சோளோசோஸ் - கோழி, பன்றி மற்றும் மீன் ஒரு பிரபலமான உணவு சிறந்த சமையல்

பலவிதமான பண்டிகைகளின் சடங்கு ஒரு குளிர்ச்சியானது, அதில் செய்முறையானது வேறுபட்ட பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவதன் அடிப்படையில் மாறுபடும், வெறுமனே தயாரிக்கப்பட்ட, ஆனால் நீண்ட நேரம் ஆகும். எனினும், ஒரு நீண்ட செயல்முறை கூட ஒரு ருசியான குளிர் பசியின்மை பெற ஒரு தடையாக இல்லை.

குளிர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு குளிர் சமைக்க எப்படி தெரியும் என்றால், இந்த டிஷ் எந்த மாறுபாடு சேர்ந்து அடிப்படை விதிகள் படிக்க:

1. அனைத்து இறைச்சி பாகங்கள் முற்றிலும் கழுவி, பின்னர் பல மணி நேரம் ஊற, 7-10 செ.மீ. அளவுக்கு சுத்தமான நீர் ஊற்ற மற்றும் தீ மீது.
2. குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து கொதிக்கும் நுரை நீக்க, மற்றும் சமையல் கொழுப்பு இறுதியில்.
3. ஒரு வன்முறை கொதிப்பை அனுமதிக்காதீர்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, அதனால் உணவின் திரவப் பாகத்தில் வெளிப்படையாக கவனிக்கப்படக்கூடிய இழப்பு உள்ளது.
4. 6 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஜெல்லினை சமைக்கவும்.
5. செயல்முறை முடிவதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன்னர், உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட டிஷ் பருவம் மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முழுவதுமே.
6. தயாராக இருக்கும் போது, ​​இறைச்சிகள் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் போட்டு, வடிகட்டப்பட்ட குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்பட்டு குளிப்பதற்கு குளிர்விக்க வைக்கப்படுகிறது.
7. இறைச்சி பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, குழம்பு மீண்டும் ஒரு கொதிகலன் வெப்பம், தாக்கப்பட்டு முட்டை வெள்ளை உள்ள ஊற்ற, மற்றும் flocculation துணி மூலம் வடிகட்டிய பிறகு.

சிக்கன் குளிர் - செய்முறை

கோழி, அதன் செய்முறையை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, விலங்கு இறந்த பல்வேறு சேர்த்தல் பாகங்கள் கூடுதலாக கோழி இறைச்சி இருந்து தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் ஷாங்க்ஸ், தலைகள் மற்றும் மூட்டுகள் பயன்படுத்தலாம். குறிப்பாக, உங்கள் தலையில் மற்றும் பாதங்கள் கொண்டு எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், பறவைக்கு இதே போன்ற பண்புகள் உள்ளன. 8 நபர்களுக்கு சிற்றுண்டியை உருவாக்க ஒரு நாள் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• கோழி - 1 பிசி.
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட், வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி உதிரிபாகங்களை தயாரித்தல் மற்றும் சமையல் செய்ய பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். கோழி வீட்டில் இருந்தால், நீடித்த சமையல் தேவைப்பட்டால், மற்ற பகுதிகளில் ஒரே நேரத்தில் அதை வைத்து, மீதமுள்ள சந்தர்ப்பங்களில் - 3 மணி நேரத்திற்கு பிறகு சேர்க்கவும்.
2. 4 மணி நேரம் கழித்து காய்கறிகள், பதப்படுத்தி, ஒரு டிஷ் சேர்க்க மற்றும் மணி நேரம் இரண்டு சமைக்க.
3. கோழி குளிர்ச்சியை வெளியே எடுத்து, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க, தட்டுகள் வெளியே போட, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அதை நிறுத்த வேண்டும்.

