இது சில அசல் சாஸ் பணியாற்றினார் என்றால் எந்த சுவையான உணவு இரட்டை சுவையாக இருக்கிறது. இந்த சாஸ் சாம்பினான்கள் என்றால், அது உடனடியாக ஒரு இரட்டை பகுதியை தயார் காயம் இல்லை. காளான் சாஸ் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவுக்கும் பொருந்துகிறது. காளான் சாஸ், எந்த காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான பாஸ்தா.
சாம்பினான்கள் இருந்து காளான் சாஸ் தயாரித்தல்
எந்தவிதமான காளான் சுவையுடனும் சமையல் செய்யும் தொழில்நுட்பம் அடிப்படையில் ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் சில விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும், மற்றும் சாஸ் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக மாறிவிடும், மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
சாம்பினான்களிலிருந்து சாஸ் எப்படி தயாரிக்க வேண்டும்?
- சாஸ் மட்டும் வலுவான, இளம் காளான்கள் எடுக்க;
- காளான் தொப்பி இருந்து மேல் படம் நீக்க வேண்டும்;
- சாஸ் சேர்த்து சாப்பிடுவதற்கு முன், மாவு பொறித்திருந்தால், சாஸ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்;
- சாஸ் உருவாகும் கட்டிகள் இருந்தால் - ஒரு கலப்பான் அல்லது விகாரம் அவர்களை உடைக்க;
- சால்ஸ் ஒரு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் போது சாஸ், ஈரமான பேக்கிங் காகித அதை மூடி.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாம்பினான்கள் சாஸ்
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 600 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 300 மிலி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லீக்ஸ் (கால்) - 4 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புளிப்பு கிரீம் - ஒரு சிறிய ஜாடி;
- உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
- பச்சை வோக்கோசு - 1 கொத்து.
தயாரிப்பு
நாங்கள் மேல் படத்தில் இருந்து காளான்களை சுத்தம், குப்பை மற்றும் துவைக்க. மெல்லிய துருவல் மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க கொதிக்கும் குழம்பு போட. வழக்கமாக அது அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் எடுக்கும்.
ஒரு வெண்ணில் வெண்ணெய் உருகுவாயாக மற்றும் பொன்னிற வரை தங்குவதற்கு வெங்காயத்தை வறுக்கவும். அதன் பிறகு, இங்கே மாவை சேர்த்து, கிளறி, அதை ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்கிறோம்.
சிறிது வெங்காயம் மற்றும் மாவு மற்றும் கொதிக்கும் குழம்பு ஊற்ற மற்றும், தீவிரமாக தேய்த்தல் கட்டிகள், நாம் ஒரு ஒத்த அடர்த்தியான வெகுஜன பெற. நாங்கள் வாயுவை அணைக்கிறோம்.
புளிப்பு கிரீம் இந்த வெகுஜன சேர்க்க, கிளைகள் மற்றும் காளான்கள் குழம்பு அனைத்து ஊற்ற. சோலிம், மிளகு. சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயாராக உள்ளது. இப்போது நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஒரு ஜோடி சொட்டு சேர்க்க முடியும்.
சாம்பிக்னன்களில் இருந்து சாமுவேல் சாஸ்
நீங்கள் கிரீம் பதிலாக புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். கிரீம் சாம்பினான்கள் சாஸ் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கொடுக்கிறது இது sourness இல்லாமல், ஒரு நுட்பமான சுவை உள்ளது. சமையல் தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்றலாம்.
பொருட்கள்:
- சாம்பியன்கள் - 500 கிராம்;
- பல்ப் பெரியது - 1 PC;
- வெண்ணெய்;
- மாவு - 3 தேக்கரண்டி.
- கிரீம் - 0.5 லி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
சாம்பினான்கள் முதல் செய்முறையிலேயே தயாரிக்கப்பட்டு மிதமான தீயில் வெண்ணெய் மீது வறுக்கவும். காளான்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. இன்னும் சிறிது வறுக்கவும்.
பின்னர், மாவு சேர்த்து, காளான்கள் நன்றாக கலந்து, மற்றும் முழு வெகுஜன கிரீம் குறைத்து, ஒரு மெல்லிய trickle அவர்களை கொட்டும் மற்றும் தீவிரமாக கிளறி.
ஒரு கொதிகலன், உப்பு, மிளகு மற்றும் மூடி கீழ் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய தீ சமையல் மீது கொண்டு. பாம்பா, இறைச்சி, வேகவைத்த காய்கறிகள் ஆகியவற்றால் சாம்பினான்களின் சாம்பல் காளான் சாஸ் வழங்கப்படுகிறது.
சாம்பினான்களிலிருந்து வெள்ளை காளான் சாஸ்
சாம்பினான்களின் நல்ல வெள்ளை சுவையூட்டிகள். இந்த செய்முறை மிகவும் வேகவைக்கப்பட்ட மீன் இணைந்து உள்ளது. வெள்ளை மீன் சாஸ் அடிப்படையில் அதை தயார்.
பொருட்கள்:
- வெள்ளை மீன் சாஸ்;
- மஞ்சள் கரு - 2 துண்டுகள்;
- சாம்பியன்கள் - 2 துண்டுகள்;
- புற்றுநோய் கழுத்து - 10 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
வெள்ளை மீன் சாஸ் வெண்ணெய் உள்ள சிற்றுண்டி மீன் குழம்பு சேர்த்து தயார். இந்த சாஸ், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, நீங்கள் yolks சுருட்டை இல்லை என்று, அசையாமலே, yolks, வெண்ணெய், மற்றும் மெதுவாக வெப்ப சேர்க்க வேண்டும். பிறகு மிகச் சிறந்த துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள், புற்றுநோய் கிருமிகளால் சேர்க்கப்பட்டு, ஆவியாகும். மிகவும் முடிவில், சுவைக்கு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும்.
நாங்கள் காளான்கள் இருந்து அனைத்து சுவையூட்டிகள், நாம் வழங்கினார் இது சமையல், நீங்கள் விரும்பும், மற்றும் நீங்கள் இந்த சுவையூட்டிகள் உங்கள் அட்டவணை பெருக்கி என்று நம்புகிறேன்.