பால் என்பது அதன் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு நபர் பாலூட்டிகளின் ஒரு வர்க்கத்தின் பிரதிநிதியாக உள்ளார், அதாவது, வாழ்க்கையின் ஒரு குறிப்பிட்ட காலக்கட்டத்தில் வாழ்ந்தவர்களுக்கு அது உயிர்வாழ்வதற்கு மிகவும் அவசியமானதாகும்.
இயற்கையாகவே, காலப்போக்கில், உணவில் தாயின் பால் மறைந்து விடும், மேலும் பாலூட்டிகள் மற்றொரு முறை ஊட்டச்சத்துக்கு செல்கின்றன. மக்கள் இயற்கையை ஏமாற்ற ஒரு வழி கண்டுபிடித்தனர்: அவர்கள் சாப்பிட மற்ற உயிரினங்கள் பால் பயன்படுத்த தொடங்கியது.
பசுவின் பால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பால் தேவையான அளவு அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உயர்தர புரதத்தின் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது: 100 மில்லிக்கு 3 கிராம் என்ற இந்த உற்பத்தியில். இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (முக்கியமாக பால் சர்க்கரை) உள்ளன - சுமார் 5%. பால் உள்ள கொழுப்பு அளவு நாள், உணவு, பருவம், ஒரு மாட்டின் இனத்தை பொறுத்து மாறுபடும். முழு பசுவின் பால் அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 7-9% மதிப்பை அடையும், சராசரியாக, இந்த குறியீட்டு 3.5-5% ஆக மாறுகிறது.
மாட்டு பால் வைட்டமின்கள் உள்ளன:
- ஏ;
- பி 1;
- பி 2;
- B6;
- பி 12;
- டி;
- எஸ்
மேலும் தாதுக்கள்:
- கால்சியம் - 100 மிலிக்கு 120 மி.கி;
- பொட்டாசியம் - 100 மிலிக்கு 145 மி.கி;
- பாஸ்பரஸ் - 100 மிலிக்கு 95 மி.கி.
பசுவின் பால் ஆற்றல் மதிப்பு சுமார் 60 கிலோகலோரி ஆகும்.
ஆடுகளின் பால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆடுகளின் பால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்பது பொதுவான மாறுபாடுகளிலிருந்து மனிதர்களுக்கு மிக நெருங்கிய விஷயம் என்பதில் உள்ளது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும்போதே மார்பக பால் மாற்றுவதற்கு பல குழந்தை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள், மற்றும் மாடு அல்ல. இந்த பாலில் உள்ள புரதங்கள் மிகவும் உறிஞ்சப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஆடு பால் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை போதிலும், அது கொழுப்பு ஆடு பால் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு வழங்கும் எங்கள் உடலில் ஜீரணிக்க எளிதாக இருக்கும் என்று மிக சிறிய சொட்டு வடிவில் உள்ளது.