மீன் பாலாடை

குங்குமப்பூ மற்றும் வரேனிக்கு போன்ற உணவுகள் பல்வேறு நாடுகளிலும் மக்களிடத்திலும் உள்ள சமையல் கலாச்சாரங்களில் அறியப்படுகின்றன.

பாலாடை - மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று மட்டுமல்ல, இது மிகவும் இலாபகரமானதாகும். பொதுவாக, உறைவிப்பிலிருந்தே பெல்கெனி இருக்கும்போது வசதியானது (நீங்கள் முதலில் சிறிது வேலை செய்ய வேண்டும்) - அவை எந்த நேரத்திலும் சமைக்கப்படும்.

வேகமான மற்றும் podnadoevshee மெனுவில் பல்வேறு செய்து மீன் dumplings சுவாரஸ்யமான சமையல் இருக்கும் யார் அனைத்து, இறைச்சி சாப்பிட வேண்டாம் யார் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு. கண்டிப்பாக பேசுவதில், அவர்கள் சாதாரண இறைச்சியிலிருந்து அதிகம் வேறுபடுவதில்லை. உண்மையில், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களால் தான்.

மாவை பல்வேறு வகையான மாவு, மற்றும் முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் சேர்த்து பல்வேறு சமையல் எளிதாக எளிய புளிப்புமாதிரியான புதிய (மாவு + தண்ணீர்) இருந்து, வெவ்வேறு இருக்க முடியும்.

மீன் துண்டுகளை சமைக்க எப்படி துண்டு துணியில் அல்லது வாக்கெடுப்பு கொண்டு?

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு உயர் தர - 2 கப்;
• கோழி முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்.
• பால் அல்லது தண்ணீர் - கண்ணாடி பற்றி 2/3;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

நிரப்புவதற்கு:

• மீன் துண்டுகள் அல்லது தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் துண்டுகள் - சுமார் 1-1.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• மிளகு கறுப்பு நிலத்தில் (உங்கள் சுவைக்கு நீங்கள் மற்றும் பிற மசாலா);
• உப்பு;
• கிரீன்ஸ்;
• பூண்டு.

தயாரிப்பு

மீன் உறைந்திருந்தால், அதை வடிகட்டி நீக்கி விடுங்கள் - நிரப்புவதில் கூடுதல் தண்ணீர் தேவையில்லை. நாங்கள் வெங்காயத்தை சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் கடந்து. மசாலா மற்றும் உப்பு சீசன். நீங்கள் திணிப்பு ஒரு முட்டை சேர்க்க முடியும், மற்றும் அது தண்ணீர் என்றால் - ஒரு சிறிய மாவு அல்லது ஸ்டார்ச்.

மாவை தயார். நாம் மாவுகளை அரைக்க வேண்டும், முட்டை, உப்பு, பால் அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து மாவை சலிக்க வேண்டும். இது மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. நாம் எண்ணெய் மூலம் தடவப்பட்ட கைகளால் கசக்கிறோம். மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டவும், கண்ணாடிகளை வட்டமாக வெட்டவும்.

இப்போது நாம் மீன் பாலாடை செய்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் விளிம்புகள் பிளவு மையத்தில் ஒரு ஸ்பூன் ஸ்பூன், நாம் ஒவ்வொரு தயாரிப்பு pelmeni வழக்கமான வடிவம் கொடுக்கிறோம்.

நாம் பின்வரும் பாத்திரத்தில் பாலாடைகளை சமைக்கிறோம்: கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை எறிந்துவிட்டு, அவர்கள் வரும்வரை காத்திருந்து தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்து, தீவைக் குறைத்து 5-6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை அகற்றி அவற்றை தட்டில் வைத்து விடுவோம்.

நீங்கள் மீன் பாலாவை பரிமாறலாம், வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு, மீன் குழம்புடன் , இயற்கை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும். மற்றும், நிச்சயமாக, பன்றி சிறிது. நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் இன்னும் சில சாஸ்கள் சேவை செய்யலாம். மீன் பாலாடை கீழ் நீங்கள் ஓட்கா, கசப்பான டிங்க்சர்ஸ் அல்லது ஜின் சேவை செய்யலாம்.

நீங்கள் ஒரு சில நாட்களுக்கு மீன் பாலாடைகளைச் சிக்கித்தால், அவர்கள் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பாளரிடம் சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது காகிதத்தில் பேக் செய்ய வேண்டும், நீங்கள் உறைபனிக்கு முன் மாவுகளுடன் சிறிது தூள் தூளாக்க வேண்டும். காகிதம் அல்லது தட்டில் 1 தாளில் உறைந்தால், அதை ஒரு பெட்டி அல்லது ஒரு பேப்பர் பையில் வைக்கலாம். 2-4 வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்துவது அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

உறைவிப்பான் சக்தி வாய்ந்ததாக இருந்தால், -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை வழங்கினால், நீக்குவதற்கு 6 மாதங்கள் நீக்கிவிடலாம். நீங்கள் சமைத்தவாறே உறைந்த பாலாடை சமைக்க வேண்டும் - கொதிக்கும் நீரில் தூக்கி, கொதிக்கும் பிறகு 5-6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

இளஞ்சிவப்பு சால்மன் இருந்து பாலாடை - ஒரு குறிப்பாக நேர்த்தியான சுவையாகவும்

பொருட்கள் அனைத்து விகிதங்கள் முந்தைய செய்முறையை அதே போல் (மேலே பார்க்க), அதே போல் கருப்பு தரையில் மிளகு பதிலாக சிவப்பு அல்லது வெள்ளை பயன்படுத்த நல்லது சமைக்க. இது பெர்ரி சாஸ்கள் (சிகரெட்டி, கிரான்பெர்ரி, சிவப்பு currants) இருந்து மிகவும் பொருத்தமானது. பைக் அல்லது பைக் பெஞ்ச் அல்லது ஆலை மற்றும் கடல் மீன் ஆகியவற்றின் மீன் துண்டுகள் முதல் செய்முறையைப் போலவே தயார் செய்யப்படுகின்றன (மேலே பார்க்கவும்).

ஆனால் மீன் கொழுப்பு என்றால் (கரி, கோழி, முதலியன), அது துல்லியமாக ஒரு சிறிய மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் (முன்னுரிமை சோளம்) சேர்க்க வேண்டும் அமைப்பு மற்றும் திருத்தும் போது pelmeni உடையில் விட்டு ஊடுருவி இல்லை. பூர்த்தி போதுமான கொழுப்பு இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் மெதுவாக மாவை சுற்றில் ஒரு கட்டி வைக்க வேண்டும் மற்றும் கூட அழகாக மற்றும் இறுக்கமாக பாலாடை விளிம்புகளை பிழிய வேண்டும்.