பன்றி brisket இருந்து ஒரு பெரிய எண் உள்ளன மற்றும் கீழே விவரித்தார் சமையல் ஆய்வு செய்து, அதை செய்ய என்ன ஒரு கேள்வி இல்லை. மற்றும் shish kebabs, ரோல்ஸ், ஹாம், மற்றும் சூப் வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.
பன்றி தொப்பை ரோல்
பொருட்கள்:
- பன்றி brisket ஒரு துண்டு - 1 கிலோ;
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
- பூண்டு - 6 denticles.
தயாரிப்பு
பிஸ்கட் ஒரு துண்டு வெட்டி சேர்த்து, ஆனால் இறுதியில் அடைய வேண்டாம். நாம் இறைச்சி "புத்தகம்" விரித்து, நாம் பூண்டு கிராம்புகளை வைத்து மேற்பரப்பில், பாதி வெட்டப்பட்டது, உப்பு, மிளகு. பிறகு நாம் ரோல் கொண்டு இறைச்சி ரோல், உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. பின்னர் நாம் அதை நூல்களால் இழுக்கிறோம் மற்றும் மேற்பரப்புப் பேப்பரைப் பயன்படுத்தி தேய்க்கிறோம். நாம் ஒரு படலம் அடுக்கு கொண்டு ரோல் போர்த்தி 2. 200 டிகிரி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள. அதன் பிறகு, நாம் படலையும் நூலையும் அகற்றிவிட்டு, ரோல் முழுமையாக சேவை செய்ய தயாராக இருக்கும்.
பன்றி தொப்பை இருந்து ஷிஷ் கப்பாப்
பொருட்கள்:
- பன்றி தொப்பை - 3 கிலோ;
- மது வினிகர் சிவப்பு - 200 மில்லி;
- வெங்காயம் - 500 கிராம்;
- உப்பு;
- மிளகு.
தயாரிப்பு
பன்றி brisket அதே அளவு துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் மது வினிகர், அரை மோதிரங்கள் மீது வெட்டப்படுகின்றன, நாம் இறைச்சி செய். நாம் இறைச்சியை அதில் போட்டு மூடி வைத்து மூடி வைக்கிறோம். நாம் இந்த வகையான கடிகாரத்தை 6 க்கு விட்டுவிட வேண்டும். பின்னர் சூடான கொப்பகங்களில் ஒரு ஷிஷ் கேபாப்பை வறுக்கவும்.
பன்றி தொப்பை சூப்
பொருட்கள்:
- கேரட் - 150 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 600 கிராம்;
- நீண்ட தானிய அரிசி - 120 கிராம்;
- மது வினிகர் சிவப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வளைகுடா இலைகள் - 1-2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- உப்பு;
- மிளகு;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 45 கிராம்;
- கிரீன்ஸ்.
தயாரிப்பு
அடைத்த பன்றி இறைச்சி 2 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்ற. கொதிக்கும் பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு தயாராகவும் தயாராகுங்கள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு தூள். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். தாவர எண்ணெய் சுமார் 5 நிமிடங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கடந்து, பின்னர் தக்காளி விழுது, வினிகர் மற்றும் குண்டு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பிறகு நாம் லாரல் இலைகளை எடுத்து, சூட்டில் வறுத்தெறிந்து கொதிக்க வைக்கவும். அரிசி தயார் செய்யும் வரை கழுவப்பட்ட அரிசி மற்றும் சமைக்கவும். பின்னர் pritrushivaem சூப் கீரைகள் மற்றும் தட்டில் இருந்து நீக்க.
பன்றி தொப்பை இருந்து ஹாம்
பொருட்கள்:
- பன்றியின் பிஸ்கட் - 1 கிலோ;
- மசாலா ;
- நைட்ரைட் உப்பு - 10 கிராம்;
- உப்பு, சமைத்த - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி மேற்பரப்பில் இருந்து நாம் எலும்புகளை அகற்றுவோம். உப்பு - சமைத்த மற்றும் நைட்ரைட் உடன் நாம் பிஸ்கெட்டைத் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் அடர்த்தியான பிளாஸ்டிக் பைகளில் பிஸ்கட் வைக்கிறோம், விளிம்புகளைக் கட்டி, குளிர்ச்சியில் சுத்தம் செய்கிறோம். உப்பு நேரம் 3 முதல் 14 நாட்கள் வரை மாறுபடும். நீண்ட இந்த செயல்முறை, சிறந்த. ஒரு நாளுக்கு ஒரு முறை, இறைச்சி எளிதில் மசாஜ் செய்யப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இறைச்சி பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. நாம் ஒரு உணவுப் படத்தில் அதை போர்த்தி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போடுகிறோம். அதன் வெப்பநிலை 80 டிகிரி இருக்க வேண்டும். சுமார் 2.5 மணி நேரம் இறைச்சி கொதிக்க. பின்னர் நாம் அதை குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் 8 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, பின்பு சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.