பஸ்தூர்மா என்பது ஒரு பண்டைய மேஜைக்குச் சேவை செய்யப்படுகிறது, இது அசல் டிஷ் கொண்ட விருந்தாளிகளை விலாவாரியாகவும் ஆச்சரியப்படவும் செய்கிறது. ஆனால், அது மாறிவிடும், அது வீட்டில் அதை சமைக்க கடினம் அல்ல. அதை நீங்களே பாருங்கள்!
மாட்டிறைச்சி பாஸ்தாமா ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 2 கிலோ;
- தரையில் கொத்தமல்லி - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர்;
- சாமான் - 0,5 பொருட்கள்;
- உப்பு பெரியது;
- சீரகம்;
- மிளகாய் மிளகு;
- தரையில் மிதவை.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி பாஸ்தாமா எப்படி செய்ய வேண்டும் என்று சொல்வோம்! எனவே, இறைச்சி பதப்படுத்தப்பட்டது, செவ்வக வடிவில் பல சம துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு கரைசலில் வைக்கவும். சுமார் 5 நாட்களுக்கு மாட்டிறைச்சி விட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பிறகு 4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 30 நிமிடத்திற்கும் தண்ணீர் மாறும். அதன் பிறகு, உலர்ந்த இறைச்சி உலர்ந்த, இறுக்கமாக பருத்தி துணி மூடப்பட்டிருக்கும், மேல் பத்திரிகை நிறுவ மற்றும் 3 நாட்களுக்கு, ஒவ்வொரு நாளும், துணி மாற்றும். அடுத்து, துளை மேல் ஒவ்வொரு துண்டு, ஒரு மர skewer செருக மற்றும் ஒரு வாரம் ஒரு உலர்ந்த, நன்கு காற்றோட்டம் அறையில் கம்பி துண்டுகள் செயலிழக்க. சாமான் மற்றும் அனைத்து இதர மசாலாப் பொருட்களையும் எடுத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவில் கலவையை அகற்றவும். அடுத்த நாளே, ரொட்டி துண்டுகளால் துண்டு துண்டாக வெட்டி, வேகவைத்து 1 வாரத்திற்கு உலர்த்துவோம். தயாராக பாஸ்தாமா இறைச்சி சிற்றுண்டி போன்ற அட்டவணையில் பரிமாறப்படுகிறது, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
வீட்டில் மாட்டிறைச்சி பாஸ்தர்மா
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 2 கிலோ;
- கருப்பு தரை மிளகு - சிட்டிகை;
- வடிகட்டப்பட்ட நீர்;
- உப்பு பெரியது;
- மிளகாய் மிளகு;
- சிவப்பு மிளகு;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீ ;
- உலர்ந்த பூண்டு - 1 அசை;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
பான் இல், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மூல முட்டை பாப் மிகவும் உப்பு எறியுங்கள். பின்னர் அதை எடுத்து, இறைச்சி துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். மேலே இருந்து, சிறிது தண்ணீரில் தொடர்ந்து இருக்கும்படி அதை அழுத்துங்கள். நாங்கள் 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பணியிடத்தை அனுப்புகிறோம், பின்னர் அதை கசக்கி, இரவு முழுவதும் பத்திரிகைகளின் கீழ் அமைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், மிளகாய், உப்பு, இனிப்பு மிளகு, ஹாப்ஸ்-சூனேலி, மிளகாய் மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுங்கள். இதன் விளைவாக கலவையானது ஒவ்வொரு இறைச்சி துண்டுகளாலும் நிறைந்திருக்கிறது, ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு துளை செய்து ஒரு கயிற்றை கடக்கிறோம். நாங்கள் வெயிட் காடிகளில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை போட்டு 2 வாரங்களுக்கு ஒரு நல்ல காற்றோட்ட அறையில் வைக்கிறோம். ரெடி பாஸ்தர்மா ஒரு பண்டிகை சிற்றுலாவாக பணியாற்றினார், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டார்.