் சேமிக்க மற்றும் பன்றி இறைச்சி பிட்கள் கலவை. கிஷ் இந்த நிரப்புதல் கூட நல்லது.

மீன் கிஷ்

நீங்கள் மீன் கொண்டு கிஷ் லாரன் சமைக்க முடியும். இதை செய்ய, பல்வேறு மீன் பயன்படுத்த. சால்மன் கொண்ட லாரன் கிஷ் ஒரு ஞாயிறு அல்லது பண்டிகை அட்டவணை மிகவும் பொருத்தமானது என்று தெரிகிறது. அத்தகைய ஒரு நேர்த்தியான பை, நிச்சயமாக, உங்கள் வீட்டில் மற்றும் விருந்தினர்கள் போல.

பூர்த்தி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் சால்மன் பைலட்;
• சாம்பினான்கள் 250 கிராம் (காளான்கள் கொண்ட கிஷ் லாரன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்);
• அரை எலுமிச்சை
• காக்னக் ஒரு டீஸ்பூன்;
• 3 கோழி முட்டை;
• இயற்கை கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மிளகு கருப்பு நிலத்தில்.

தயாரிப்பு:

முந்தைய செய்முறையை சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, சிறிய பேஸ்ட்ரியை தயார் செய்து, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். சால்மன் நிரப்பி சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது குறுகிய வைக்கோல் வெட்டப்படுகின்றன. மேலும் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் வெட்டுவது, இருட்டாக்கிவிடும் என, எலுமிச்சை சாறு மூலம் தெளிக்க. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் எண்ணெய் ஸ்பேசெர்ஷூம் காளான்கள் மற்றும் சிறிது protushim (நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்டு). மிதமான மற்றும் மீன் துண்டுகள் கலவை. வெண்ணெய் வடிவத்தை உயவூட்டு. நாங்கள் மாவை ஒரு மிக மெல்லிய தாள் உருட்ட மற்றும் விளிம்புகள் பக்கங்களிலும் அப்பால் protrude என்று அதை நீட்டி. முந்தைய செய்முறையை சுட்டிக்காட்டிய அடுப்பில் ரொட்டி ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுடுவது கேக்குகள் மற்றும் மேல் பூர்த்தி அவுட் இடுகின்றன. நாம் கிரீம், உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் முட்டைகளை சுட வேண்டும் மிளகு, காக்னாக் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க. இந்த நிரப்பலுடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும். 25-30 நிமிடங்கள் ஒரு சராசரி வெப்பநிலை ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் சூடான அட்டவணைக்கு சேவை செய்கிறோம்.

கோழி இறைச்சி கொண்டு கிஷ்

நீங்கள் கோழி அல்லது வான்கோழி கொண்டு கோழி கொண்டு சமைக்க முடியும். இந்த பதிப்பில், பதிலாக மீன் வடிகட்டி, நாம் வேகவைத்த கோழி அல்லது துருக்கி பைலட் எடுத்து, அது வெங்காயம்-காளான் passerie மற்றும் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி இணைந்து. கிரீம் பதிலாக நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். 5 நிமிடங்களுக்கு முன் உண்ணும் கடினமான சீஸ் கொண்ட கிஷ் லாரன் தெளிக்கவும் தயாராக இருந்தால், அது கூட சுவையானதாக இருக்கும்.