Baklava பஃப் பேஸ்ட்ரி என்பது ஒரு பிரபலமான தின்பண்டம் தயாரிப்பு ஆகும், உதாரணமாக, துருக்கி, அஜர்பைஜான், துர்க்மேனிஸ்தான், உஸ்பெகிஸ்தான், அரபு நாடுகளில், கிரிமினல் தாதார்கள், பல்கேரியா, மாசிடோனியா மற்றும் கிரீஸ் ஆகியவற்றில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. பக்ளாவை பருப்பு மற்றும் தேன் அல்லது தேன் நிரப்பினால் பஃப் பேஸ்டரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இந்த டிஷ் வசந்த விடுமுறை Novruz மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
நீங்கள் தயாராக பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து baklava சமைக்க முடியும், அது சாதாரண விஷயம், ஆனால் அது உங்கள் சொந்த மாவை சமைக்க நல்லது, நீங்கள் நிச்சயமாக, அது ஒரு ஆரோக்கியமற்ற வெண்ணெயை இல்லை என்று உறுதியாக தெரியும்.
பஃப் பேஸ்டரி இருந்து தேன் baklava ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 300 கிராம் (2 கப்);
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- மிக குளிர்ந்த நீர் - 70-80 மில்லி;
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- பொதுவான உப்பு - 1 பிஞ்ச்;
- சர்க்கரை -1 டீஸ்பூன்.
பூர்த்தி செய்ய:
- கொட்டைகள் (பொதுவாக அக்ரூட் பருப்புகள்) - 250 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய், இயற்கை - 250 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- வெண்ணிலா - 1 சிட்டிகை.
அலங்காரம்:
- அக்ரூட் பருப்புகள் அழகான துண்டுகளாக (துண்டுகளின் எண்ணிக்கை);
- முட்டை கோழி - 1 பிசி.
நிரப்ப:
- தேன் மலர் இயற்கை தடித்த - 150 கிராம்;
- சூடான நீர் - 100 மிலிக்கு மேல் இல்லை.
தயாரிப்பு
முதல், ஒரு கொழுப்பு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார். ஒரு உன்னதமான செய்முறையை கவனத்திற்கு, பொறுமை மற்றும் சில திறன்கள் தேவை. எனினும், ஒரு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கும் ஒரு எளிமையான முறை அறியப்படுகிறது. எண்ணெய், முட்டை மற்றும் தண்ணீர் 2 மணி நேரம் நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒரு கிண்ணத்தில் நாம் மாவு சாப்போம். ஒரு பெரிய பீப்பாயில் எண்ணெயை தேய்த்து அல்லது கத்தியால் நன்றாக வெட்டி விடுகிறோம். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, முட்டை சேர்த்து கிளறி இல்லாமல் மறியல். ஒரு கிண்ணத்தில் இந்த கலவையை ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நெளிந்து, எண்ணெய்க் கைகளால், கவனமாக கத்தரிக்கிறோம். மாவு குறைந்தது 40 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும், அதை ஒரு துடைப்பால் மூடிவிடலாம், அல்லது உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் மாவை 4 மாதிரிகள் பற்றி உருட்டிக்கொண்டோம். நாம் எண்ணெய் ஒன்றை ஒவ்வொன்றையும் மேல் வைத்து, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கிறோம். நாம் நடுவில் வளைந்து, வெளியேறவும். இதன் விளைவாக அடுக்கு மீண்டும் 4 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, நாங்கள் சறுக்கி, சுமத்தவும் துண்டிக்கவும் செய்கிறோம். மேலும் மறுபடியும், சிறந்தது.
பூர்த்தி: தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை நறுக்கி கொட்டைகள் மற்றும் கலந்து.
கொட்டகை: ஒரு தனி கொள்கலனில், சூடான நீரில் தேன் கலந்து (கொதிக்கும் நீர் அல்ல).
எண்ணெயுடன் பான்னை உயர்த்தவும். சிறிது ஒரு மாவுடன் உருட்டிக்கொண்டிருக்கும் முள்ளை தெளிக்கவும், மேலும் அது கடாயின் விளிம்புகளை உள்ளடக்கியது. நாங்கள் வெண்ணெய் உருகுவதோடு மாவை கொதிக்கவைத்து, நட்டு-இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை நிரப்பவும் விநியோகிக்கிறோம். நாம் மேலே இருந்து மாவை இரண்டாவது அடுக்கு பரவியது, மேலும் வெண்ணெய் அதை உயவூட்டு மற்றும் நட்டு நிரப்பு கொண்டு தெளிக்க. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். விளிம்புகளைப் பாதுகாக்கிறோம் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடும். முட்டை மஞ்சள் கருவுடன் பேக்லாவாவின் உயர்மட்ட அடுக்கை உயர்த்தி, வைரங்களாக வெட்டி, அனிமல் கொட்டைகள் மூலம் அலங்கரிக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு மணி நேரம் 200 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரம் தயாராகும் வரை, நாங்கள் பக்ளாவ தேன் மீது தேன் ஊற்றுவோம் . நாங்கள் தேநீர், காபி, கர்கேட் அல்லது கம்போடே உடன் சேவை செய்கிறோம்.
பஃப் ஈஸ்ட் மாவை இருந்து Baklava
பஃப் ஈஸ்ட் மாவை இருந்து Baklava தோராயமாக அதே வழியில் தயார், மாவை வேறு வழியில் தயாராக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- வாழ ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- பால் - 50 மிலி;
- உருகிய வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
நாம் சூடான பால் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் வளர. 100 கிராம் sifted மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக ஸ்பூன் 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். மாவை சலிக்காமல் மற்றும் 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் மீண்டும் வைக்கவும். நாம் சுத்தப்படுத்தி, ஒரு சில அடுக்குகளை உருட்டிக்கொண்டு, எண்ணெயைப் பூசிக்கொண்டு, ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கவும். பெண்ட் மற்றும் உருட்டவும். பல முறை மீண்டும் செய்யவும். 20 நிமிடங்களுக்கான சோதனைகளை நாம் நிறுத்தி விடுவோம்.