பல மக்கள் சுவையான கெட்ச்அப் இல்லாமல் உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. கெட்ச்அப், வலதுபுறமாக, நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான சாஸில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் ஒவ்வொரு சுவைக்காக கெட்ச்அப் தேர்வு செய்யலாம். மிகவும் பிரபலமான கெட்ச்அப் தயாரிப்பாளர்கள் - ஹெய்ன்ஸ் மற்றும் பால்டிமோர், ஒவ்வொரு ஆண்டும் பல்வேறு புதுமைகளை வழங்குகிறார்கள். எங்கள் டிவி செட் திரைகளில் தினசரி கெட்ச் அப் விளம்பரங்களை நாங்கள் காண்கிறோம் (உதாரணமாக, பால்டிமோர் பிரபலமான கெட்ச்அப் விளம்பரம் "எனக்கு பிடித்த கெட்ச்அப் பாய்கிறது போது") மற்றும் அவளுக்கு நன்றி, நாம் அனைத்து கண்டுபிடிப்புகள் பற்றி அறிய.
கெட்ச்புப்பின் தாயகம் சீனாவாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த நாட்டில் தக்காளி சாஸ் முதன்முறையாக நவீன கெட்ச்அப் போல தோன்றியது . ஐரோப்பாவின் பரப்பளவில், கெட்ச்அப் பதினேழாம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது, ஆனால் இந்த சாஸின் பழைய உணவுகளில் தக்காளி இருக்கவில்லை. இடைக்காலங்களில், கெட்ச்அப் கொட்டைகள் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, குறைவானது பெரும்பாலும் நங்கூரம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அந்த நாட்களில், கெட்ச்அப்கின் அடிப்படையிலான மீன் உப்பு, மற்றும் தக்காளி கெட்ச்அப் இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. தொழில்முனைவோர் ஹென்றி ஹெய்ன்ஸ் வெற்றிடமான ஆவியாதல் மூலம் தக்காளி முட்டை இருந்து கெட்ச்அப் தயார் யார் முதல் இருந்தது. அதன்பிறகு, ஹீன்ஸ் கெட்ச்அப் உற்பத்தியை நிறுவி, தன்னுடைய பெயரை தனது சொந்த பெயரைக் குறிப்பிட்டுள்ளார். நீண்ட காலத்திற்கு அறை வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் கெட்ச்அப் சேமிப்பதை இந்த முறை அனுமதித்தது. அதன் பின்னர், அதன் அடர்த்தி கெட்ச்அப்பில் மிகவும் மதிப்புமிக்க தரமாக மாறியது. இதைப் பொறுத்தவரை, ஸ்டார்ச் சாக்ஸில் சேர்க்கப்பட்டிருந்தது. பின்னர், பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள் தோன்றின, ஆரம்பத்தில் கெட்ச்அப் ஆனது சாஸ் என்பது இயற்கைப் பொருட்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயார் செய்யப்பட்டது.
தக்காளி, வெங்காயம், பல்கேரிய மிளகு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்: நவீன கெட்ச்அப் கலவை பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன.
வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பது சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே ஆகும். சமையல் கெட்ச்அப் என்ற கோட்பாடு எளிமையானது: தக்காளி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கடாயில் போட்டு, ஒரு சிறிய தீ மீது போட்டு, வெங்காயம் அறுப்பேன், பல்கேரிய மிளகுத்தூள் அறுப்பேன் மற்றும் அவற்றை வெட்டி, மற்றும் தக்காளி இந்த காய்கறிகள் சேர்க்க. காய்கறிகளின் கலவையை ஒரு கொதிக்கு கொண்டு வர வேண்டும், மூடி வரை மூடி வைக்கப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, கலவையை குளிர்ச்சியாகவும், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். விளைவாக வெகுஜன மீண்டும் தீ மீது வைக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. திரவ அளவைப் பொறுத்து எல்லாவற்றையும் கலக்க மற்றும் சில மணிநேரங்களுக்கு சமைக்க நல்லது. தயாராக கெட்ச்அப் குளிர்காலத்தில் ஒரு திருப்பம் ஐந்து கேன்கள் மீது ஊற்ற, அல்லது குளிர் மற்றும் பல்வேறு உணவுகள் சேவை. கெட்ச்அப் பாதுகாத்தல் என்பது காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள் பாதுகாப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல.
சமையல் கெட்ச்அப் இரகசியங்கள்:
- செய்முறையை கடுமையான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் மிளகாய், மிளகாய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்கள் சேர்க்க வேண்டும். கேட்சுபி சிலை ஷிஷ் கேபாப் மற்றும் பல இறைச்சி சாப்பாட்டிற்காக சிறந்த சாஸ் ஆக கருதப்படுகிறது;
- கெட்ச்அப் சிறந்த மசாலா வகைகள்: இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, உலர்ந்த கடுகு, துளசி. அனைத்து மசாலா முன் கலப்பு இருக்க வேண்டும், துணி மீது மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் சூடான சாஸ் போட்டு, பின்னர் நீக்கப்பட்டது;
- இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கெட்ச்அப் உற்பத்திக்கு அது அதிகரிக்க வேண்டும்
பல்கேரிய மிளகு அளவு, மற்றும் சமையல் செயல்முறை சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க; - கெட்ச்அப் தக்காளி இருந்து சமைக்க முடியும், தக்காளி பேஸ்ட் இருந்து கெட்ச்அப் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. சில இல்லத்தரசிகள் பிட்கள் அல்லது ஆப்பிள்களிலிருந்து கூட கெட்ச்அப் தயாரிக்கின்றன, ஆனால் இந்த சாஸின் சுவை பாரம்பரிய கெட்ச்அப் இருந்து வேறுபடுகின்றது;
- கெட்ச்அப் உள்ள நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கூடுதலாக இந்த சாஸ் piquancy மற்றும் கூர்முனை கொடுக்கிறது, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பல்வேறு - ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் வாசனை;
கெட்ச்அப் பற்றிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: கெட்ச்அப், மிகவும் பிரபலமான சாஸ், அவரது கௌரவத்தில் உலக புகழ் பெற்ற இளைஞர் ஸ்பானிஷ் பாப் குழு லாஸ் கேட்ச் (லாஸ் கெட்ச்) என்ற பெயரிடப்பட்டது .