Bouillon ஒரு சிறந்த சுதந்திரமான உணவு, மற்றும் இன்னும் மற்ற உணவுகளை ஒரு சிறந்த தளம் உள்ளது. எப்படி, எப்படி மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க, கீழே படித்து.
மாட்டிறைச்சி குழம்பு - செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 175 கிராம்;
- கேரட் - 195 கிராம்;
- வோக்கோசு (ரூட்) - 95 கிராம்;
- செலரி - 115 கிராம்;
- லாரல் இலை - 1-2 துண்டுகள்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு இறைச்சி உள்ள இறைச்சி வைத்து தண்ணீர் ஊற்ற. அது அவசியமாக குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. மிதமான நெருப்பில், அதை கொதிக்க விடவும். இதன் விளைவாக நுரை ஒரு சத்தம் கொண்டு அகற்றப்படுகிறது. மேலும், பான் விளிம்புகள் நுரை இருந்து துடைக்கப்படுகின்றன. நாம் குழம்பு உரிக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மற்றும் வேர்கள் வைக்க. குறைந்த வெப்பத்தில், 3 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க. சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் பிரித்தெடுக்கப்படலாம். தயார் சாண்ட் வடிகட்டி மற்றும் இயக்கிய மேலும் பயன்படுத்த.
எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி குழம்பு
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 2-2.5 லிட்டர்கள்;
- எலும்புடன் மாட்டிறைச்சி - 590 கிராம்;
- வெங்காயம் - 145 கிராம்;
- கேரட் - 145 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு.
தயாரிப்பு
ஒரு எலும்பு கழுவி, நரம்புகள் மற்றும் படங்கள் வெட்டு மாட்டிறைச்சி. இறைச்சியை ஒரு முழு துண்டுப்பகுதியில் தண்ணீரில் போடுகிறோம். சமையல் போது, நுரை தோன்றும், நாம் அவசியம் அதை நீக்க. நாம் காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்க. சிறிது கொதிக்க வைத்து, ஒரு மூடிய மூடி கீழ் குறைந்தது 3 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க. பின்னர் நாம் அதை வடிகட்டுகிறோம், அதனால் எந்த சிறிய எலும்பு துண்டுகளும் இருக்காது.
ஒரு பன்னுயிரியலில் மாட்டிறைச்சி இருந்து வெளிப்படையான குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 2 லிட்டர்;
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 590 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- கேரட் - 130 கிராம்;
- மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட என் இறைச்சி, நாங்கள் பல சமைத்த இறைச்சி அவற்றை வைக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற. இது ஒரு முன்நிபந்தனை. கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற முடியாது, ஏனென்றால் புரோட்டீன் விரைவாக கரைக்கும், மற்றும் அனைத்து சாறுகள் இறைச்சி உள்ளே இருக்கும். சாறுக்கு அதிகபட்ச சுவையை கொடுக்க இறைச்சி நமக்கு வேண்டும். பின்னர் உரிக்கப்படுவதில்லை காய்கறிகள், மசாலா சேர்க்கவும். நாங்கள் 3 மணி நேரம் "கஞ்சி" முறையில் சமைக்கிறோம். சுவைக்கு உறிஞ்சும் முடிவில்.
ஒரு சுவையான பழுப்பு மாட்டிறைச்சி குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- இறைச்சி கொண்டு மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் - 600 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி வால் - 500 கிராம்;
- செலரி - 45 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 35 கிராம்;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவை கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் அடுப்பில் வலுக்கட்டாயமாக சுடப்படும். பின்னர், எலும்பு, வால் வைத்து பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் 3 லிட்டர் ஊற்ற. சுமார் 6 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும். சமையல் போது உருவான நுரை மற்றும் கிரீஸ், மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். சமையல் செயல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னால், காய்கறிகள், வேர்கள் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். விளைவாக ருசியான, பணக்கார மாட்டிறைச்சி குழம்பு வடிகட்ட.