ஒரு கையை உறிஞ்சும் மீன்களின் நன்மைகள் நீண்ட காலத்திற்கு பட்டியலிடப்படலாம், ஆனால் நன்மைகளின் பட்டியலின் பிரதான புள்ளிகள், இறைச்சியின் கலவையில் மாறுபாட்டின் மூலம் உப்புத்தன்மையின் அளவை சுயேச்சையாக நிர்வகிக்கும் திறனைக் குறிக்க முடியும், அத்துடன் உப்பு நிறைந்த மீன்களின் புத்துணர்வூட்டும் நம்பிக்கையும், தரம் குறைந்த மீன், முதல் புத்துணர்ச்சி, விரும்பத்தகாத தன்மை இவை மசாலா வாசனை மற்றும் உப்பு சுவை உதவியுடன் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. மேலும் எளிமையான சமையல் ஒரு உப்பு கான்கிரீட் தயார் எப்படி.
ஒரு ருசியான உப்பு கலந்து
மேக்னரேல் முற்றிலும் உப்புத்தன்மையில் உப்பு சேர்க்கப்படுவது - பழங்கால மற்றும் நீண்ட, நவீன மாற்றுக்கான ஒரு செய்முறையை சமைக்கும் நேரம் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் உலர் கலவையில் அசல் மசாலாக்கள் பன்மடங்கு சுவை உருவாவதற்கு பங்களிக்கும், ஈரப்பதத்துடன் உறிஞ்சும் இல்லாமல், முழு மீன்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.
பொருட்கள்:
- கடல் உப்பு - 50 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 75 கிராம்;
- புதிதாக மிளகாய் மிளகு - 5 கிராம்;
- வெந்தயம் கீரைகள் - 15 கிராம்;
- உலர்ந்த ஜூனிபர் பெர்ரி - 15 கிராம்;
- ஜின் - 120 மில்லி;
- கானாங்கெளுத்தி (பெரிய) வடிப்பான் - 8 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
சர்க்கரை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் ஜூபீப்பர் பெர்ரி ஆகியவற்றில் நமது இறைச்சியின் உலர்ந்த கலவையை கலக்கவும். நறுமண கலவை பருப்பு வெங்காயத்திற்கு சேர்க்கவும், கலவையின் பாதியளவு பாத்திரத்தில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது பரப்பி, ஒரு தாளில் உறிஞ்ச வேண்டும். நாங்கள் நான்கு மீன் கரைகளை ஒரு உப்பு தலையணியில் பரப்பி, ஜின் கொண்டு மீன் தண்ணீரில் மூழ்கி மீதமுள்ள நான்கு பகுதிகளை மூடுவோம். தூக்கத்தில் உப்பு விழுந்த மேல் மற்றும் படலம் ஒரு தாள் அனைத்து மூடி. நாங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு மீனை மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுவிட்டு 24 மணிநேரத்திற்குப் பின் மற்ற பக்கத்திற்கு உறிஞ்சுவதை மறப்போம்.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தின் முடிவில், மீன்களை அகற்றுவோம், எஞ்சியிருக்கும் உப்பு கலவையை சுத்தம் செய்து முயற்சி செய்கிறோம்.
வெங்காயம் husks வீட்டில் கான்கிரீட் உப்பு
வெங்காயம் husks மீன் ஒரு தெளிவான பழுப்பு நிழல் கொடுக்க, அது ஒரு புகைபிடித்த மீன் போல. இந்த விஷயத்தில், புகைப்பதைப் போலல்லாமல், அத்தகைய மீன் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் எந்த சிறப்புத் திறமையும் சிறப்பு உபகரணங்களும் தேவையில்லை. இறைச்சி வேகவைத்த கான்கிரீட் செய்முறையை அதன் எளிமை மூலம் கவர்வது.
பொருட்கள்:
- கான்கிரீட் கான்கிரீசுகள் (உரிக்கப்படுவதில்லை, தலை இல்லாமல்) - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் husks;
- தேநீர் இலைகள் - 150 மில்லி;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- சர்க்கரை - 30 கிராம்;
- கொத்தமல்லி விதை - 10 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- திரவ புகை.
தயாரிப்பு
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவில், வெங்காயம் husks நாம் அதை பாதிப்பை பாதியாக நிரப்புகிறது. கொதிக்கும் நீர் ஒரு லிட்டர் கொண்ட வெங்காயம் ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் தீ மீது. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் பிறகு, வெங்காயம் நிறமி எஞ்சியிருக்கும் கொடுக்க 10 நிமிடங்கள் நிற்க, பின்னர் தீர்வு வடிகட்ட மற்றும் வலுவான கஷாயம் அதை கலந்து. நீங்கள் நிறத்தை மட்டும் பெற விரும்பினால், புகைபிடித்த மீனின் வாசனையையும், பின்னர் இறைச்சியில் சில திரவப் புகைவைக் கழுவவும். இப்போது அது மசாலா முறை, சர்க்கரை கொண்ட தரமான உப்பு கட்டாயமாகும், ஓய்வு விருப்பம். இறைச்சி இறைச்சிக்கு ஒரு புதிய மீனை ஏற்றுவதோடு, அது ஒரு மூடி அல்லது சிறிய விட்டம் கொண்ட தட்டுடன் தகடுகளைக் கொண்டு மூடிவிட வேண்டும்.
கரைசலில் உப்பு கலந்து 2 நாட்களுக்கு பிறகு தயாராக இருக்க வேண்டும், அது உலர்ந்த, எண்ணெய் ஊற்றி, பரிமாறப்படும்.
கானாங்கெளுத்தி உப்பு சேர்த்து உப்பு - செய்முறை
இரண்டு மணி நேரம் உப்பு உப்பு ஒரு உண்மை ஆகலாம், நீங்கள் முழு மீன் fillets, ஆனால் சிறு துண்டுகள் salting பயன்படுத்தினால்.
பொருட்கள்:
- கானாங்கெளுத்தி - 350 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 70 கிராம்;
- தண்ணீர் 350 மில்லி;
- லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 25 கிராம்;
- கிராம்பு - 3-4 மொட்டுகள்;
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 5 கிராம்;
- மிளகுத்தூள் கலவை.
தயாரிப்பு
நாம் கொதிக்கும் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெங்காயம், உப்பு, பட்டாணி, கிராம்பு மற்றும் மொசையுடனும் சேர்த்து வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு காரமான உப்பு மூடி 15 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியாக விட்டு. உப்பு உள்ள கான்கிரீட் துண்டுகளை வைத்து 2-2.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை விட்டு.