அதன் மூலிகை மற்றும் புதிய சுவை கொண்டிருக்கும், பச்சை தக்காளி வெவ்வேறு சிகிச்சையுடன் மாறுபடும். அவர்கள் வேகவைத்த, வறுத்த, உப்பு மற்றும் marinated, மணம் மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் பல்வேறு சுவையை குணங்கள் பிரசாதம்.
பூண்டு மற்றும் கேரட் கொண்ட பச்சை நிற தக்காளி
ஒரு பச்சை தக்காளி சமைக்கும் தன்மை திணிப்பு சரியான வழியில் உள்ளது. பூண்டு கொண்டு பச்சை தக்காளி தேர்ந்தெடுத்து முன், காய்கறி மேல் சிறிய கீறல்கள் செய்ய மற்றும் தயார் திணிப்பு வைக்கவும். ஒரு விதி என, பூண்டு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் பச்சை தக்காளி காரமான சுவை சேர்க்க முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 2.9 கிலோ;
- வெங்காயம் - 70 கிராம்;
- வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 95 கிராம்;
- பூண்டு - 15 கிராம்;
- வோக்கோசு - 10 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 7 பிசிக்கள்.
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- சர்க்கரை - 120 கிராம்;
- வினிகர் - 20 மிலி;
- உப்பு - 85 கிராம்.
தயாரிப்பு
- , தக்காளி கழுவ உலர்ந்த மற்றும் கீழே சிறிய கீறல்கள் செய்ய.
- சிறிய துண்டுகளாக கேரட் மற்றும் பூண்டு பீல். வோக்கோசு வறுக்கவும்.
- நாங்கள் கேரட், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தக்காளி தயார்.
- நாம் மலட்டுத்தசைகளில் தக்காளி வைத்துள்ளோம். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணி சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- நாங்கள் இரண்டு முறை நிரப்புதல் செயல்முறை செய்கிறோம். இணைக்கப்பட்ட தண்ணீர் மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு laurel இலை வைத்து. உப்பு கொதிக்க, நீக்கி பிறகு, வினிகர் சேர்க்க, வழக்கம் போல் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் மற்றும் ரோல் மீது ஊற்ற.
குளிர்காலத்திற்காக பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட பச்சை நிற தக்காளி
இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் பச்சை தக்காளி ஒரு அற்புதமான மசாலா கூடுதலாக பணியாற்றும் மற்றும் workpiece ஒரு பிரகாசமான வண்ண கொடுக்க வேண்டும். பூண்டு கொண்ட ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி செய்முறையை குளிர்காலத்தில் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட கால சேமிப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே கூடுதல் செயலாக்கத்தின் ஒரு வழி உள்ளது.
பொருட்கள்:
- பச்சை தக்காளி - 4.9 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 1,2 கிலோ;
- சூடான மிளகு - 35 கிராம்;
- பூண்டு - 5 கிராம்;
- தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- உப்பு - 110 கிராம்;
- வினிகர் - 180 மிலி.
தயாரிப்பு
- மிளகாய் மிளகு, மிளகு இனிப்பு மற்றும் கசப்பான சிறு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கலப்பான் கலவை.
- கழுவும் மற்றும் உலர்ந்த தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி மிளகு துண்டுகளை கலந்து கலந்து.
- ஒரு சுத்தமான, மலட்டுத்தசை வடிவில் வேலையை வைக்கவும்.
- சூடான நீரில், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை நீக்கி, நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கவும். ஒரு சூடான இறைச்சி கொண்டு தக்காளி ஊற்ற மற்றும் சுத்தமான கவர்கள் கவர்.
- தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட நீளமான நீள்வட்டியில் ஜாடிகளை வைக்கவும், ஒரு மணிநேர கால்வாசிக்கு உழைப்பைக் கொதிக்கவும்.
- மலட்டுப்புழுக்களுடன் ரோல், அவற்றை மடிக்கவும், குளிர்ச்சியுற்ற பிறகு சேமித்து வைக்கவும்.
கருத்தரித்தல் இல்லாமல் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட பச்சை தக்காளி கலந்து
தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளி சமையல் ஒரு எளிய வழி, வைட்டமின் கலவை மற்றும் காய்கறிகள் புதிய சுவை பாதுகாக்கும்.
பொருட்கள்:
- பச்சை தக்காளி - 940 கிராம்;
- சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- உப்பு - 20 கிராம்;
- வினிகர் -65 மிலி;
- பூண்டு - 5 கிராம்;
- வோக்கோசு - 15 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி காலாண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் தரையில் மற்றும் தக்காளி கலந்து.
- நாங்கள் கலவையை பரந்த கிண்ணத்தில் பரப்பினோம், மசாலா மற்றும் வினிகருடன் கலந்து, இரவில் நிற்க விட்டு விடுகிறோம். கலவையை சாறு, கலவை மற்றும் இமைகளுக்கு கொண்டு மூடி, மலட்டு ஜாடிகளை மீது workpiece பரவிய பிறகு.
- குளிரில் தக்காளி வைக்கவும் மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு மாதிரி எடுக்கவும்.
- ஒரு மாற்று மாதிரியானது, தக்காளிகளில் குங்குமப்பூ வெட்டுக்களை செய்து, அதன் பின் பூண்டு கலவையுடன் நிரப்புதல் கொண்டது. இந்த வழக்கில், உறிஞ்சும் நேரம் இரட்டிப்பாகும்.