பன்றி இறைச்சி இருந்து Entrecote

பிரஞ்சு என்ற பெயரில் பிரஞ்சு இருந்து "விலா இடையே", மற்றும் மாட்டிறைச்சி உன்னதமான entrecote மட்டுமே மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, அது ஒத்துள்ளது. எனினும், பன்றி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வேட்டையின் குறைவான சுவையான உணவுகளை இந்த பெருமைக்குரிய பெயரைப் பயன்படுத்தவில்லை, ஏனென்றால் சந்தோஷத்தின் தலைப்பு இல்லை. இந்த இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு என்பதால் பன்றி இருந்து சமையல் entrecote செயல்முறை, சற்றே எளிது, அது உலர்ந்த நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி போல, juiciness பாதுகாக்க பல்வேறு தந்திரங்களை நாட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி சிறிய தவறுகளுக்கு உங்களை மன்னிப்பார், அதனால் உங்கள் சமையல் சோதனையை ஆரம்பிக்க நல்லது.

வறுத்த மாமிச முனைப்பு - செய்முறை

பொருட்கள்:

• எலும்பு - 400 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
• உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

நாங்கள் இறைத்தூள் கழுவிக் கொள்கிறோம், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தவும், அதைத் துண்டிக்கவும் செய்கிறோம். பனை அளவு மற்றும் 2 செ.மீ க்கும் அதிகமான தடிமன் ஆகியவற்றை பாரம்பரியமாக ஏற்றுக்கொள்ளவும். சோலிம், மிளகு. முதல் நாம் மாவு உருட்ட, பின்னர் - தட்டி முட்டை, பின்னர் - பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உள்ள.

பன்றி இறைச்சி இருந்து வறுக்கவும் entrecote எப்படி சரியாக? சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் ஊற்ற, அது சூடாக போது, ​​நாம் இறைச்சி பரவியது. ஒரு பக்கத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், ஒரு நிமிடம் திருப்பு மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் - மற்ற, தங்க பழுப்பு வரை.

பச்சை காய்கறி சாலட், ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், பட்டாணி: பன்றி வெளிச்சத்திற்கு சிறந்த பக்க டிஷ் நிச்சயமாக, காய்கறிகள் ஆகும். ஆனால் ஆண்கள் கெட்ச்அப் ஒரு சாதாரணமான பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு விரும்புகிறார்கள், entrecote வழக்கில் ஒரு கூர்மையான horseradish பதிலாக இது.

ஆஸ்திரியவில் ஒரு பன்றிப் பயிர்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• பன்றி - 1 கிலோ;
• முட்டை - 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• புளிப்பு கிரீம் - 1/2 அட்டவணை;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• ஜாதிக்காய் தரையில் - 1/4 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - ருசிக்க.

சாஸ்:

• புளிப்பு கிரீம் - 1 உருப்படியை;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• ஒயின் வெள்ளை உலர் - 2 பொருட்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கேப்பர்கள் - அலங்காரத்திற்காக.

தயாரிப்பு

ஒரு சீரான உருளைக்கிழங்கில் வெல்டட் சுத்தம் செய்து க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. இறுதியாக கீரைகள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகள் வெட்டுவது. பூர்த்தி கலந்து, உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நாம் புளிப்பு கிரீம் அனைத்தையும் நிரப்புகிறோம்.

நாங்கள் இறைச்சியை ஒரே துண்டுகளாக வெட்டி, அடித்தோம். நாம் அதை உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தேய்க்கிறோம். பன்றி ஒரு துண்டு நாம் உருளைக்கிழங்கு-முட்டை நிரப்புதல் பரவுகிறது, மேலே இருந்து நாம் இரண்டாவது துண்டு மூடி மற்றும் toothpicks கொண்டு விளிம்புகள் சரி. இறைச்சி பகுதிகள் போதுமான அளவிற்கு இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சோட்னிக் போன்ற ஒரு பொருளைப் போடலாம்.

வறுத்த பான், வெங்காயம் கொண்டு வெண்ணெய் உள்ள வறுக்கவும் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. நாங்கள் அங்கு அடைத்த உள்ளீடுகளை வைத்து, அதை மதுபானம் நிரப்பினோம். இது முற்றிலும் இறைச்சி மறைக்க வேண்டும். பன்றி தயாராக இருக்கும் வரை மூடப்பட்ட மூடி கொண்டு அணைக்க வேண்டும். இறைச்சி வெளியேற்றப்பட்ட பிறகு, மீதமுள்ள சாறு மீது நாம் சாஸ் தயாரிக்கிறோம். இதை செய்ய, சர்க்கரை கிரீம் மற்றும் மாவு கலவையை சேர்க்கவும். எந்த கட்டிகள் உருவாகின்றன என்று நன்றாக அசை. ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி விடுங்கள். Entrecote பணியாற்றும் முன், சாஸ் ஊற்ற மற்றும் capers கொண்டு தெளிக்க.

பிரெட்டன் பாணியில் சமையல் நுழைவுச்சீட்டுக்கான செய்முறை

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• மிளகு கருப்பு நிலத்தில் - 0,25 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி சற்று அடிக்க வேண்டும். நாம் அதை உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தேய்க்க, ஆலிவ் எண்ணெய் அதை மூடி அரை மணி நேரம் marinate நாம். கடுமையாக சூடான வெண்ணெய் அரை ஒரு பணியில் ஒரு கடாயில் entrecotes வறுக்கவும், அதனால் இருபுறமும் தங்கப் பொடி உருவானது, மற்றும் இறைச்சி உள்ளே சிறிது ஈரமான இருந்தது.

மீதமுள்ள வெண்ணெய் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கலந்து. நாங்கள் டிஷ் மீது இந்த வெகுஜன ஸ்மியர், அதே entrecotes போட, ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் அதை அடைய, அடைய. Entrekoty சேவை முன் நாம் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து இறைச்சி சாறு ஊற்ற. அத்தகைய ஒரு டிஷ் போதுமான சதைப்பற்று இல்லை என்று நீங்கள் நினைத்தால், நாங்கள் உங்களுக்கு batter உள்ள பன்றி இறைச்சி இருந்து வெட்டுவது ஒரு செய்முறையை வழங்கும் - அவர்கள் கண்டிப்பாக மென்மையான, மென்மையான மற்றும் வெறுமனே ருசியான இருக்கும்.