சட்வீவி (அல்லது பஜ்ஹ், பஜிக்) என்பது ஜோர்ஜியாவின் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது கோழி, இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து சமைக்கப்படலாம், ஆனால் சாஸ்வி சாஸ் உடன். இந்த சாஸின் கலவை, நிலக்கடலை, எண்ணெய்கள், பழங்கள், பெர்ரி அல்லது பழச்சாறுகள், உலர் பருவம் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கலந்திருக்கும். இது சாட்சிவை தயாரிப்பதற்கான பொதுக் கோட்பாடு, கூறுகள் மாறி உள்ளன.
கோழி இருந்து சாட்சிவி
பொருட்கள்:
- கோழி அல்லது துருக்கி;
- 0,5-0.4 கிலோ உரிக்கப்படுகிற வால்நட்ஸ்;
- 5-7 பூண்டு கிராம்பு;
- கடுமையான adzhika (தக்காளி, இனிப்பு மிளகு மற்றும், குறிப்பாக, ஸ்டார்ச் இல்லாமல்) ஒரு மலை கொண்ட 1 தேக்கரண்டி;
- தரையில் கொத்தமல்லி + ucco-suneli (ஹாப்ஸ்- suneli), குங்குமப்பூ imeretinsky தரையில், உப்பு.
தயாரிப்பு:
கோழி வெட்டுவது மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள இது சிறந்தது, இருப்பினும் அது வறுத்திருக்கலாம். கோழி சுடப்படும் போது, நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு வைப்போம். எமது பணிகள் கட்டி இல்லாமல் ஒரு ஒத்த பேஸ்ட் பெற வேண்டும். இப்போது இந்த பசலைக்கு adzhika சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன செங்குத்தான கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, கெஃபிரின் நிலைத்தன்மையின் வரை முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தண்ணீர் பதிலாக கோழி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். சாஸ் செய்ய குங்குமப்பூ சாஸ் மற்றும் உலர் மசாலா சேர்க்க, சேர்க்க. கோதுமை சாஸ் மற்றும் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 ஒரு மணி நேரம் வைத்து, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. சாஸ் நறுக்கியது, மற்றும் கோழி - நன்றாக ஊற.
பன்முகத்தன்மை உள்ள சாட்சிவி
பலவகைகளில் சமையல் மிகவும் வசதியாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு பன்முகத்தன்மையில் சாட்சியை கோழி சமைக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கோழி மார்பகங்கள்;
- 2-4 விளக்குகள்
- 250 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
- பூண்டு 5-8 கிராம்பு;
- 1 கொத்து கொத்தமல்லி;
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி கொத்தமல்லி;
- குங்குமப்பூ, மிளகு, ஹாப்ஸ்-சூரியீல்.
தயாரிப்பு:
நாங்கள் இறைச்சிக்கு 50 கிராம் வரை துண்டுகளாக துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டது. மல்டிர்கார்கின் பாணியில், நாங்கள் கோழி மற்றும் வெங்காயம் போட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு திட்டம் "தணித்தல்" மற்றும் குண்டு தேர்வு. நட்ஸ், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை ஒரு பசையில் தரையில் உள்ளன. ஒரு சிறிய கொதிக்கும் நீர் (அல்லது வெள்ளை அட்டவணை மது) சேர்க்கவும். சாஃப்டின் கேஃபிர் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையும் இருக்க வேண்டும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்க. முற்றிலும் கலந்து. தயாராக கோழி சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் 2-3 குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் வைத்து.
மீன் இருந்து சாட்சிவி
ஜார்ஜிய உணவு வேறுபட்டது. சட்சிவை மீன்களால் தயாரிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- 600 கிராம் மீன் மீன் துண்டுகள் (அல்லது மீன் துண்டங்கள்);
- 250 கிராம் WALNUT கர்னல்கள்;
- 80 மில்லி மாதுளை சாறு (புதிதாக அழுத்தும்);
- 2-3 வெங்காயம்;
- பூண்டு 5 கிராம்புகள்;
- ஹாப்ஸ்-சன்லி;
- கொத்தமல்லி விதைகள்
- குங்குமப்பூ;
- சூடான சிவப்பு மிளகு;
- கீரைகள் (கொத்தமல்லி, துளசி, பட்டாணி), உப்பு.
பொருட்கள்:
மீன் வடிகட்டிகள் பெரிய அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி வேகவைத்த அல்லது உப்பு நீரில் பற்றவைக்கப்படுகின்றன. மீன் விழுந்துவிடக் கூடாது, அதனால் ஜீரணிக்காதே. கொள்கையில், நீங்கள் அடுப்பில் மீன் அல்லது ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர முடியும். பணியாற்றும் உணவுக்காக நாம் தயாராக இருக்கும் மீனை அப்புறப்படுத்துவோம். கொட்டைகள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பச்சை திரும்ப அல்லது ஒரு பிளெண்டர் அதை சிகிச்சை செய்யலாம். வெங்காயத்தின் நொறுக்கப்பட்ட விதைகளை வெகுஜனத்திற்குச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அசைத்து, குழம்பு ஊற்றவும், அதைச் சேர்த்து, சிறிது வறட்சியாகவும், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் மாதுளை சாறு சேர்க்கவும். நாங்கள் சாஸை முற்றிலும் கலந்து, ஒரு சூடான மற்றும் தண்ணீரை மிதக்கச் செய்து அதை மீன் பிடிப்போம். மீன்களைச் சாப்பிடும் போது சுமார் 2 மணிநேரங்களில் மீன் சாப்பிட்டு சாப்பிடுங்கள்.
சைவம் சாட்சிவி
நீங்கள் சாட்விவி சைவத்தை செய்யலாம் - கத்திரிக்காய் இருந்து.
பொருட்கள்:
- 4 நடுத்தர aubergines;
- 250 கிராம் WALNUT கர்னல்கள்;
- 2 வெங்காயம்;
- பூண்டு 5 கிராம்புகள்;
- சிவப்பு மிளகு;
- ஹாப்ஸ்-சன்லி;
- கீரைகள் (கொத்தமல்லி, துளசி, பட்டை);
- உப்பு;
- புதிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது மாதுளை.
தயாரிப்பு:
கத்திரிக்காய் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் வெட்டு, ஒன்றாக இருக்க முடியும் - பிளாட் துண்டுகள், மற்றும் crosswise முடியும் - வட்டாரங்களில்.