செக் உணவு வகை பாரம்பரியமாக பல்வேறு அசல் இறைச்சி சமையல் பிரபலமாக உள்ளது. சரியான சூப் "பனாடல்" - மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்த டிஷ் நிச்சயமாக, அதன் மிகுந்த உற்சாகத்தை, அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட மணம் கொண்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். ப்ராக் குடியிருப்பாளர்கள் அத்தகைய ஒரு பாரம்பரியத்தை வைத்திருக்கிறார்கள்: செக் தலைநகரத்திற்கு விஜயம் செய்த முதன்முதலாக, பழைய நகரத்திலுள்ள சில உணவகங்களை பார்வையிடவும், சூடான "பனடல்" ருசியையும் சாப்பிட வேண்டும். ப்ராக் வரை, நாங்கள் நிச்சயமாக, தொலைவில் இருக்கிறோம், ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பாண்டேடு கூட செய்யலாம்.
சூபிக்கான கிளாசிக் செய்முறை "பனாடல்"
பொருட்கள்:
- எலும்புடன் மாட்டிறைச்சி - 800 கிராம்;
- வேகவைத்த தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
- புதிய கீரைகள் - விரும்பியிருந்தால்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- கருப்பு தரை மிளகு - ருசிக்க.
அப்பத்தை
- பால் - 0,5 பொருட்கள்;
- கோதுமை மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
பானையில், தண்ணீர் ஊற்ற, கழுவி இறைச்சி வைத்து முழு விளக்கை சுத்தம் இல்லை. மூடி கொண்டு குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க தயாராக வரை, மூடிய நீக்குகிறது. இறைச்சி சமைத்த உடனேயே, நாம் துல்லியமாக துல்லியமாக எடுத்து அதை நிராகரிக்கிறோம். பூண்டு சுத்தமாகவும், உளுத்தம்பருவத்துடன் கலந்து, குழம்புக்குச் சேர்க்கப்படுகிறது. சாலிம், மிளகு சுவை மற்றும் 15 நிமிடங்கள் எல்லாம் சமைக்க. இந்த நேரத்தில் நாம் அப்பத்தை தயார் செய்கிறோம். பால், வெண்ணெய், முட்டை, மாவு, உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து, இஞ்சியை கலந்து, வழக்கமாக ஒரு சூடான வறுத்த பாணியில் அப்பத்தை சுட வேண்டும். பின்னர் நாம் ஒரு இறுக்கமான ரோல் அவற்றை திருப்ப மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் மாவுகளில் உள்ள அப்பத்தை எடுத்து, இறைச்சி குழம்புக்குள் போடுகிறோம். அனைத்து தான், சூப் "Panadel" செக் தயார்!
காய்கறிகள் கொண்ட இதய சூப் "பனடல்"
பொருட்கள்:
- இறைச்சி குழம்பு - 2.5 லிட்டர்;
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 400 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- இனிப்பு மிளகு - ருசிக்கும்;
- புதிய கீரைகள் - விரும்பியிருந்தால்;
- கஷாயம் கறி - 2 தேக்கரண்டி.
- செலரி ரூட் - 1 பிசி.
அப்பத்தை
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 150 கிராம்;
- பால் - 150 மில்லி;
- தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
எனவே, முதல் சூப் அனைத்து காய்கறிகள் தயார்: அரை மோதிரங்கள் மீது வெங்காயம் வெட்டி, மற்றும் கேரட் மற்றும் செலரி - மெல்லிய வைக்கோல். பின்னர் காய்கறி எண்ணெய் உள்ள அனைத்தையும் சாப்பிட்டு மெதுவாக குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக கொதிக்கும் இறைச்சி குழம்புக்குள் காய்களை மாற்றவும். இதற்கிடையில், கவனமாக எலும்புகள் இருந்து வேகவைத்த இறைச்சி பிழிந்து மற்றும் அப்பத்தை தயாரிக்க செல்ல. மாவு, வெண்ணெய், முட்டை, பால் மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீர், திரவ ஒரே மாதிரியான மாவை கலந்து. அதன் பிறகு நாம் அதை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்: ஒரு பகுதியில் நாம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மற்றொரு - Curry seasoning, மற்றும் மூன்றாவது - புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு. வழக்கமான வழியில் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது நாங்கள் அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்கிறோம். ஒரு இறுக்கமான குழாயுடன் ஒவ்வொரு பான்கேக்கையும் அணைக்க, அவர்கள் குளிர்ந்து, குறுக்காக குறுக்காக வெட்டி விடுங்கள். இப்போது நாம் அப்பத்தை, இறைச்சி, காய்கறி சாறு சேர்த்து ஊற்றவும், வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
பன்முகத்தன்மை உள்ள சூப் "பனாடல்"
பொருட்கள்:
- கோழி குழம்பு - 2.5 லிட்டர்;
- வேகவைத்த கோழி - 400 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- செலரி ரூட் - 1 பிசி.
அப்பத்தை
- பால் - 100 மில்லி;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
நாம் மல்டிவாக்கின் கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைத்து, அதை தண்ணீர் நிரப்ப, "கஞ்சி" முறை அமைத்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் குழம்பு உப்பு, uncooked விளக்கை, நறுக்கப்பட்ட செலரி வேர்கள், கீரைகள் மற்றும் பே இலைகள் தூக்கி. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கவனமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டு, குளிர்ந்து, எலும்பு இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் இழைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நாம் குழம்பு கவனமாக வடிகட்டுகிறோம். முட்டை, பால், வெண்ணெய், உப்பு, மாவு மாவை மாவை மாவை மாவு மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும். வேகவைத்த அப்பத்தை, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி ஒரு தட்டில் வைக்க மற்றும் சூடான கோழி குழம்பு ஊற்ற.