துருக்கி இருந்து குளிர்

அடுத்து, வான்கோழியிலிருந்து ஒரு குளிர் சமைக்க கற்றுக்கொள்வீர்கள். ஒரு கோழி போன்ற ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் கொள்கை. பறவையின் உடலின் எந்த பகுதியையும், கயிறு அல்லது பன்றி காலுடன் அல்லது ஷாங்க்ஸுடன் இணைத்து, உடனடியாக அல்லது சமையலுக்கு நடுவில் இறைச்சி தரத்தைச் சார்ந்து, தீவனம் மற்றும் எலும்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உண்ணும் நிலை மற்றும் முடக்குவதற்கான நேரம் ஆகியவற்றோடு சேர்ந்து, இந்த செயல்முறை ஒரு நாளைக்கு எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• வான்கோழி - 1,5 கிலோ;
• மாட்டிறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட், வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. அனைத்து பொருட்கள் ஒழுங்காக தயார், நனைத்த மற்றும் சமைத்த.
2. 4 மணி நேரம் கழித்து வேர்கள், பல்புகள், மசாலாவை அறிமுகப்படுத்துகின்றன.
3. தயாராக மீது, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி கூழ் பிரிக்க, ஒரு கொள்கலன் அவற்றை விநியோகிக்க, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் குளிர்விக்க உள்ள வான்கோழி இருந்து வீட்டில் குளிர் விட்டு.

பன்றி கால்கள் ஒரு ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஒரு பன்றி கூல் உள்ளது . அதன் பதிவு ஷாங்க்ஸ் மற்றும் கால்கள் எடுத்து, அடிக்கடி தலை அல்லது காதுகள் எடுத்து எந்த வடிப்பான் பகுதி ஒரு துண்டு சேர்க்க. ஒரு சிறப்புத் தீவனம், பூண்டு, வெட்டப்பட்டது, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சியுடன் கலந்து, அல்லது கொதிக்கும் முன்பு குழம்புடன் கலக்க வேண்டும். பனிக்கட்டி தின்பண்டங்களின் 8-10 servings சமைக்க அது 16-20 மணி நேரம் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 கிலோ;
• பன்றி (கூழ்) - 1.5 கிலோ;
• கேரட், வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• பூண்டு பற்கள் - 3 துண்டுகள்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. ஒரு ஜெல்லி சமைக்க, இது சுவையாக செய்முறையை எளிது, இறைச்சி பொருட்கள் தயார், தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 6 மணி நேரம் கொதிக்கவைத்து.
2. சமையல், காய்கறி மற்றும் மசாலா முடிவதற்கு 2 மணி நேரம் முன்பே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.
3. சதைப்பகுதி எலும்புகளிலிருந்து பிரிந்து, பூண்டு கலக்கப்பட்டு, தகடுகளில் கட்டப்பட்டு குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி ரெசிபி

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு குளிர் மாட்டிறைச்சி கொதிக்க எப்படி கற்று கொள்கிறேன். ஆரம்பத்தில், நீங்கள் எலும்பு (எலும்புகள், ஷாங்க்) அல்லது அதன் இடுப்புகளில் இறைச்சியை எடுக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், குழம்பு உறைந்த செய்ய, நீங்கள் கூடுதலாக மாட்டிறைச்சி கூட்டு மற்றும் கால் வைக்க வேண்டும். மசாலாவிலிருந்து பாரம்பரியமாக லாரல் மற்றும் இனிப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிதமிஞ்சிய மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு இருக்காதே. உணவை உருவாக்கும் முழு சுழற்சியும் கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1.5 கிலோ;
• கால்கள், மூட்டுகள் - 1.5 கிலோ;
• கேரட், வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• வோக்கோசு ரூட் - 1 துண்டு;
• பூண்டு பற்கள் - 5 பிசிக்கள்.
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. இறைச்சி பொருட்கள் நனைக்கப்பட்டு, சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 7 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. செயல்முறை முடிவதற்கு முன் 1.5-2 மணி நேரம், வேர்கள் மற்றும் பல்புகள் டிஷ் seasoning, தூக்கி.
3. கொள்கலன்களில் இறைச்சி போட, பூண்டு கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் குழம்பு ஊற்ற.

ஒரு பன்றிக்கான செய்முறையை

ஜெல்லி, பின்வரும் செய்முறையிலுள்ள ரெசிப்பி பின்வருமாறு அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது, எப்பொழுதும் உறைய வைக்கிறது, அது பணக்கார மற்றும் சுவையானது. ஒருவேளை மாறுபாட்டின் ஒரே குறைபாடானது மேற்பரப்பில் கொழுப்பு சேகரிக்கும் அதிக அளவு ஆகும், இது ஊறவைப்பதற்கு முன்னர் குழாயிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட முன்னுரிமை ஆகும். 20 மணி நேரம் கழித்து, 8 நபர்களுக்கான ஒரு பசியை தூண்டுவார்.

பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1,5-2 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட், வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• பூண்டு பற்கள் - 5 பிசிக்கள்.
• மசாலா.

