கீழே உள்ள கலவை கலவை மற்றும் அனைத்து பொருட்கள் கலக்க விகிதங்கள் பகிர்ந்து.
கறி மசாலா கலவை
முதலில் கறி மற்றும் லவங்கம் போன்ற "இனிப்பு" மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கிய இந்தியக் கறையின் மிக முக்கியமான வகைகளில் ஒன்று முதல் ஆரம்பிக்கலாம்.
எனவே, இந்த "அடிப்படை" கரி உள்ள சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்ன? வழக்கமாக, இது தரையில் கொத்தமல்லி, இரண்டு வகை மிளகு மிளகு, மஞ்சள், சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும். கறி கலவையின் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்திற்காக, தேவையான பொருட்கள் உறைவதற்கு சிறந்தது, ஆனால் இது சாத்தியம் இல்லை என்றால், தரையில் மசாலாக்களை வாங்கவும், விரைவாக அவற்றை கலந்து அவற்றை ஒரு காற்றுச்சீரற்ற கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- தரையில் கொத்தமல்லி - 4½ தேக்கரண்டி;
- மஞ்சள் தூள் - 2 தேக்கரண்டி.
- நில சீரகம் - 1 ½ தேக்கரண்டி;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி;
- தரையில் ஏலக்காய் - ½ தேக்கரண்டி;
- இலவங்கப்பட்டை குச்சி - ½ பிசிக்கள்.
- தரையில் கிராம்பு, இஞ்சி - ¼ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் தானியங்களுடன் சேர்த்து ஒரு இலவங்கப்பட்டை கழுவவும். இதன் விளைவாக தூள் மீதமுள்ள தரையில் மசாலா கலந்த கலவையாகும்.
குழம்பு கலவை கலவை - செய்முறை
கோழி இறைச்சிக்கான சமையல் குறிப்புகளில் இந்த கறி கலவை குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் அமைப்பு விரிவானது, ஆனால் எங்கள் பகுதியில் மிகவும் மலிவு விருப்பங்கள் உள்ளன.
பொருட்கள்:
- இலவங்கப்பட்டை;
- ஏலக்காய், கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், கொத்தமல்லி, கிராம்பு - 1 ஸ்டம்ப். கரண்டியால்;
- வெந்தயம், கடுகு, கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- சூடான மிளகாய் - 6 பிசிக்கள்.
- அனிஸ் - 2 நட்சத்திரங்கள்;
- ஜாதிக்காய் - 1 துண்டு;
- மஞ்சள் தூள் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
சமையல் செய்ய, ஒரு காபி சாணை அல்லது ஒரு சிறிய, ஆனால் சக்தி வாய்ந்த கலப்பான் பயன்படுத்த விரைவான வழி. அத்தகைய வாய்ப்பின்மை இல்லாத நிலையில், முள்ளெலையைப் பயன்படுத்தி ஒரு முட்டியைப் பயன்படுத்துவது அல்லது மோசமான நிலையில், முன்-நிலத்தடி மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கறி பொடியின் கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை அறிந்துகொள்வது, சாம்பலினுடைய கொள்கலனில் உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும், ஒரு சீரான பொடி பெறும் வரை துடைக்க வேண்டும். உடனடியாக சேமிப்பிற்கான எந்த காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனுக்கும் தயாராக கரைக்கவும்.
இந்த தூள் , காய்கறி மற்றும் கோழி வகைகளில் இருந்து பாரம்பரிய இந்திய கறையை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, அல்லது மற்ற பிடித்த சமையல் வடிவமைப்பில் marinades மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்க.