பன்றி இறைச்சிகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வறுத்த இறைச்சி பலவிதமான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது: வறுத்த மாட்டிறைச்சி, வெட்டல், ஸ்கினிட்செல், எஸ்கலாப், ஸ்டீக். இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றும் தயாரிப்பின் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. இறைச்சி சில துண்டுகள் முறிந்து, சில இல்லை, சில சமையல் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்த, மற்றவர்கள் அவர்கள் மாவு நொறுங்கி. என்ன ஒரு "escalope" மற்றும் எப்படி சமைக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சி இருந்து? எஸ்கலாப், உண்மையில் - இறைச்சி ஒரு துண்டு, ஒரு tenderloin அல்லது பிற சதைப்பகுதி பகுதியாக இருந்து இழைகள் முழுவதும் வெட்டி, பெரும்பாலும் வட்டமானது. இறைச்சி ரொட்டி இல்லாமல் ஒரு கடாயில், அல்லது ஒரு கிரில் மீது நன்றாக சண்டை மற்றும் வறுத்த 1 செ.மீ., இல்லை தடிமன் வெட்டப்படுகின்றன.

பன்றி இறைச்சி - ஒரு எளிய செய்முறையை

இறுதியாக, நீங்கள் appetizing tenderloin துண்டுகள் வாங்கி, கூட, முழு குடும்பமும் மாலை அவர்கள் இரவு உணவு ஒரு புதிய டிஷ் காத்திருக்கிறார்கள் என்று எச்சரித்தார். ஒரு பன்றி escalope எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிகவும் எளிமையாக: இறைச்சி ஒவ்வொரு பகுதியிலும் 0.5 செ.மீ. ஒரு தடிமன் அடித்து என்று கருதி, இனி, பின்னர் இறைச்சி மிகவும் விரைவாக வறுத்த - ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 4-5 நிமிடங்கள். எனவே, நாம் ஹாய் எடுத்து, வறுக்கப்படும் பான் வெப்பம் மற்றும் ஒரு ஓரு பன்றி escalope தயார்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (2 துண்டுகள்) - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றியின் துண்டுகள் நன்கு தாக்கப்பட்டிருக்கின்றன, இதனால் தடிமன் சுமார் 0.5 செ.மீ., உப்பு மற்றும் மிளகு இருபுறமும் மாறும். கிண்ணத்தில் பூண்டு கசக்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலந்து, இறைச்சி கொண்டு கலவையை கலவை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் அதை marinate நாம் வறுக்க முன், அதை வெளியே எரிக்க கூடாது என்று ஒரு துடைக்கும் மீதமுள்ள பூண்டு நீக்க, மற்றும் ஒரு நல்ல சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது பன்றி escalope வைத்து. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வடித்தல். நீங்கள் சுண்டவைத்த அல்லது வேக வைத்த காய்கறிகள், அரிசி, பொறித்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறலாம்.

காளான்கள் கொண்ட எஸ்கலாப்

இறைச்சி அதன் தூய வடிவில் சமைக்க அவசியம் இல்லை, நீங்கள் டிஷ் ஒரு சிறிய பல்வேறு கொண்டு வர முடியும். இந்த செய்முறையை, நாம் காளான்கள் கொண்ட பன்றி ஒரு escalope வறுக்கவும் எப்படி சொல்கிறேன். சிறந்த வெள்ளை காளான்கள், ஆனால், அவற்றை விரும்புவதற்கு, நீங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (2 துண்டுகள்) - 400 கிராம்;
• காளான் - 150 கிராம்;
• தக்காளி பேஸ்ட் - 30 கிராம்;
• தக்காளி - 4 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு கீரைகள் - ருசிக்கும்;
• மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

வெங்காயம் ஒரு சூடான வறுக்க உருவாகிறது வரை வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பின்னர் வறுக்கவும், நாம் இரு பக்கங்களிலும் வெட்டுவது, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு பன்றி துண்டுகள் அடித்தோம். உப்பு நீர் உள்ள காளான் கொதிக்கவைத்து. பின்னர், நாம் ஒரு தட்டில் escalopes பரவியது, மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் (நாம் கொழுப்பு வாய்க்கால் இல்லை) மீது காளான் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க. இந்த பிறகு, தண்ணீர் சேர்த்து நீர்த்த தக்காளி விழுது, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தக்காளி, பன்றி escalopes, அனைத்து ஒன்றாக குண்டு 5 நிமிடங்கள் வெட்டி. சேவை செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு escalope மீது நாம் சூடான காளான்கள் போட.

தக்காளி கொண்ட பன்றி இறைச்சி

எந்த இறைச்சி உணவு அதை இன்னும் காய்கறிகள் சேவை கேட்கும். நீங்கள் தக்காளி உடனடியாக சர்க்கரையை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம். அது ஒரு பொருத்தமாக வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, மாக்கரோனி அணுகுமுறை என.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (2 துண்டுகள்) - 400 கிராம்;
• சீஸ் - 50 கிராம்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• காய்கறி எண்ணெய் - ருசிக்க;
• மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு பெரியவகை தயார் செய்ய, நாங்கள் முதலில் இறைச்சி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை அடித்தோம். நாங்கள் மெல்லிய மோதிரங்கள் கொண்ட தக்காளி வெட்டுவது. ஒரு வறுக்க பான், காய்கறி எண்ணெய், இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து இறைச்சி வறுக்கவும் ஒவ்வொரு துண்டு வெப்பம், பின்னர் மேல் தக்காளி துண்டுகள் வைத்து grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி 2-3 நிமிடங்கள் நடத்த - சீஸ் உருக வேண்டும். மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும்.