பன்றி மாமிசத்தை

ஆங்கில மாமிசத்தின் இலகுவான மொழிபெயர்ப்பில் ஒரு மாட்டிறைச்சி துண்டு, வறுத்த மாட்டின் ஒரு உணவாகும். ஆனால் பன்றி இறைச்சி கூட உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அவர்கள் இறைச்சி ஒரு துண்டு இருந்து வந்து, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, அவர்கள் நன்கு வறுத்த, நடுத்தர வறுத்த, மற்றும் உள்ளன - இரத்த. சமையல் பன்றி மாமிசத்தை ஒரு சில சமையல், நாங்கள் இந்த கட்டுரையில் சொல்ல வேண்டும்.

பன்றி மாமிசத்தை செய்முறை செய்

பொருட்கள்:

பன்றி (tenderloin) - 0,5 கிலோ;
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - வறுக்கவும்;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் இறைச்சி 2.5-3 செ.மீ. தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது சிறிதாக சுவைக்க, மிளகு, உப்பு வரை தேவையில்லை. ஒரு வறுக்கப் பாலில், நன்றாக எண்ணெய் ஊற்றி, 2-3 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அதிக வெப்பம் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் எங்கள் துண்டுகள் அவுட் இடுகின்றன. பின்னர் குறைந்தபட்சம் தீவைக் குறைத்து, 10-12 நிமிடங்களுக்கு தயார் செய்ய ஸ்டீக்கைக் கொண்டு வாருங்கள். இது ஏற்கனவே சமையல் முடிவுக்கு ஏற்கனவே உப்பு செய்ய வேண்டும். ரகசிய சாறு வெளிப்படையானால், கச்சிதமாக தயார் செய்யப்பட்டால், கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியை ஒரு துண்டு துண்டாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

இரத்தம் கொண்டு மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது?

ஒழுங்காக இரத்தத்தை ஒரு beefsteak தயார் செய்ய, நீங்கள் அதன் தயாரிப்பு இரகசியங்களை சில தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த செய்முறையில் நாங்கள் உங்களுக்காக அவற்றை திறப்போம்.

பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். இந்த வழக்கில், தடிமன் ஒரு வழக்கமான மாமிசத்தை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும். இது 1.5-2 செ.மீ. போதும், சிறிது இறைச்சியை அடித்து, அதை ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுக்க வேண்டும். இப்போது நாம் வறுத்த பான், ஒரு சுவாரஸ்யமான தருணத்தை - எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. மற்றும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் (அது வார்ப்பிரும்பு பயன்படுத்த நல்லது) நாம் இறைச்சி தயாராக துண்டுகள் போட. ஒன்றரை நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தூவி. நீங்கள் இந்த மாமிசத்தை சூடாக பரிமாற வேண்டும். குளிர், அவர் தனது சுவை இழக்க நேரிடும்.

சீஸ் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை

பொருட்கள்:

பன்றி - 800 கிராம்;
மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
வெங்காயம் (சிறியது) - 1 துண்டு;
சீஸ் - 150 கிராம்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
உப்பு, கருப்பு நிலத்தில் மிளகு - ருசிக்க;
வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

நாம் வெட்டப்பட்டது மாமிசத்தை இறைச்சி அரை வேண்டும். நீங்கள் இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம் - ஒரு பெரிய இறைச்சி கொண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு அரை. நீங்கள் வசதியானதைக் காணும் விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்க. வெங்காயம் கூட வெட்டப்படுகின்றன. நாம் வெங்காயம் சேர்த்து இறைச்சி சேர்த்து, 2 முட்டை (அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மெல்லிய செய்ய அணில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது இல்லை), சாறு மிளகு கொண்டு வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு மென்மையாக சேர்க்க. அனைத்து நன்றாக கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன சுற்று அல்லது ஓவல் ஸ்டீக்ஸ். அவர்கள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். இப்போது நாங்கள் பாலாடைகளை வெட்டினோம். நாங்கள் ஒரு மாமிசத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு துண்டு சீஸ் போட்டு இரண்டாவது மாமிசத்தை மூடி வைக்கிறோம். ஒரு சூடான கடாயில் ஒரு வறுத்த பாணியில் நன்கு வளிமண்டல தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பிறகு தீவை கழிப்போம், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தயாராக இருப்போம். இந்த மாமிசம் வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளில் இருந்து croutons உடன் இணைந்துள்ளது.