விஞ்ஞானிகள் தொடர்ந்து சில பொருட்களின் அலமாரியை எவ்வாறு நீட்டிக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு போராடுகின்றனர். பாதுகாப்பாளர்கள் மீட்புக்கு வருகிறார்கள். இப்போது திறந்த வெளியின் அடுத்த நாளிலிருந்து நீங்கள் வெளியேற வேண்டிய அவசியம் இல்லை. ஆனால் அத்தகைய சேர்க்கைகள் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன? இந்த நோக்கங்களுக்காக சில தசாப்தங்களுக்கு முன்னர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று அவர்கள் இடத்தில் மலிவான இரசாயன கலவைகள் வந்துள்ளன, இதில் ஒன்றில் பொட்டாசியம் சர்பேட் E202 உள்ளது. ஆரம்பத்தில், அது மலை சாம்பல் சாறு இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, ஆனால் இந்த தொழில்நுட்பம் நீண்ட காலமாக கருதப்படுகிறது.
இன்றுவரை, விஞ்ஞானிகள் இன்னமும் உணவுப் பாதுகாப்பற்ற பொட்டாசியம் சர்பேட் E202 மனித உடலில் ஏற்படும் விளைவு பற்றி வாதிடுகின்றனர். பெரும்பாலான ஆராய்ச்சியாளர்கள் முற்றிலும் பாதிப்பில்லை என்று கருதுகின்றனர். மாறாக, மற்றவர்கள், எந்த பாதுகாப்பாளர்களையும் பயன்படுத்துவது மனித உடலுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, மற்றும் முதல் பார்வையில் தீங்கு விளைவிக்கும் கூடுதல் கூட உடல்நலத்தை சேதப்படுத்தும்.
பாதுகாப்பற்ற பொட்டாசியம் சர்பேட் தயாரிப்பது என்ன?
பொட்டாசியம் சர்க்காட் Е202 ஒரு இயற்கை பாதுகாப்பற்றது. இது இரசாயன செயல்முறை விளைவாக பெறப்படுகிறது. அதில், சில சர்க்கரையின் மூலம் சோர்பிக் அமிலம் நடுநிலையானது. இதன் விளைவாக, இது கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் உப்புகளில் சேர்கிறது. அவர்களிடமிருந்து, sorbets பெறப்படுகின்றன, இது உணவுத் தொழிலில் பாதுகாப்பாளர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு படிகமான மணம் மற்றும் சுவை இல்லை ஒரு படிக தூள், ஒரு பொட்டாசியம் Sorbate தெரிகிறது. இது தண்ணீரில் எளிதில் கரைந்துவிடும் மற்றும் அது சேர்க்கப்படும் தயாரிப்புகளின் நிலைத்தன்மையுடன் பொருத்தமற்றது. கிட்டத்தட்ட எல்லா நாடுகளிலும் பொட்டாசியம் சர்க்கேட் Е202 அனுமதிக்கப்படுகிறது.
பொட்டாசியம் சல்பேட் பயன்பாடு
பொட்டாசியம் சர்க்கரேட் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கன்டெய்னர்கள் உள்ள முக்கிய கூறு ஆகும். பெரும்பாலும் அது வெண்ணெய், வெண்ணெய், மயோனைசே, சாஸ், கடுகு , தக்காளி கூழ், கெட்ச்அப், ஜாம், ஜாம், அல்லாத மது மற்றும் மது பானங்கள், சாறுகள் உற்பத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பேக்கரி மற்றும் தின்பண்ட பொருட்கள், பொடிகள் மற்றும் கிரீம்கள் ஒரு பகுதியாகும். பொட்டாசியம் சர்பேட் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் sausages காணப்படுகிறது.
சேதமடைந்த பொட்டாசியம் சோர்பேட் இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை, எனவே பொட்டாசியம் சர்க்கேட் மற்றும் பிற sorbic அமில உப்புகளின் ஆரோக்கியமான விளைவுகள் பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட E202 ஒரு மாறாக கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படும் போது தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வழக்குகள் பதிவு, முக்கிய அது hypoallergenic உள்ளது. இந்த பாதுகாப்பிற்கான ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஆன்டிபாக்டீரியல் பண்புகள் உள்ளன. E202 ஐ கூடுதலாக கொண்ட பொருட்கள் பூஞ்சை மற்றும் அச்சு உருவாவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பொட்டாசியம் சர்க்கரேட் சேதம்
பாதுகாப்பான E202 கொண்டிருக்கும் பொருட்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளின் சாத்தியக்கூறு இருப்பதால், ஒவ்வொரு உணவு உற்பத்தியிலும் பொட்டாசியம் சர்க்காட்டை உள்ளடக்கிய அதிகபட்ச வரம்புகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, மயோனைசே மற்றும் கடுகு, அதன் அளவு 100 கிலோ 200 கிராம் விட அதிகமாக இருக்க கூடாது. ஆனால் குழந்தைகள் உணவு, குறிப்பாக, குழந்தைகள் பழம் மற்றும் பெர்ரி purees உள்ள, இந்த எண்ணிக்கை முடிக்க தயாரிப்பு 100 கிலோ ஒன்றுக்கு 60 கிராம் தாண்ட கூடாது. ஒவ்வொரு தயாரிப்பு குறிப்பிட்ட புள்ளிவிவரங்கள்
ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையில், பாதுகாப்பற்ற E202 ஒரு நபர் பாதிக்காது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு அதிகமாக இருந்தால் மட்டுமே பொட்டாசியம் சர்க்கரெட் தீங்கு விளைவிக்கும். பல்வேறு சேர்க்கைகள் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் சளி சவ்வு மற்றும் தோலின் எரிச்சலை வெளிப்படுத்தலாம். ஆனால் இத்தகைய வழக்குகள் மிகவும் அரிதானவை. பாதுகாப்பற்ற E202 உடலில் ஒரு மரபணு அல்லது புற்றுநோயின் விளைவு இல்லை, புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு காரணமாக இல்லை. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு அபாயம் குறைவாக உள்ளது.