சுவை குணங்கள், அதே போல் உடலுக்கு நன்மைகள், பருப்பு வகைகள் மத்தியில் முன்னணி பதவிகளுக்கு செல்கின்றன. பண்டைய கிரேக்க, எகிப்து மற்றும் ரோம் நாட்களின் நாட்களிலிருந்து பருப்பு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மாவுப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, சூப்கள், சாலடுகள், பக்க உணவுகள், காய்கறி உணவுகள், வேகவைத்த அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்கள் போன்ற பெரிய உணவு வகைகளை தயாரிப்பது. புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றில் பயறுகள் நிறைந்திருக்கும். இது வைட்டமின்கள் A, B, E, மற்றும் மேக்ரோலெட்டெம்கள் (கால்சியம், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம் , குளோரின், பாஸ்பரஸ்) மற்றும் சுவடு கூறுகள் (இரும்பு, போரன், கோபால்ட், அயோடின், மாங்கனீஸ், சிலிக்கான், மாலிப்டினம், தாமிரம், ஃவுளூரின், நிக்கல்) ஆகியவை உள்ளன. சராசரியாக, பயறுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் என்ற அளவில் 310 கி.கலை ஆகும். தண்ணீரில் பருப்புகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் அதன் மூல வடிவத்தில் கலோரிக் உள்ளடக்கத்தை விட குறைவாக இருக்கும்.
பருப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகள்
பருப்பு வகைகள் ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் இரும்பில் நிறைந்திருக்கும். இந்த பொருட்களின் தினசரி உட்கொள்ளல் மூலம் 200 கிராம் பொருட்கள் உடலுக்கு வழங்கப்படும். மாமிச மற்றும் பால் பொருட்களுடன் போட்டியிடும் புரதங்களின் அதிக அளவு பருப்புகளை அனுமதிக்கிறது. நரம்பு மண்டல சீர்குலைவுகளில், தானியங்கள், வயிற்றுப் புண், சிறுகுடல் புண், பெருங்குடல் அழற்சி, ஜீரண மண்டல அமைப்பு, நீரிழிவு போன்ற பிரச்சனைகளுடன் பருப்புகளை பயன்படுத்த வேண்டும். பருப்புகள் நோய்த்தடுப்பு அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிக அளவு ஃபைபர் கொண்டிருப்பதால், செரிமான அமைப்பின் சாதாரணமயமாக்கல் மீது இது பயனுள்ள விளைவை ஏற்படுத்தும். பருப்புகளில் உள்ள ஈசோபவோன்கள் மார்பில் புற்றுநோய் செல்களை உருவாக்குவதை ஒடுக்க முடியும். அவை வெப்ப விளைவுகளுக்கு உட்பட்டால் அவை அழிக்கப்படுவதில்லை. பருப்புகளின் மருத்துவ குணங்கள் பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களுக்கு, மற்றும் அவற்றின் தடுப்புக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
சமைத்த பருப்பு
பருப்புகளிலிருந்து கஞ்சி, வளர்சிதை மாற்றத்தின் வளர்ச்சியை தூண்டுகிறது, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை உறுதிப்படுத்துகிறது, மரபணு அமைப்பின் திறனை சாதாரணமாக்குகிறது. பருப்புகள் எளிதில் விரைவாக செரிக்கின்றன. முழுமையான தயார்நிலையில், 40 முதல் 70 நிமிடங்கள் அதை சமைக்க போதுமானதாக இருக்கும். வேகவைத்த பருப்புகளின் இனிமையான மற்றும் இனிமையான சுவை யாரையும் அலட்சியப்படுத்தாது. பருப்புகளை தயார் நிலையில் கொண்டு வந்த பிறகு, அதன் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் பாதிக்கும் மேலானதை அது வைத்திருக்கிறது. வேகவைத்த பருப்புகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் என்ற அளவில் 111 கி.கே. பொதுவாக, தயாராக வடிவத்தில் பருப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் தயாரிப்பின் முறைக்கு மட்டுமல்லாமல், பருப்பு வகைகளின் மீது மட்டுமல்ல.
சிவப்பு பயறுகள்
சிவப்பு பயறுகள் பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகை மீதமுள்ள 15 நிமிடங்களுக்கும் அதிகமாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஷெல் இல்லை. இது பிரபலமான விவிலிய சூப் செய்யப்பட்டது என்று பல்வேறு இருந்து வந்தது. சில நாடுகளில் அது சிவப்புத் தூள், அது நல்வாழ்வு மற்றும் செழிப்புக்கான சின்னமாகக் கருதப்படுகிறது. சிவப்பு பயறுகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 100 கிராம் என்ற அளவில் சுமார் 313 கி.கே.
பச்சை பருப்புகள்
பச்சை பருப்புகள் பிரான்சில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டன. இது பக்க உணவுகள் தயார் மற்றும் சாலடுகள் சேர்க்க. பச்சை பருப்பு ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்டால், அது கொதிக்காது. பருப்பு வகைகளை ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் உச்சரிக்கக்கூடிய சுவை கொண்டது. ஒரு சிறப்பு சுவை அது ஆலிவ் எண்ணெய் மூலம் வழங்கப்படுகிறது,
பருப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் வரம்புகள்
கீல்வாதம், யூரிக் அமிலம் டயட்ஏசிஸ் மற்றும் கூட்டு நோய்கள் ஆகியவற்றிற்கு பருப்பு பயன்படுத்தப்பட முடியாது.