Kyufta-bozbash

கிஃப்தா-போஸ்பாஷ் என்பது அர்ஜெசிசிய உணவு வகைகளில் பாரம்பரிய உணவு, இது துருக்கிய மரபுகளுடன் கலாச்சார பரவலை எதிர்கொள்ளும் நாடுகளில் சில பிற நாடுகளுடன் பிரபலமாக உள்ளது. உண்மையில், kyufta-bozbash ஆடு மற்றும் பட்டாணி செய்யப்பட்ட இறைச்சி (அல்லது மாறாக மீட்பால்ஸை ) ஒரு நிரப்பு வகை ஒரு இதயம் சூப் உள்ளது. பெரும்பாலும் இறைச்சிகள் உள்ளே ஒரு அமில பிளம் (செர்ரி பிளம்), அவர்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது.

குஃப்தா-போஸ்வாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முதல், பட்டாணி எலும்பு குவளையில் சமைக்கப்படுகிறது.

பின்னர் அவர்கள் இறைச்சிக்காக ஒரு வெகுஜன தயார்: குறைந்த கொழுப்பு ஆட்டு இறைச்சி மற்றும் ஒரு விளக்கை அரிசி இணைந்து, இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து, மீட்பால்ஸ்கள் சிறிய பந்துகளின் வடிவில் உருவாகின்றன.

இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு பட்டாணி கொண்டு ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை உண்ணுங்கள், கீரைகள், பூண்டு மற்றும் சில மசாலாச் சேர்க்கலாம்.

அசர்பைஜான் பாணியில் கிஃப்டா-போஸ்பாஷ் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• மாட்டு (கொழுப்பு கொழுப்பு ஒரு துண்டு மோசமாக இல்லை) - சுமார் 500 கிராம்;
• கத்தரிக்காய் விதைகள் இருந்து குழம்பு - 1,5-2 எல்;
• அரிசி - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• செர்ரி பிளம் புதிய (அல்லது உலர்ந்த) - 15-20 துண்டுகள்;
• பட்டாணி-சிக்கி -1 - கண்ணாடி;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 pc;
• மசாலா தரையில் (குங்குமப்பூ, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மிளகு, சிவப்பு, மிளகு);
• பூண்டு;
• கீரைகள் (luchok, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, tarragon).

தயாரிப்பு

பீஸ்-கோழிகள் கொதிக்கும் தண்ணீரில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 3 மணிநேரம் ஊறவைக்கின்றன, ஆனால் இரவில் முன்னுரிமை. சமைப்பதற்கு முன், வெங்காயம் முழுவதுமாக கழுவி, சமைக்கும் வரை குழம்புக்குள் சமைக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாகுபடி உதவியுடன், ஒரு மிதவை கூடுதலாக நடுத்தர தரையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறிஞ்சி, அரிசி கொண்டு அரைக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சீசன். நாங்கள் நடுத்தர அளவிலான மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம், அவை ஒவ்வொன்றின் உள்ளேயும் புதிய அல்லது உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரி பிளம்ஸ் (பிளம்ஸ், நிச்சயமாக, குழாய் செய்யப்பட வேண்டும்).

நாம் உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி. ஒரு உருளைக்கிழங்கில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீட்பால்ஸை நாங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம். சத்தம் மறக்கப்படவில்லை. சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குங்குமப்பூவை சேர்த்து, காயவைக்கவும் 15 நிமிடங்கள் மூடி கீழ். ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் பல மீட்பால்ஸ்கள் இருப்பதால் கிட்ஃப்ட்-போஸ்பாஷ் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றுவோம். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு பருவத்தில் தெளிக்கவும். நீங்கள் புதினா புதினா ஒரு துண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு துண்டு ஒவ்வொரு சூப் கப் வைக்க முடியாது.

இது குஃப்தா-போஜ்பாசின் கலவை சிவப்பு இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, சூப் அதை போட்டு, 8 நிமிடங்கள் சமைத்த முன் குறுகிய வைக்கோல் வெட்டப்படுகின்றன என்று குறிப்பிட்டார்.

சூப் குஃப்தா-போஜ்பாஷ் சாஸ்கள் மற்றும் கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.