ரஷியன் உணவு பழமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும் Solyanka . இது ஒரு சூடான முதல் உணவு, இறைச்சி, மீன் அல்லது ஊறுகாய் , எலுமிச்சை, கேப்பர்கள், ஆலிவ்ஸ் கூடுதலாக காளான் குழம்பு சமைத்த. இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒரு டான் solyanka தயார் எப்படி சொல்கிறேன்.
டோன் சோலாங்காவிற்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
- ஸ்டர்ஜன் - 300 கிராம்;
- ஸ்டர்ஜன் ஆஃப் ஸ்டர்ஜன் - 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் வெள்ளரிகள் - 300 கிராம்;
- கேரட் - 80 கிராம்;
- வோக்கோசு ரூட் - 50 கிராம்;
- தக்காளி - 120 கிராம்;
- கேப்பர்கள் - 40 கிராம்;
- ஆலிவ் - 70 கிராம்;
- தக்காளி கூழ் - 50 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- ஆலிவ் - 40 கிராம்;
- கீரைகள், உப்பு, மிளகு, வறண்ட இலைகள் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
பல மணிநேரங்களுக்குள் வெட்டப்பட்டு, உப்புநீரில் சமைக்கப்பட்டு பல மணிநேரங்கள் வெட்டி எடுக்கப்பட்டிருக்கும். பின்னர் பான் இருந்து துண்டுகள் நீக்க, குளிர் மற்றும் குருத்தெலும்பு இருந்து இறைச்சி பிரிக்க, கவசம் தகடுகள் எப்போதும் நீக்கப்படும். கூழ் கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது, மற்றும் குருத்தெலும்பு மீண்டும் குழம்பு அனுப்பப்படும் மற்றும் தயார் வரை சமைக்க. சருமத்தைச் சுத்தப்படுத்தவும், தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து கரைகளை பிரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் தயார் செய்யும் வரை மீன் சமைக்கவும். பிறகு, மீன்களை அகற்றி, அதை குளிர்ச்சியுங்கள், நேரம் போடுவோம்.
வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட் மற்றும் கேரட் சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் மென்மையான வரை காய்கறிகள் வறுக்கவும். உப்பு வெள்ளரிகள் உரிக்கப்படுவதோடு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட், வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய், கேப்பர்கள், உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் வேகவைத்த 10 நிமிடங்கள் சேர்த்து கேரட் சேர்த்து, கொத்தமல்லி இலை, தக்காளி கூழ், ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ், தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை துண்டு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மீன் இருந்து Solyanka "Donskaya" தயாராக உள்ளது!
மீட் டான் சோலிங்கா
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 0,5 கிலோ;
- பன்றி இறைச்சி - 0,5 கிலோ;
- மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 700 கிராம்;
- வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- கேரட் - 200 கிராம்;
- பல்கேரியன் மிளகு - 100 கிராம்;
- ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் வெள்ளரிகள் - 300 கிராம்;
- புதிய தக்காளி - 300 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- செலரி - 2 தண்டுகள்;
- கசப்பான மிளகு - ருசிக்க;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி) - 50 கிராம்;
- உலர்ந்த கலவையை கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி - 1 டீஸ்பூன்;
- எலுமிச்சை;
- ஆலிவ்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி நாய் தயார் வரை, பின்னர் குழம்பு வெளியே எடுத்து, குளிர் மற்றும் கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன. வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட கேரட், மணி மிளகுத்தூள், வெங்காயம், செலரி, ஊறுகாய், தக்காளி, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்க. எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வறுக்கவும். நாம் கொதிக்கும் கொதிக்கவைத்து, கொதித்த இறைச்சியை அடுக்கி, அதை மீண்டும் கொதிக்க விடுங்கள். ருசிக்க, நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 10 நிமிடம் காய்ந்து விடுங்கள். புளிப்பு கிரீம், ஆலிவ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் ஒவ்வொரு தட்டில் சேர்க்கவும்.