Pelmeni - ஒரு பாரம்பரிய ரஷியன் டிஷ், சமையல் வழிகளில், பல கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பலவிதமான நிரப்புகளுடன் கூடிய மாவைப் போன்ற "பைகள்" தண்ணீரில் வேகவைத்து, வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்த மற்றும் சுடப்படும். இந்த கட்டுரையில் நாம் கவனம் செலுத்துவோம் என்று சமையல் செய்யும் கடைசி முறை இது, ஏனென்றால் தொட்டிகளில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பேசுவோம்.
சைபீரியன் பாலாடை, அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் சுடப்படும்
பொருட்கள்:
குங்குமப்பூவிற்கு:
- மாவு - 500 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- பனி நீர் - 1 உருப்படியை;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி + பன்றி) - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
பால் பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- பால் - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 1 உருப்படியை;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- கீரைகள் - ருசிக்கும்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மேஜையில் ஸ்லைடு sifted மாவு ஊற்ற, நாம் ஒரு "நன்றாக" அதை முட்டை ஓட்ட. படிப்படியாக குளிர்ந்த தண்ணீரை "நன்றாக" ஊறவைத்து, மாவுகளை மெதுவாக வெட்டி, விளிம்புகளில் இருந்து மாவு எடுக்கிறோம். ஈரமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும் பாலாடைகளுக்கு தயார் செய்து, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், நாம் துண்டு துண்தாக இறைச்சி சமாளிக்க வேண்டும்: நாம் முடிந்தவரை சிறிய அதை செய்ய இறைச்சி சாணை மூலம் திணிப்பு பல முறை திரும்ப. உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு சிட்டிகை இறைச்சி கலந்து. சுமார் 1/4 கப் தண்ணீரை மைக்ரோமேட் ஜூசிசியை உருவாக்கவும்.
மாவை உருட்டிக்கொண்டு, வட்டாரங்களில் இருந்து வெட்டி, ஒவ்வொரு இடத்தின் மையத்திலும் நாம் ஒரு தேக்கரண்டி போட்டு வைக்கிறோம். நாம் zalyplyaem dumplings மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் அவற்றை வைத்து.
வெண்ணெய் கொண்டு பானைகளை உயர்த்தி மற்றும் ஒரு டஜன் மூல பாலாடை அவற்றை வைக்க. பால் கலந்து பால், ஒரு சிறிய உப்பு கலவை மற்றும் அது பாலாடைக்கட்டி ஊற்ற. மேலே இருந்து புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி மீது வைத்து ஒரு மூடி கொண்டு கவர். நாங்கள் 25 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் dumplings சமைக்க. தயாராக டிஷ் பசுமையாக அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
பானைகளில் கல்லீரல் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பெல்மெனி
ஒரு தொட்டியில் பேக்கிங் பாலாடைகளை, நீங்கள் புகைத்த சாஸ்கள், தொத்திறைச்சி, இறைச்சி, அல்லது கல்லீரல் ஆகியவற்றை கலக்கலாம். கீழே உள்ள செய்முறைகளில் கல்லீரல், காளான்கள் ஆகியவற்றைக் குடிக்கச் செய்வோம்.
பொருட்கள்:
- pelmeni - 500 g;
- கல்லீரல் - 300 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்;
- குழம்பு - 150 மிலி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு.
தயாரிப்பு
பாத்திரங்களில் சமையல் பாலாடைக்கு முன், அரை சமைத்த வரை அவற்றை கொதிக்கவும். காளான் மற்றும் வெங்காயங்களுடன் ஒரு வறுத்த பாணியில் கல்லீரல் வெட்டப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. குழம்பு கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை பூர்த்தி, புளிப்பு கிரீம், தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மாவு சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்ட தடித்த மற்றும் சுவையை வரை கல்லீரல் கொண்டு சாஸ் சமைக்க. எண்ணெய் பானைகளில், நாம் 10-15 pelmeni வைத்து காளான் சாஸ் மற்றும் கல்லீரல் அவற்றை ஊற்ற. நாங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் மூடி கீழ் சமைக்கிறோம்.
ஒரு தொட்டியில் பெல்மேனி அரசர்
ராயியோலில் சமையல் செய்வதற்கு ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் டிஷ் ராயல்டி என்ற யோசனை எல்லோருக்கும் வித்தியாசமானது. நாங்கள் உன்னுடைய அரச பாத்திரங்களை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு செய்வார்கள்.
பொருட்கள்:
- pelmeni - 15-20 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் - 1/2 அட்டவணை;
- குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- காளான்கள் - 200 கிராம்;
- கடுமையான சீஸ் - 200 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் சேர்த்து காய்கறி எண்ணெய் மீது வெங்காயம் வெட்டவும். பொன்னிற பழுப்பு வரை ஒரு பெரிய அளவு காய்கறி எண்ணெய் வறுக்கவும் dumplings ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான். இரண்டு வறுத்த முள்ளம்பன்றி உள்ளடக்கங்களை கலந்து, பருவத்தில் அவர்களை சுவைக்க, அவற்றை பானைகளில் வைக்கவும். நாங்கள் பானைகளில் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போட்டு. தாராளமாக வெண்ணெய் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க. நாம் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் 180-200 டிகிரி மணிக்கு 25-30 நிமிடங்கள் சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தொட்டியில் pelmeni சமைக்க.
தயாராக டிஷ் கீரைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் உடனடியாக அட்டவணை பணியாற்றினார், மேல் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு மீது வைத்து.