லெகோ, ஹங்கேரியில் இருந்து எங்களுக்கு வந்த ஒரு பிரபலமான காய்கறி உணவு. இந்த சிற்றுண்டின் முக்கிய பொருட்கள் எப்போதும் பல்கேரிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகும். ஆனால் இந்த நாட்களில் இந்த டிஷ் சமையல் அடிக்கடி மாறும், அது தயாராக மற்றும் தடித்த, மேலும் திரவ, இனிப்பு மற்றும் சற்று காரமான. குளிர்காலத்தில் ஒரு தக்காளி இருந்து lecho தயார் எப்படி பல வழிகளில் நீங்கள் கருதுகின்றனர்.
கேரட் மற்றும் தக்காளி Lecho
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 3 கிலோ;
- பல்கேரியன் மிளகு - 2 கிலோ;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கிராம்பு - 10 பிசிக்கள்.
- மணம் மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
பல்கேரிய மிளகு நன்கு கழுவி, நாம் மஞ்சளையை அகற்றுவோம், அதை விதைகளிலிருந்து அகற்றி, மெல்லிய கோடுகளால் துடைக்கிறோம். கேரட் சுத்தம் மற்றும் ஒரு பெரிய grater மீது தேய்க்கப்பட்டிருக்கும். கழுவி தக்காளி கவனமாக தோல் உரித்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் அவர்களை கைவிடுவதாக. சுத்திகரிக்கப்பட்ட தக்காளி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிஸ்பன் மீது போட்டு, ஒரு தீ வைக்கவும்.
தக்காளி ஒரு கொதிகலோடு சேர்த்து, விதைகளை அகற்றுவதற்கு ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். முடிந்ததும் தக்காளி சாறு, நாம் உப்பு, கிராம்பு, மிளகு மற்றும் கலப்பு பட்டாணி தூக்கி. தயாரிக்கப்பட்ட பல்கேரிய மிளகு மற்றும் கேரட் மற்றொரு பான் வைத்து சூடான தக்காளி சாறு கொண்டு அழகாக ஊற்றினார். அனைத்து நன்கு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கலவையை கொதிக்க.
இந்த நேரத்தில் நாம் ஜாடிகளை தயார்: அவற்றை கழுவவும், எந்த விதத்திலும் கொதித்து, ஒரு சுத்தமான சமையலறை துணியில் வைக்கவும். குளிர்காலத்தில் தக்காளி தயார் லோசோ தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் ஒரு சூடான வடிவத்தில் தீட்டப்பட்டது, நாம் மூடி கொண்டு மறைக்க மற்றும் ஜாடிகளை கொதிக்க. பிறகு நாம் அதை மூடி, அதை அசைத்து, ஒரு சூடான போர்வையை முழுவதுமாக மூழ்கும் வரை அதை மூடிவிடுவோம்.
Eggplants மற்றும் தக்காளி Lecho
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 2 கிலோ;
- கத்திரிக்காய் - 1,5 கிலோ;
- பல்ப் - 500 கிராம்;
- கேரட் - 500 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- லாரல் இலை;
- கருப்பு மிளகுத்தூள்.
தயாரிப்பு
தக்காளி தோலை நீக்கி பின்னர், ஒரு பிளெண்டர் கழுவப்பட்டு நசுக்கிய. வெங்காயம் சுத்தம், அரை மோதிரங்கள் மூலம் துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
இப்போது நாம் கத்திரிக்காய் தயாரிப்புக்கு திரும்புவோம்: லெச்சோவுக்கு இளம் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, அவர்கள் அடர்த்தியான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சிறிய க்யூப்ஸில் உள்ள பழச்சாறுகளை நாம் வெட்டி விடுகிறோம்.
இப்போது நாம் ஒரு நீண்ட கைத்தறி உள்ள தக்காளி கூழ் வைத்து, நாம் உப்பு, சர்க்கரை தூக்கி மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. ஒரு மணம் லாரல் இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சில பட்டாணி சேர்க்கவும். பின்னர் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தீ மற்றும் கொதி மீது உள்ளடக்கங்களை கொண்டு உணவுகளை வைத்து.
இந்த நேரம் கழித்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கேரட், வெங்காயம், eggplants மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க. தயாரிப்பு முடிவில், காடி ஊற்ற, கவனமாக எல்லாம் கலந்து மற்றும் கருத்தடை ஜாடிகளை அதை வைத்து. கொள்கலன்களை மூட்டைகளுடன் மூடி, ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் போடு. சுமார் 30 நிமிடங்கள் 90 டிகிரி நீரின் வெப்பநிலையில் சுத்தமாக்குங்கள். அதன்பிறகு, இமைகளுக்கு மேல் உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் பல வாரங்கள் குளிர்ந்த பிறகு நீக்கவும்.
வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளுடன் லெகோ
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ;
- வெள்ளரிகள் - 2.5 கிலோ;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- தரையில் மிளகு - 50 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
வங்கிகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன: கழுவி, கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. என் தக்காளி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உலர்ந்த மற்றும் முறுக்கப்பட்ட. பூண்டு சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, மற்றும் வெள்ளரிகள் வட்ட பகுதிகளாக வெட்டி. 15 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய தீ மீது சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் கொதி ஊற்ற ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தக்காளி வைத்து, பிறகு, வெள்ளரிகள் சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. இறுதியில், வினிகர் உள்ள ஊற்ற, பூண்டு சேர்த்து, கேன்கள் மீது வெகுஜன ஊற்ற மற்றும் அவற்றை ரோல். ஒரு மாதம் கழித்து, சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும்.