முற்றிலும் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுட்டுக்கொள்ள எப்படி?

ஒரு விருந்தினர் மேஜையில் சுடப்பட்ட முழு பறவையும் நீங்கள் செய்ய முடிவு செய்தால், அது நிச்சயமாக அனைவருக்கும் கவனத்தை மையமாகக் கொண்டிருக்கும். நறுக்கப்பட்ட கோழி அல்லது வாத்து இறந்த வடிவில், நறுமணமுள்ள சூடான, விருந்தினர்களை ஏராளமான விருந்தினர்களிடமிருந்து எளிதில் சாப்பிடுவதோடு கிட்டத்தட்ட எந்த அழகுக்காகவும் ஒரு நடைமுறை கூடுதலாக மாறும். அடுத்து நாம் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சுட எப்படி புரிந்து கொள்ள உத்தேசித்துள்ளோம்.

முற்றிலும் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமையல் சமையல்

பொருட்கள்:

கோழிக்குஞ்சு:

• வாத்து - 2.7 கிலோ;
• சிவப்பு ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த திராட்சை (வெள்ளை) - 75 மில்லி;
• முனிவர் இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.

சாஸ்:

• ஆடு மற்றும் வாத்து கழுத்து;
• கேரட் - 210 கிராம்;
• செலரி - 2 தண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 75 கிராம்;
• தக்காளி - 90 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பல்;
• கோழி குழம்பு - 960 மில்லி;
• வெள்ளை ஒயின் (உலர்) - 185 மில்லி;
• முனிவர் இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.
• மாவு - 25 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 35 மில்லி;
• சிவப்பு ஆரஞ்சு - 2-3 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

Giblets மற்றும் உள் கொழுப்பு இறந்த இருந்து தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளே சுத்தம். ஆரஞ்சு மற்றும் முனிவர் இலைகளின் துண்டுகளால் குழினை நிரப்பவும். இறைச்சி வெட்டு இல்லை, வாத்து கால்களை கட்ட மற்றும் fillet மீது வெட்டுக்கத்தி குறைக்க. பருவத்தில் வெளியில் உள்ள பறவை மற்றும் அதை அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் சாப்பாட்டின் அடிப்பகுதியில், ஒயின் கலந்த திராட்சை மதுவுடன் ஊற்றவும். வாத்து ரொட்டி போன்றவற்றைச் சாப்பிட்டால் 190 டிகிரி 45 நிமிடங்கள் அனுப்பவும், சிறிது நேரம் கழித்து, சடலத்தை மாற்றி மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு பின்வாங்க தயார் செய்ய விடுங்கள். பின் மீண்டும் மீண்டும் மார்பகத்தைத் திருப்பி, மீதமுள்ள ஆரஞ்சுப் பழங்களைப் பிழிந்து மற்றொரு 45 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

சாஸ், பழுப்பு கழுத்து மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது தங்க சாயல் giblets, காய்கறிகள் சேர்த்து, தக்காளி மற்றும் பூண்டு இணைந்து. மது கோழி குழம்பு ஊற்ற, முனிவர் சேர்க்க. திரவ ஒரு கொதிக்கும் போது, ​​மாவு ஊற்ற தொடங்கும். சாஸ் நறுக்கியது, கஷ்டப்பட்டு, தீவிற்கு திரும்பவும், வினிகர், சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் சர்க்கரை தெளிப்பதை ஊற்றவும்.

அடுப்பில் முற்றிலும் வாத்து தயாரித்தல் முடிந்ததும், பறவை 10-15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் மேஜையில் சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.

ஆப்பிள்கள் கொண்ட அடுப்பில் வாத்து

பொருட்கள்:

• வாத்து - 1,5-2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
• ரோஸ்மேரி - 2-3 கிளைகள்;
• பூண்டு - 4 பற்கள்;
• ஆப்பிள்கள் - 1-2 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 90 கிராம்;
• இருண்ட பீர் - 550 மிலி.

தயாரிப்பு

அதிகப்படியான கொழுப்பு இருந்து சடலத்தை அழித்தபின், அதை வெளியே உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து உண்ணுங்கள். இந்த ஸ்தூபத்தில், பூண்டு தேயிலை தேய்த்து, வெட்டப்பட்ட ரோஸ்மேரி கொண்டு உருளைக்கிழங்கை கலக்கவும். வெண்ணெய் மணம் கலவையை சேர்க்க மற்றும் பறவை தோல் கீழ் துண்டுகள் விநியோகிக்க. ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு மணிநேரத்திற்கு 210 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் அடுப்பில் ஒரு பறவை விட்டு விட்டு, அவ்வப்போது பீரங்கியைக் கொளுத்தி, பின்புறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது மறுபுறம் திருப்பிக் கொடுக்க வேண்டும். அடுப்பில் வாத்து முற்றிலும் தயாராக உள்ளது போது, ​​உருளைக்கிழங்கு ஒரு அழகுபடுத்து அதை பரிமாறவும், முதலில் குழி இருந்து ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயம் நீக்கி.

முற்றிலும் அடுப்பில் ஒரு வாத்து சமையல் சமையல்

பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான கூஸ் மரத்தின்;
• மிளகு - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• thyme - 4-5 கிளைகள்;
• பூண்டு - 6-8 துண்டுகள்;
• shallot - 95 g;
• கேரட் - 130 கிராம்.

தயாரிப்பு

கழுத்து, காய்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு உடலில் இருந்து அகற்றவும். மிளகாய் உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் பருவம் அதை ஒரு குழி கொண்டு ஒரு பறவையின் தோல். தும்பை மற்றும் பூண்டு சேர்த்து குழி பூர்த்தி, கேரட் துண்டுகள் சேர்க்க, பின்னர் ஒன்றாக shins கட்டி, மற்றும் ஒரு skewer மார்பக உள்ள இறக்கைகள் சரி. 180 டிகிரிக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு பின் மீண்டும் பறவையைப் பிழிந்தெடுக்கவும். நேரம் கழித்து வாத்து மார்பக திரும்ப மற்றும் மற்றொரு 45 நிமிடங்கள் சமைக்க பிறகு, ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்கள் கிரீஸ் கொண்டு இறந்த தண்ணீர். காலப்போக்கில், கிரில்லை வெட்டும் பலகைக்கு மாற்றவும், 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த வாத்து பிறகு ஒரு உருளை மீது பணியாற்றினார் முடியும், உருளைக்கிழங்கு இருந்து ஒரு வழக்கமான அழகுபடுத்த நிறுவனம் அல்லது ஒரு மாதுளை, ரோஸ்மேரி மற்றும் ஊதுகுழலாக கொண்டு.