தயாரிப்பு

1. பன்றி இறைச்சி ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு, 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் கொதித்தது.
2. சமையல் சுழற்சியை முடிப்பதற்கு 1.5 மணி நேரம் முன்பு, ஒரு குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பருவமழை, கேரட் மற்றும் பல்புகள் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
3. கூழ் மற்றும் குழம்பு இருந்து shank இருந்து ஒரு குளிர் ஷாங்க் செய்ய, பூண்டு அதை சேர்ப்பது, மற்றும் அது குளிர்வில் நிறுத்தப்படலாம்.

ஜெலட்டின் - ரெசிபி கொண்ட குளிர்விப்பான்

நீங்கள் ஒரு குறுகிய காலத்தில் ஒரு சிற்றுண்டி செய்ய அல்லது சில gelling இறைச்சி கூறுகள் முன்னிலையில் செய்ய வேண்டும் என்றால், அது ஜெலட்டின் ஒரு ஜெல்லி சமைக்க நேரம். இந்த செயல்திறன், டிஷ் தவிர்க்க முடியாமல் கடினமாக்கும் மற்றும் குறைந்த சிறந்த சுவை பண்புகள் இல்லை தயவு செய்து. சமையல் நேரம் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முறை குறைக்கப்படலாம், மொத்தம் 8 மணி நேரம் முடக்கம்.

பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி - 1,5-1,7 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 25-30 கிராம்;
• கேரட், வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• வோக்கோசு மற்றும் parsnip வேர் - 1 PC;
• பூண்டு பற்கள் - 5 பிசிக்கள்.
• பதப்படுத்தப்பட்ட.

தயாரிப்பு

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அரை பகுதி 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பம் அடுப்பில் சுடப்படும்.
2. ஒரு மணிநேரம் கழித்து, ஒரு மணிநேரம் கழித்து, காய்கறி, மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்த்து, ஒரு ஏஷ்பிரீடாக பொருட்களை பரிமாறவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. மாமிசத்தை வடிவங்களாக மாற்றவும்.
4. வடிகட்டப்பட்ட குழம்பு கலந்த கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது, வழிகாட்டுதலின் படி வலுவிழக்கப்படுகிறது, இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது, உறைந்துவிடும்.

உறைந்த மீன்

மீன் குளிர், ஜெலட்டின் சேர்க்காத சரியான செய்முறை, நம்பமுடியாத ருசியான மற்றும் மணம் கொண்டது. இந்த வழக்கில், செதில்களின் கூர்தல் பண்புகள் ஆரம்பத்தில் கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு வடிகட்டி, வடிகட்டலின் அடிப்படையில் விளைவாக திரவ அடித்தளத்தை பயன்படுத்தவும். 8 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு ருசியான சிற்றுண்டின் 8 servings தயாராக இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• மீன் (pelengas, பைக் பெஞ்ச்) - 1,5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 1 பிசி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் sprigs - 3-5 பிசிக்கள்.
• மிளகு மிளகு, லாரல்.

தயாரிப்பு

1. மீன் துண்டுகள் உமிழ்ந்த ஒரு துருக்கியில் வைக்கப்படுகின்றன, அவர்கள் காய்கறிகள், பருவமடைதல், கீரைகளின் தண்டுகள், 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறார்கள்.
2. உறிஞ்சும் கொள்கலனில் மீன் துண்டுகளை போட்டு, பூச்சுடன் பூச்சு நிரப்பப்படும் வரை ஊற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் உறைந்திருக்கும் சுவையாக இருக்கும்.

குளிர்காலம் உறையவில்லை - நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

ஒரு ஜெல்லி சமைக்க எப்படி, நீங்கள் கற்று. டிஷ் உறைந்து போகவில்லை என்றால், எப்படித் தொடரலாம் என்பதற்கும் தேவையான தேவையான வடிவமைப்பை எடுக்காவிட்டால்:

1. குழம்பு மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, தட்டில் இறைச்சியை விட்டு விடுகிறது.
2. டிஷ் காப்பாற்ற, ஒரு கொதிக்கும் குழம்பு உட்செலுத்தப்பட்ட, அறிவுறுத்தல்கள் படி soaked மற்றும் கரைந்த இது ஜெலட்டின், பயன்படுத்த.
3. இதன் விளைவாக புதுப்பிக்கப்பட்ட அடிப்படை ஜெலட்டின் உடன் இறைச்சி மீது ஊற்றப்படுகிறது, குளிர் மற்றும் முடக்கு அனுமதி.