உறைந்த மீன்

மக்கள் Zalivnoe வெறுமனே அழைக்க "சில்". மீன், இறைச்சி, ஒரு பறவை ஆகியவற்றை தயாரிக்கவும். ஒரு குளிர் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இப்போது நாங்கள் சொல்வோம்.

குளிர் மீன் ரெசிபி

பொருட்கள்:

• மீன் கேட்ஃபிஷ் - 1 துண்டு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• மசாலா, ஜெலட்டின் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

துண்டுகளாக வெட்டி உரிக்கப்பட்டு, மீன் பிழிந்தது. நாம் தண்ணீருக்கு அதை குறைக்கிறோம், உரிக்கப்படுகிற கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முழுவதையும் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்கும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டில் உருகிய நுரை நீக்க மறக்க வேண்டாம்.

அதற்குப் பிறகு, நாங்கள் குழம்பு கரைத்துவிட்டு மீண்டும் மீன்களை மீட்டு, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்.இதற்குப் பிறகு, மீன் இறுதியில் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. நாம் கொள்கலன்களை சுற்றி அவற்றை பரப்பி, இதில் குளிர் வலுவூட்டும். முட்டை கடுகு, பின்னர் மோதிரங்கள் அதை வெட்டி. நாங்கள் கேரட் அதே செய்கிறோம். மீன்களின் மேல் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை நாம் பரப்பினோம்.

கோரிக்கையில், நீங்கள் வோக்கோசு ஸ்ப்ரிங்க்ஸைச் சேர்க்கலாம். ஜெலட்டின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு ஏற்ப இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது. ஒரு திரவமாக, நாம் மீன் குழம்பு பயன்படுத்துகிறோம். மீதமுள்ள குழியில் எஞ்சியிருக்கும் வெங்காயம், 30-40 நிமிடங்கள் வரை விட்டு விடுங்கள். பின்னர், வடிகட்டி. மீன் கொண்ட கொள்ளளவுகள் ஜலற்றான வெகுஜனத்தால் நிரப்பப்பட்டு, திடப்பொருளுக்கு முன்னர் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

பன்மடங்கு ஒரு மீன் இருந்து குளிர் மீன்

பொருட்கள்:

• தடித்த-புருவின் தலை - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு.

தயாரிப்பு

தலை மீன் முற்றிலும் துவைக்க, கத்தரிக்காய்களை நீக்கவும், அவற்றை மீண்டும் துவைக்கவும். நாம் அவர்களை பன்னிரண்டு கோபுரங்களில் விரித்து, தண்ணீரில் ஊற்றினோம், தலைகள் அதை மூடிக்கொண்டன. பன்முகத்தன்மை மூடுவது மற்றும் "கஞ்சன்" முறையில், 60 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். சிக்னல் ஒலிக்கும் பிறகு, நாம் பன்னுயிரிகளின் கிண்ணத்தில் உறிஞ்சப்பட்ட கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை குறைத்து, அதே முறையில், 1 மணி நேரம் குண்டு வைக்கிறோம். இரண்டாவது சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, வளைகுடா இலைகளை வைத்து உப்பு சேர்க்க உப்பு சேர்க்கவும்.

நாம் காய்கறிகள் எடுத்து, வெங்காயம் நிராகரிக்க முடியும், அவர் ஏற்கனவே குழம்பு அனைத்து அவரது சுவையை கொடுத்துள்ளார், ஆனால் நாம் mugs கொண்டு கேரட் வெட்டி. இப்போது தலை சத்தம் உதவியுடன் நாம் அகற்றுவோம், அவற்றை குளிர்ச்சியுமாறு ஒரு டிஷ் மீது பரப்போம். நாங்கள் குழம்பு வடிகட்டி, குளிர்ந்த தலைகளை உடைத்து, இறைச்சியை எலும்புகளை பிரிக்கிறோம். அடுத்து, நாம் சிறிய கொள்கலன்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒவ்வொரு பட்டையின் கீழும் பச்சைப் பட்டாணி துண்டுகள், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் நாம் கேரட் வட்டங்களை வைக்கிறோம், மேல் மீன் போட்டு, மீன் குழம்புடன் அதை நிரப்புவோம். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் மீன்களின் தலையில் இருந்து ஒரு குளிர்ச்சியுடன் பூட்டுக்களை அனுப்புவோம். ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஒரு குளிர் மீன் தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு தட்டையான டிஷ் அதை திரும்ப மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.

ஒரு குளிர் மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• வெள்ளி கரி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• லாரல் இலை - 1 பிசி;
• மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

நாம் செதில்களிலிருந்து தடிமனான சதைகளை துடைக்கிறோம், துளைகளை அகற்றி, வால், தலை, துடுப்புகள், ரிட்ஜ் பிரிக்கவும். துண்டு துண்டாக துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, உப்பு, வால் மற்றும் தலை உட்பட மீன் மீதமுள்ளவற்றை தூக்கி எறியுங்கள். தண்ணீரை மீன் நிரப்பவும், சமைக்கவும் செய்யுங்கள். நீர் இருக்கக்கூடாது மிக அதிகமாக, மீன் மட்டுமே திரவ மூடப்பட்டிருக்கும். சூப் கொதித்தது போது, ​​தீ குறைக்க மற்றும் நுரை நீக்க. மீன் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம், கேரட், கருப்பு மிளகு பட்டாணி, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சுவைக்க பான் எடு. தயாராக வரை நாங்கள் சமைக்கிறோம். பின்னர், மீன் மற்றும் காய்கறிகள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டன, மற்றும் குழம்பு வடிகட்டி.

வெறுமனே, ஜெலட்டின் தேவை இல்லை, ஜெல்லி முடக்கம் மற்றும் இல்லாமல். ஆனால் நாம் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எல்லாம் வேலை செய்யும் என்று உறுதியாக இருக்க வேண்டும் என்றால், நாம் ஜெலட்டின் சேர்க்க முடியும். இதை செய்ய, 1 பை (15 கிராம்) அறிவுறுத்தல்களுக்கு இணங்க, நாம் மீன் குழம்புக்குள் அதை கலைத்து விடுகிறோம். மீன் வடிகட்டிகள் மற்றும் காய்கறிகள், தட்டுகள் மீது தீட்டப்பட்டது, குழம்பு மேல் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் 2-3 மணி நேரம் நாம் உறைய ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து.